Cao Lầu là một món ăn quen thuộc của người dân Quảng Nam và được xem là đặc sản Hội An. Cao Lầu không chỉ nổi tiếng nhờ hương vị thơm ngon mà còn được xem là văn hóa và niềm tự hào ẩm thực của người con Xứ Quảng. Vậy hãy tìm hiểu về món Cao Lầu ngay bây giờ nhé.
Cao Lầu là gì?
Nguồn gốc xuất xứ và cái tên Cao Lầu bắt nguồn từ đâu?
.jpg)
Để tìm hiểu cho câu hỏi Cao Lầu là gì? có nguồn gốc xuất xứ như thế nào chúng ta cần phải quay về thời xa xưa một chút. Cao Lầu đó là một món mỳ đã có mặt từ rất lâu từ trước, theo thông tin của những người bản xứ món Cao Lầu đã xuất hiện từ thế kỷ 17. Món ăn này cũng không hẳn là mỳ cũng chẳng giống bất kỳ loại phở hay bún nào, mà Cao Lầu là sự hòa quyện của nhiều nền ẩm thực mà tạo nên có thể xem như một món trộn.
Tiếng đồn mì Quảng Phú Chiêm
Cao lầu phố Hội, mắm nêm Cẩm Hà
Còn khi chúng ta nói về cái tên Cao Lầu, đúng là một cái tên khá lạ và gây khó hiểu với nhiều người. Cách giải thích đơn giản mà hợp lý nhất được lưu truyền đến tận ngày nay là: Cao Lầu là một cái tên bắt người từ tiếng Hoa, vì món ăn này hay xuất hiện trên lầu cao của hàng quán và được xem là cao lương mỹ vị thời bấy giờ. Những người giàu có xưa khi đi đến các tiệm ăn ở Hội An thường ngồi trên lầu, món cao lương mĩ vị này quen được xướng mang “lên lầu”, dần quen rút lại chỉ còn “cao lầu”.
Nguyên liệu làm nên sợi Cao Lầu là gì?
Sợi Cao Lầu được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau trong đó bao gồm những nguyên liệu chính là: Bột mì đa dụng, bột năng và một muỗng cà phê muối với nhau.
Cách nấu Cao Lầu
Nguyên liệu chuẩn bị nấu Cao Lầu cần
Sợi Cao Lầu 500 gram
Thịt heo 300 gram
Tỏi
Nước tương
Ngũ vị hương
Rau ăn kèm (giá, lá quế, lá diếp cá)
Hành tây
Gia vị
Quy trình làm Cao Lầu
Bước 1: Sơ chế sợi Cao Lầu
Sau khi mua sợi cao lầu về thì đem ngâm vào nước ấm tầm 3-4 tiếng đồng hồ. rửa sạch sợi mỳ đem hấp cấp thủy 15 phút.
Bước 2: Sơ chế bánh phồng tôm trong gói cao lầu
Chiên bánh phồng tôm đợi khi phông nên thì nhanh chong vớt bánh ra để nguội là có thể ăn ngay.
Bước 3: Sơ chế thịt
Thịt một phần đem đi luột còn da thì để chiên giòn.
Bước 4: Cách làm nước dùng
Nước dùng chỉ cần làm đơn giản bạn pha nước hầm xương cùng với thịt ninh đun sôi khoảng 5 đến 10 phút là có thể sử dụng.
Bước 5: Hoàn thành
Cũng giống như món mì Quảng, cao lầu có sợi mì màu vàng, được dùng với tôm, thịt heo và các loại rau sống ăn với rất ít nước dùng. Nhưng điểm đặc biệt của món cao lầu đó là sợi mì có màu vàng ươm, do được trộn với tro củi tràm, được lấy từ mảnh đất cù lao Chàm. Cao lầu không cần nước lèo mà thay vào đó là thịt xíu, nước xíu rưới lên. Rau sống ăn kèm với cao lầu rất đơn giản chỉ gồm 2 loại là cải non và rau đắng. Để điểm thêm cho món ngon, người ta thêm một chút da heo hoặc miếng cao lầu khô thái vuông chiên giòn rắc kèm ít đậu phộng rang giã nhỏ.
Mua cao lầu khô ở đâu?
.jpg)
Đặc sản chính gốc là cửa hàng chính thức phân phối Cao Lầu Hội An tại Tp Hồ Chí Minh và cả nước với phương châm ” chất lượng đặt lên hàng đầu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm” nhằm mang đến người tiêu dùng một sản phẩm chất lượng và an toàn cho sức khoẻ phục vụ trong các bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình. Cửa hàng cam kết sản phẩm chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng hoá chất, bao đổi trả nếu lỗi do cửa hàng gây ra và khi khách hàng nhận hàng không đúng với mô tả sản phẩm. Cao Lầu Khô đang ở cửa hàng Đặc Sản Chính Gốc phân phối với giá 120 nghìn/hộp 1kg. Quý khách hàng có thể đến mua tại địa chỉ 66 Đường Số 5, Khu Dân Cư Công Đoàn, Khu Phố 9, Phường Trường Thọ, Thành Phố Thủ Đức, Thành Phố Hồ Chí Minh hoặc gọi số điện thoại 0394116803 để được giao hàng tận nơi.
Cách bảo quản Cao Lầu khô
Bảo quản sản phẩm nơi khô ráo, thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp, sản phẩm có thể bảo quản được 6 tháng.