1. Chả lụa là gì, chả lụa làm từ gì?
Chả lụa hay giò lụa, giò chả là món ăn đã trở nên rất quen thuộc với người dân Việt. Tuy nhiên, nguyên vật liệu để làm loại chả này là gì, cách dữ gìn và bảo vệ chả lụa đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết. Trong phân mục Mẹo vào nhà bếp ngày thời điểm ngày hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH tìm hiểu và khám phá thêm nhiều thông tin hơn về món ăn này nhé !
Chả lụa ( tên đại trà phổ thông ) hay giò lụa, giò chả là mộn trong những món ăn truyền thống lịch sử mang đậm hương sắc của siêu thị nhà hàng Việt. Ngày nay, chả lụa đã trở nên phổ cập từ Bắc đến Nam, chúng Open trong những bữa ăn hàng ngày hay thậm chí còn trên cả những bàn tiệc sang chảnh .
Nguyên liệu để làm món chả lụa vô cùng quen thuộc, cơ bản là thịt nạc thăn, thịt nạc mông heo được giã nhuyễn với nước mắm ngon, sau đó gói trong lá chuối và đem luộc chín.
Tuy nhiên, để cho sinh ra những miếng chả giò giòn thơm thì đó là cả một quy trình yên cầu sự công phu và tỉ mỉ trong toàn bộ những quy trình .Về phần thịt heo, nên chọn phần thịt tươi vừa mổ lấy, thịt dai không nhão và vẫn còn ấm. Nước mắm làm chả lụa nên có độ đạm cao, thơm ngon và sánh. Một trong những điều mang mùi vị đặc biệt quan trọng cho chả lụa còn có sự tham gia của mùi thơm lá chuối khi luộc chín, lá chuối dùng trong món chả lụa nên là lá chuối tươi, bánh tẻ, tốt nhất nên dùng lá của chuối tây .Ngoài những nguyên vật liệu cơ bản trên, vị của chả lụa hoàn toàn có thể đổi khác theo từng địa phương, từng vùng miền do gia vị đi kèm hoàn toàn có thể biến hóa khác nhau .
2. Giá chả lụa hiện nay
Theo ghi nhận, lúc bấy giờ trên thị trường đang có 3 mức giá cả chả lụa, xê dịch tùy thuộc vào nguyên vật liệu để làm chả lụa cũng như nguồn gốc nguồn gốc của nó. Mức giá trung bình của những loại sản phẩm từ chả lụa như sau ( giá được update đến tháng 6/2021 ) :
- Các loại chả lụa có mức giá trung bình từ 180.000 – 260.000 đồng: đây là chả lụa cao cấp, có chất lượng ngon, vì chúng hầu như được làm hoàn toàn từ thịt nạc mông, nạc thăn tươi vừa mới mổ xong.
- Các loại chả có giá từ 150.000 – 170.000 đồng: thường có pha thêm mỡ hoặc bột để giảm giá thành chả lụa.
- Các loại chả lụa giá 100.000 đồng trở xuống: loại chả này khi ăn có cảm giác khô, cứng chứ không giòn dai do làm từ các nguồn nguyên liệu không đáng tin cậy hoặc pha thêm hàn the, bột hoặc hóa chất làm mới vào rất khó nhận biết đươc bằng mắt thường .
3. Nơi mua chả lụa ngon chất lượng
Ngay nay, chả lụa đã được bán thoáng đãng ở nhiều nơi. Bạn hoàn toàn có thể tìm mua chả tại những chợ, siêu thị nhà hàng, shop thực phẩm quen, uy tín hoặc trên những trang thương mại điện tử có giấy ghi nhận bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm nhé !Bạn cũng hoàn toàn có thể tìm mua chả lụa thuận tiện ở những nhà hàng Bách hóa XANH trên toàn nước hoặc mua trực tuyến trên trang thương mại điện tử bachhoaxanh.com .
4. Cách chọn mua chả lụa ngon, không có hàn the
Cách chọn mua chả lụa ngon
Đầu tiên, những bạn nên chọn mua chả ở những nơi uy tín chất lượng. Đối với chả lụa được đóng gói sẵn thì những bạn nên quan tâm kiểm tra vỏ hộp và hạn sử dụng của mẫu sản phẩm .
Đối với những nơi bán uy tín, thân thương, bạn hoàn toàn có thể nói với người bán cắt ra cho xem .Chả lụa ngon thường có màu trắng phớt hồng, bề mặt cắt của miếng chả có nhiều lỗ, điều này là do quy trình nghiễn, giã và trộn thịt đều tay đã tạo nên những bọc không khí bên trong phần nhân thịt .Khi gói lại đem luộc hoặc hấp sẽ làm cho những khủng hoảng bong bóng khí này này thoát ra tạo nên những lỗ to nhỏ khác nhau bên trong khoanh chả lụa .
Ngoài ra chả lụa ngon thường có mùi thơm nhẹ nhàng của thịt hòa quyện cùng hương lá gói chả ( như lá chuối, lá dong, … ) .Chả khi cắt ra nếu có tín hiệu mốc, chảy nhớt, Open đốm thâm đen, có mùi chua hoặc mùi lạ hay phần lá chuối gói bên ngoài bị mốc hoặc chảy nhớt thì nên bỏ ngay không dùng nhé !
Phân biệt chả lụa sạch và chả lụa có hàn the
Để phân biệt giữa chả lụa sạch và chả lụa có hàn the những bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm một số ít đặc thù dưới đây :
Đặc điểm
Chả lụa sạch
Chả lụa có hàn the
Quan sát mặt cắt của miếng chả lụa
Khi dùng dao cắt khoanh chả, bề mặt chả lụa sạch sẽ có màu trắng phớt hồng, bề mặt miếng chả có nhiều lỗ.
Xem thêm: Lớp đối tượng Đảng là gì
Khi cắt, bạn thấy được dao bị xít, dính vào giò lụa, hơi khó cắt. Sau khi cắt xong, sờ vào miếng chả bạn sẽ cảm nhận được độ mịn, đàn hồi và hơi ẩm .
trái lại, những loại chả lụa có hàn the hay pha bột, pha tạp chất thì mặt phẳng chả sẽ láng mịn, không có lỗ, chả trắng một cách quái gở .Miếng chả khi cắt thường khô, cứng chứ không có độ đàn hồi
Dựa vào mùi thơm
Nếu chả ngon, khi mới cắt bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nhẹ nhàng của thịt quyện cùng với hương thơm đặc trưng của lá gói chả ( như lá chuối hay lá dong ) .Lá gói chả cũng còn tươi mới, mùi thơm dịu đặc trưng .
Còn nếu bạn ngửi thấy mùi thơm nồng, sực nức, nóng bức xọc lên mũi thì hoàn toàn có thể chả lụa đã bị tẩm hóa chất, hàn the .Ngoài ra, giò lụa cũ thường có mùi hôi, ôi thiu. Lá gói bị khô và cũ, cắt ra có dịch nhớt hoặc có mốc .
Dùng vị giác nếm thử
Chả lụa sạch khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, dai giòn, mềm mềm.
Nếu ăn phải chả lụa có hàn the hay pha bột, bạn sẽ cảm thấy độ khô cứng, không mềm mại, chả lụa không có vị ngọt mà còn phảng phất mùi vị lạ.
Dùng giấy nghệ để phân biệt
Nếu đặt giấy nghệ lên mặt cắt của miếng chả lụa, sau 1 phút giấy không đổi màu thì đây chắc chắn là chà lụa sạch, thơm ngon.
Nếu thấy giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang màu đỏ thì chứng tỏ đó là chả lụa có chứa hàn the.
5. Cách bảo quản chả lụa
Bảo quản chả lụa khi không có tủ lạnh
Tùy vào điều kiện kèm theo thời tiết từng vùng mà những bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ theo những cách khác nhau .
- Đối với các vùng có khí hậu mát mẻ hoặc lạnh như miền Bắc, bạn chỉ cần bọc đầu đã cắt của khoanh chả lại, tránh tiếp xúc với vi khuẩn bên ngoài.
- Với các vùng có khí hậu nóng quanh năm, thức ăn dễ ôi thiu thì ngoài việc bao bọc kĩ miếng chả lụa, các bạn nên chuẩn bị một thùng giữ nhiệt tốt hoặc đặt ở nơi thoáng mát. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cho chả lụa vào nồi nhôm hoặc inox sạch, đậy kín rồi đặt vào bên trong một chậu nước lạnh to.
Đối với cách dữ gìn và bảo vệ chả lụa khi không có tủ lạnh nêu trên chỉ hiệu suất cao trong thời hạn ngắn ( 1 – 2 ngày ), tốt nhất những bạn nên dùng hết ngày để bảo vệ chất lượng của chả lụa nhé !
Bảo quản bằng tủ lạnh
Với cách dữ gìn và bảo vệ chả trong tủ lạnh, bạn hoàn toàn có thể giữ khoảng chừng 4 – 6 ngày trong ngăn mát và khoảng chừng 10 – 20 ngày trong ngăn đá .Trước khi cho chả lụa vào tủ lạnh, bạn nên bảo phủ chả cẩn trọng bằng lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm rồi mới đặt vào trong tủ lạnh. Cách này giúp giữ cho chả được thơm ngon lâu, giữ cho chả được mềm ẩm, không bị khô .Vì trong tủ lạnh cũng có nhiều loại vi trùng, đặc biệt quan trọng là ngăn mát, do đó mỗi khi cắt chả ra ăn, bạn cần phải dùng màng bọc thực phẩm bọc kỹ lại để tránh khiến chả bị hỏng .
Cách sử dụng chả lụa sau khi bảo quản lạnh
Đối với những loại chả như chả lụa, chả bò, chả chiên … được dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh, trước khi dùng những bạn nên đưa loại sản phẩm ra khỏi tủ khoảng chừng 1 tiếng đồng hồ đeo tay trước khi ăn, việc này sẽ làm cho giò chả bớt lạnh, đồng thời giòn, ngon hơn khi ăn .Một mách nhỏ nữa là so với những loại chả khác như giò thủ – đây là món ăn cần phải giữ lạnh 1 thời hạn mới chiêm ngưỡng và thưởng thức vì điều này sẽ giúp cho giò thủ dai và giòn hơn. Chính do đó, sau khi cắt ra ăn, bạn nên bỏ ngay giò thủ vào trong tủ lạnh ngăn mát thêm 10 – 15 phút nữa rồi lấy ra ăn sẽ mê hoặc hơn nhé !
Xem thêm: Lớp đối tượng Đảng là gì
Bài viết trên của Điện máy XANH đã giải đáp vướng mắc cho bạn về việc chả lụa làm từ gì, bao nhiêu 1 kg ? Mua chả lụa ở đâu ngon ? Cũng như cách dữ gìn và bảo vệ chả lụa thơm ngon. Hy vọng với những thông tin trên sẽ có ích với bạn !* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ WikipediaBiên tập bởi Phạm Minh Phú • Đăng 29/06/2021