Chả lụa hay giò lụa, giò chả là món ăn đã trở nên rất quen thuộc với người dân Việt. Tuy nhiên, nguyên liệu để làm loại chả này là gì, cách bảo quản chả lụa đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết.
1. Chả lụa là gì, chả lụa làm từ gì?
Chả lụa (tên phổ thông) hay giò lụa, giò chả là mộn trong những món ăn truyền thống mang đậm hương sắc của ẩm thực Việt. Ngày nay, chả lụa đã trở nên phổ biến từ Bắc đến Nam, chúng xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày hay thậm chí trên cả những bàn tiệc sang trọng.
Nguyên liệu để làm món chả lụa vô cùng quen thuộc, cơ bản là thịt nạc thăn, thịt nạc mông heo được giã nhuyễn với nước mắm ngon, sau đó gói trong lá chuối và đem luộc chín.
Tuy nhiên, để cho ra đời những miếng chả giò giòn thơm thì đó là cả một quá trình đòi hỏi sự công phu và tỉ mỉ trong tất cả các công đoạn.
Về phần thịt heo, nên chọn phần thịt tươi vừa mổ lấy, thịt dai không nhão và vẫn còn ấm. Nước mắm làm chả lụa nên có độ đạm cao, thơm ngon và sánh. Một trong những điều mang hương vị đặc biệt cho chả lụa còn có sự tham gia của mùi thơm lá chuối khi luộc chín, lá chuối dùng trong món chả lụa nên là lá chuối tươi, bánh tẻ, tốt nhất nên dùng lá của chuối tây.
Ngoài các nguyên liệu cơ bản trên, vị của chả lụa có thể thay đổi theo từng địa phương, từng vùng miền do gia vị đi kèm có thể thay đổi khác nhau.
2. Giá chả lụa hiện nayTheo ghi nhận, hiện nay trên thị trường đang có 3 mức giá bán chả lụa, dao động tùy thuộc vào nguyên liệu để làm chả lụa cũng như nguồn gốc xuất xứ của nó. Mức giá trung bình của các sản phẩm từ chả lụa như sau (giá được cập nhật đến tháng 6/2021)
Các loại chả lụa có mức giá trung bình từ 180.000 – 260.000 đồng: đây là chả lụa cao cấp, có chất lượng ngon, vì chúng hầu như được làm hoàn toàn từ thịt nạc mông, nạc thăn tươi vừa mới mổ xong.
Các loại chả có giá từ 150.000 – 170.000 đồng: thường có pha thêm mỡ hoặc bột để giảm giá thành chả lụa.
Các loại chả lụa giá 100.000 đồng trở xuống: loại chả này khi ăn có cảm giác khô, cứng chứ không giòn dai do làm từ các nguồn nguyên liệu không đáng tin cậy hoặc pha thêm hàn the, bột hoặc hóa chất làm mới vào rất khó nhận biết đươc bằng mắt thường
3. Nơi mua chả lụa ngon chất lượng
Ngay nay, chả lụa đã được bán rộng rãi ở nhiều nơi. Bạn có thể tìm mua chả tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm quen, uy tín hoặc trên các trang thương mại điện tử có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm nhé!