Thịt nạc vai là phần thịt ở bắp vai heo, đây là phần thịt chắn ngon của heo được nhiều bà nội trợ yêu thích. Thế nhưng, việc chế biến món thịt nạc vai thế nào cho ngon thì chắc hẳn ít người biết. Do đó, thực phẩm Tấn Tài xin chia sẻ với các bạn cách nấu vài món ngon từ phần thịt này nhé!
Thịt nạc vai chế biến thành món gì sẽ ngon?
Phần thịt nạc vai có độ dai và giòn, nên được các chị em nội chợ ưa dùng chế biến trong các bữa ăn hàng ngày: kho, chiên rán, nướng…
Thịt có lẫn nạc và mỡ, nhiều người rất thích dùng phần thịt này xay ra làm thịt xay để dùng chế biến các món ăn khác
Ngay đây là các món ngon cùng với phần thịt vai của heo mà bạn có thể tự làm theo tại nhà:
Thịt vai ráng
Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 lạng thịt lợn nạc vai, cắt thành miếng to bằng lòng bàn tay
- 50 ml dầu hào
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành khô, băm nhỏ
- Gia vị tẩm ướp : ½ thìa cà phê ngũ vị hương, hạt tiêu, dầu ăn, đường, nước mắm
Các bước thực hiện
- Lựa chọn miếng thịt lợn vai ngon, tươi không bị có mùi lạ. Đem rửa sạch trần qua nước sôi loại bỏ tạp chất.
- Cắt miếng thịt to bản bằng lòng bàn tay, ( mẹo nhỏ: dùng vật nhọn đêm xung quanh sẽ giúp gia vị ngấm đều)
- Pha nước tẩm ướp: Hành tỏi băm nhỏ, thêm dầu hào, đường, nước mắm, ngũ vị hướng, hạt tiêu trộn đều.
- Cho thịt và hỗn hợp gia vị tẩm đã chuẩn bị trộn đều dùng tay bóp đều cho thấm.
- Để yên miếng thịt trong nửa tiếng để miếng thịt được ngấm gia vị trước khi rán.
- Làm nóng chảo rồi cho khoảng 2 – 3 thìa dầu ăn vào chảo. Chảo nóng cho hỗn hợp đã tẩm ướp vào rán đến khi thịt săn lại, lật thịt đều tay để thịt chín đều 2 mặt.
Thịt nạc kho rim mặn ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lợn vai: 500 gram
- Gừng tươi, hành khô, tỏi, ớt: mỗi thứ 2 củ
- Gia vị tẩm ướp: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, xì dầu,…
Các bước làm thịt nạc vai kho rim
- Thịt lợn tươi khi mua về bạn cũng sơ chế làm sạch như cách làm trên rồi để ráo nước. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Hành khô, tỏi, gừng bói vỏ băm nhỏ, ớt quả thái lát (có thể bỏ hạt để giảm độ cay)
- Bắc chảo trên bếp, thêm chút dầu ăn phi thơm hành tỏi.
- Sau đó, cho phần thịt đã sơ chế vào đảo đều, nêm gia vị nước mắm + hạt tiêu + xì dầu. Tiếp theo là cho nước thắng đường đun liu riu lửa đến khi nước cạn thì thêm 1 bát con nước đun tiếp trong khoảng 30 phút.
- Đến khi thấy cạn nước, thịt chuyển sang màu vàng đậm, hỗn hợp hơi sệt lại đảo đều lại lần nữa trước khi tắt bếp. Đun càng lâu thị thịt sẽ càng mềm, càng thấm gia vị.
- Cách pha thắng đường: Cho 3 muỗng đường + 2 thìa nước đun sệt sệt, chuyển màu cánh gián thì tắt bếp,
Để tạo độ đẹp mắt, bạn có thể cắt thêm vài cọng hành lá trang trí, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Món thịt ba chỉ rim mặn ngọt bạn dùng trực tiếp với cơm trắng, ăn là nghiền ngay.
Cách làm thịt nạc vai cháy cạnh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt lợn nạc: 300 g
- Hành khô: 2 củ
- Hành lá
- Gia vị tẩm ướp: hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn
Các bước tiến hành
- Thịt lợn nạc vai mua về, tiến hành làm sơ chế làm sạch như trên.
- Thịt sau khi để ráo, thái thành những miếng vuông vừa ăn.
- Hành tím đập dập băm nhỏ, hành lá cắt thành những khúc ngắn.
- Ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị: Cho phần thịt đã sơ chế vào bát to thêm hạt nêm + đường + mắm + hành khô băm nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút
- Cho chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn. Đợi chảo nóng thì đổ hết phần thịt đã ướp vào chảo. Đảo nhanh tay để thịt được chín đều. Khi thịt đã săn lại, nước thịt đã cạn thì cho thêm một thìa đường.
- Dùng đũa đảo thật nhanh tay để đường được đều vào miếng thịt. Khi thịt đã tan hết, sẽ tạo thành màu nâu cánh rán bám vào miếng thịt trông rất đẹp mắt.
- Cuối cùng tắt bếp, rắc phần hành hoa đã cắt khúc vào đảo đều lần cuối. Xếp thịt ra đĩa rồi thưởng thức. Món thịt nạc rang cháy cạnh ăn ngon nhất với cơm nóng hổi.
Trên đây là những món ngon từ thịt nạc vai của heo, hy vọng sẽ góp phần làm phong phú thêm menu trong thực đơn mỗi ngày của gia đình bạn.
Thực phẩm Tấn Tài là đơn vị chuyên cung cấp sỉ rau củ quả cho nhà hàng khách sạn, trường học, bếp ăn công nghiệp. Bỏ sỉ trái cây sạch làm sự kiện sinh nhật, hội nghị của các công ty.
Địa chỉ: 1517 Phạm Thế Hiển F6 Q.8
Hotline: 070.667.5696
Email: kinhdoanh@thucphamtantai.com
Fanpage: @thucphamsachhuucotantai
Gmaps: @thucphamtantai
3.5
2
votes