Công dụng, hàm lượng dinh dưỡng và cách làm da của đậu phụ

Tôi thích tạo nội dung miễn phí với đầy đủ các mẹo cho độc giả của tôi, bạn. Tôi không chấp nhận tài trợ trả phí, ý kiến ​​của tôi là của riêng tôi, nhưng nếu bạn thấy các đề xuất của tôi hữu ích và bạn mua thứ gì đó bạn thích thông qua một trong các liên kết của tôi, tôi có thể kiếm được hoa hồng miễn phí cho bạn. Tìm hiểu thêm

Bạn đã bao giờ gặp khó khăn khi tìm công thức nấu ăn Nhật Bản dễ làm?

Giờ đây, chúng tôi có “nấu ăn Nhật Bản một cách dễ dàng”, sách công thức đầy đủ và khóa học video với hướng dẫn từng bước về các công thức nấu ăn yêu thích của bạn.

Đăng kí miễn phí

Da đậu phụ là một nguyên liệu, món ăn kèm và món ăn nhẹ phổ biến ở nhiều nước châu Á.

Không chỉ ngon mà vỏ đậu phụ còn chứa nhiều protein, chất chống oxy hóa, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác. Vì vậy, nếu bạn đang tự hỏi, “đậu phụ có protein không”, thì câu trả lời là “có, và thậm chí còn nhiều món ngon hơn nữa!”

Sản phẩm thực phẩm làm từ đậu nành này có thể được mua ở chợ và cửa hàng tạp hóa.

Nhưng nếu bạn không thể tìm thấy bất kỳ thứ gì, bạn cũng có thể làm nó trong sự thoải mái tại nhà của mình.

Trong bài đăng này, tôi sẽ hướng dẫn bạn mọi điều bạn cần biết về vỏ đậu phụ, từ những lợi ích sức khỏe của nó đến cách bạn có thể tự làm tại nhà!

Da đậu hũ là gì?

Da đậu phụ là một sản phẩm thực phẩm được làm từ đậu nành hoặc đậu nành. Nó có nhiều tên gọi khác nhau như yuba (Nhật Bản) và tấm đậu đông.

Tuy nhiên, vì nhiều người coi tiếng Nhật là Pháp của châu Á nên trong thực đơn của nhiều nhà hàng châu Á, bạn có nhiều khả năng bắt gặp yuba thay vì da đậu phụ.

Vỏ đậu phụ là các protein đông tụ hình thành bên trên sữa đậu nành khi nó được đun sôi và cô đặc. Phim được lướt qua từng tờ và được treo để làm khô nhỏ giọt.

Da đậu phụ được gọi là “yuba”, và yuba thường được bán ở ba dạng: tươi, khô và đông lạnh.

Yuba tươi, còn được gọi là “nama yuba” ở Nhật Bản, có thể được ăn tươi với các món ăn khác hoặc riêng. Nó rất hợp với một chút nước tương hoặc với wasabi và gừng.

Favorite Asian Recipes

Please enable JavaScript

Favorite Asian Recipes

Da đậu phụ khô, còn được gọi là “kanso yuba” ở Nhật Bản và “fuzhu” ở Trung Quốc, thường được bán dưới dạng que. Loại đậu phụ này nên được bù nước trước khi bạn có thể nấu hoặc phục vụ nó.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là yuba đông lạnh. Nó có một kết cấu cao su và có thể được ăn hoặc phục vụ như da đậu phụ tươi khi rã đông.

Bây giờ bạn đã biết một số kiến ​​thức cơ bản về da đậu phụ, chúng ta hãy thảo luận về cách làm nó tại nhà, cũng như hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của nó.

Cách làm đậu phụ da tại nhà

Làm da đậu phụ tại nhà tương đối dễ dàng. Bạn không cần bất kỳ dụng cụ nấu nướng hay nguyên liệu cầu kỳ nào cả.

Trên thực tế, tất cả những gì bạn cần là nước, sữa đậu nành nguyên chất và một bó đũa dài.

Nguyên liệu quan trọng để làm nên vỏ đậu phụ là sữa đậu nành. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa đậu nành hữu cơ không đường nào trong cửa hàng tạp hóa gần nhà.

Luôn hướng tới loại sữa đậu nành tinh khiết nhất hiện có trên thị trường. Đó là sữa đậu nành không có phẩm màu, hương vị nhân tạo hoặc các thành phần khác.

Cách làm sữa đậu nành của riêng bạn

Mặt khác, bạn cũng có thể tự làm sữa đậu nành.

Đây là hướng dẫn từng bước nhanh chóng:

1. Lấy một ít đậu nành không biến đổi gen.

2. Cho đậu vào rây lọc và rửa thật sạch.

3. Sau khi rửa đậu nành xong, bạn cho đậu nành vào hộp đậy kín và ngâm trong nước lọc từ 8 giờ đến qua đêm.

4. Đậu sau khi ngâm các bạn chắt bỏ nước và rửa sạch lại vài lần.

5. Cho đậu vào máy xay hoặc máy xay thực phẩm và thêm nước. Tỷ lệ nước với đậu nành nên là 1: 1 (ví dụ: 1 cốc nước cho một cốc đậu nành).

6. Xay đến khi mịn.

7. Chuyển đậu nành đã xay nhuyễn vào túi sữa hạt hoặc vải thưa và vắt sữa ra bát.

8. Trong một cái chảo lớn, đun sôi sữa đậu nành trong khoảng 3 đến 5 phút.

9. Lọc sữa đậu nành của bạn bằng vải thưa để đảm bảo rằng tất cả các chất rắn còn lại đều được loại bỏ.

Bây giờ bạn đã có sữa đậu nành tự làm của riêng bạn!

Cách làm vỏ đậu phụ của riêng bạn

Bây giờ, chúng ta chuyển sang làm da đậu phụ.

Để làm được điều này, bạn sẽ cần một ít đũa dài, sữa đậu nành và nước.

Dưới đây là các bước:

1. Đổ 6 cốc nước vào chảo lớn và đun sôi trên lửa lớn.

2. Đặt chảo chống dính lên trên chảo. Đây là nơi chúng ta sẽ đun cách thủy sữa đậu nành.

3. Đổ sữa đậu nành vào chảo chống dính của bạn.

4. Chờ protein đậu nành đông lại và tạo thành màng.

5. Sau khi bề mặt sữa đậu nành được bao phủ bởi protein đông tụ, hãy dùng đũa nhẹ nhàng giải phóng các cạnh đang dính vào chảo.

6. Cầm 2 chiếc đũa dài hơn và nhúng chúng vào sữa đậu nành từ thành chảo, bên dưới lớp màng. Đảm bảo rằng que của bạn dài hơn đường kính của xoong.

7. Giữ 2 đũa của bạn gần nhau trong khi xúc màng lên một cách nhẹ nhàng.

8. Trong khi màng treo trên miệng xoong, hãy từ từ thả thanh giữ của bạn trên thanh còn lại, lăn nó xuống để loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Xin chúc mừng! Bạn đã làm thành công vỏ đậu phụ của mình.

Nếu bạn muốn một ít yuba khô, hãy để các tấm da đậu phụ khô qua đêm. Nếu không, bạn có thể phục vụ và ăn chúng tươi!

Công thức cuộn da đậu phụ

Joost Nusselder

Trong phần này, tôi sẽ dạy bạn cách làm món ăn châu Á phổ biến, cuộn da đậu phụ.

Chưa có xếp hạng

In công thức

Công thức pin

Thời gian chuẩn bị

20

phút

Giờ nấu ăn

15

phút

Tổng thời

35

phút

Khóa học

Món ăn phụ

Phục vụ

4

nhân dân

Thành phần

  

Để làm đầy, bạn sẽ cần:

• 1

  lb

  thịt lợn đất

• ½

  lb

  tôm

  vỏ và cắt nhỏ

• 8

  ounce

  măng thái lát

• 2

  hành lá

  băm (chỉ phần trắng)

• 2

  cm

  gừng nạo

• 1

  muỗng cà phê

  tiêu sọ

• 3

  tbsp

  bột ngô

• 3

  tbsp

  đậu nành nhạt

• 2

  muỗng cà phê

  dầu mè

• 2

  muỗng cà phê

  Rượu nấu ăn trung quốc

• 1

  nhiều trứng

  bị đánh

Đối với nước sốt, bạn sẽ cần:

• 1

  tbsp

  dầu ăn

• 1

  muỗng cà phê

  tỏi băm nhỏ

• 1

  muỗng cà phê

  gừng băm nhỏ

• 1

  cup

  gà

• 2

  muỗng cà phê

  Rượu nấu ăn trung quốc

• ½

  muỗng cà phê

  tiêu sọ

• 3

  tbsp

  bột ngô

Hướng Dẫn

 

• Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh vào âu lớn trộn đều với nhau.

• Lấy một tấm da đậu phụ tươi và đặt nó trên một bề mặt phẳng. Nếu bạn đang sử dụng vỏ đậu phụ khô, hãy đảm bảo rằng bạn bù nước cho nó. Lau sạch chất lỏng hoặc muối dư thừa trên bề mặt của nó.

• Cho khoảng 3 thìa nhân vào gần mép của tờ giấy gần bạn nhất. Gấp hai bên miếng da đậu phụ lại rồi cuộn lại.

• Cuộn cho đến khi bạn tạo thành một hình trụ dài khoảng 4 inch và rộng 1.5 inch. Dùng nước hoặc lòng trắng trứng làm ướt mép, sau đó phết lên bề mặt cuộn cho thật chặt.

• Công thức này sẽ cho phép bạn làm từ 10 đến 15 cuộn, tùy thuộc vào kích thước cuộn mong muốn của bạn.

• Rán cuộn da đậu phụ của bạn cho đến khi có màu vàng nâu. Sau khi chiên, bạn đặt cuộn vào một cái rây hoặc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa. Để qua một bên.

• Trong chảo, xào gừng và tỏi trong dầu ăn trong một phút.

• Thêm nước kho gà, rượu nấu ăn của Trung Quốc và hạt tiêu trắng.

• Trong một cái chén, trộn bột ngô với một vài muỗng canh gà kho. Trộn cho đến khi dung dịch mịn, sau đó thêm nó vào nước sốt.

• Đun sôi nước sốt và đợi cho nó đặc lại.

• Sắp xếp các cuộn da đậu phụ của bạn vào một cái bát nông. Đổ một ít nước sốt lên trên, đậy nắp và hấp ở lửa vừa trong 6 đến 8 phút.

Đã thử công thức này?

Hãy cho chúng tôi biết nó như thế nào!

Bạn sẽ cần một ít đậu phụ tươi hoặc tấm đậu phụ cho việc này, vì vậy thương hiệu Wing Fung Hong là tuyệt vời cho điều này.

Da đậu phụ: hàm lượng dinh dưỡng

Đậu nành được nhiều người ưa thích vì hàm lượng dinh dưỡng của nó, và các sản phẩm làm từ đậu nành khác, bao gồm cả vỏ đậu phụ cũng vậy.

Da đậu phụ rất giàu protein và ít chất béo. Bạn có thể nhận được khoảng 50g protein trên 100 gram yuba. Đó là gấp đôi lượng protein mà bạn có thể nhận được từ một khẩu phần 100 gram thịt!

Vỏ đậu phụ cũng chứa ít carbohydrate. Một khẩu phần 100 gram chỉ chứa khoảng 7 gram carb.

Ngoài hàm lượng protein cao, chất béo thấp và hàm lượng carbohydrate thấp, vỏ đậu phụ còn chứa nhiều vitamin sau:

• Vitamin A

• Thiamine

• Riboflavin

• Niacin

• Folate

• Vitamin B6

Yuba cũng rất giàu khoáng chất như canxi, đồng, sắt, magiê, kali, natri và kẽm.

Da đậu phụ: lợi ích cho sức khỏe

Vỏ đậu phụ là một loại thực phẩm từ đậu nành. Theo nghiên cứu, thực phẩm từ đậu nành (bao gồm cả vỏ đậu phụ) có một loạt lợi ích cho sức khỏe.

Dưới đây là một số trong số họ.

Ngoài ra, bạn cần lưu ý rằng trong khi đậu phụ và các sản phẩm làm từ đậu nành khác được cho là làm tăng nguy cơ ung thư vú, khoa học đã chứng minh ngược lại. Sẽ an toàn nếu bạn ăn một lượng vừa phải.

Mặt khác, ăn đậu phụ và các chất isoflavone khác trong đậu nành có thể làm tăng khả năng mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Giống như các loại thực phẩm từ đậu nành khác, vỏ đậu phụ có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm từ đậu nành có thể làm giảm mức cholesterol toàn phần và cholesterol LDL. Trên thực tế, các nghiên cứu lâm sàng cho thấy rằng 14-50 gram protein đậu nành có thể làm giảm mức cholesterol đáng kể.

Lưu ý rằng một khẩu phần 100 gam đậu phụ đã chứa 50 gam protein đậu nành!

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cũng phát hiện ra rằng dùng 25 gam protein đậu nành trong chế độ ăn ít chất béo bão hòa mỗi ngày có thể làm giảm mức cholesterol LDL của bạn lên đến 3-4%.

Giảm các triệu chứng mãn kinh

Thực phẩm từ đậu nành cũng chứa hàm lượng cao isoflavone, một hợp chất estrogen thực vật (phytoestrogen) có chức năng tương tự như estrogen mà phụ nữ sản xuất tự nhiên.

Hợp chất phytoestrogen này cũng có trong vỏ đậu phụ. Theo nghiên cứu, isoflavone được tìm thấy trong thực phẩm từ đậu nành có thể giúp giảm các triệu chứng mãn kinh.

Vì vậy, nếu bạn là phụ nữ ở độ tuổi cuối 40, ăn đậu phụ da và các thực phẩm từ đậu nành khác sẽ giúp bạn kiểm soát hoặc giảm thiểu các cơn bốc hỏa và các triệu chứng mãn kinh khác.

Chăm sóc da

Isoflavone và các chất chống oxy hóa khác có trong vỏ đậu phụ và các loại thực phẩm từ đậu nành khác cũng được chứng minh là tốt cho làn da của chúng ta.

Bao gồm vỏ đậu phụ hoặc thực phẩm làm từ đậu nành khác trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giữ ẩm cho làn da của bạn. Nó cũng có thể làm giảm các dấu hiệu lão hóa trên da của bạn.

Vitamin E trong đậu phụ có thể giúp duy trì làn da của bạn rạng rỡ và tươi sáng tự nhiên. Nó cũng có thể làm cho nó trông săn chắc và trẻ trung hơn.

Lợi ích sức khỏe khác

Ngoài những lợi ích chính mà tôi đã đề cập ở trên, đây là những lợi ích sức khỏe khác mà bạn có thể nhận được từ vỏ đậu phụ:

• Cải thiện sức khỏe của xương

• Tăng cường mạch máu

• huyết áp thấp

• Giảm nguy cơ ung thư

• Giúp giảm cân bằng cách giữ cho bạn no lâu hơn

• Cải thiện trí nhớ và sức khỏe não bộ

• Cải thiện chức năng nhận thức của não

• Giảm kháng insulin (giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2)

Bạn có muốn chỉ ăn đậu phụ không? Tìm thấy 3 công thức nấu đậu phụ Teppanyaki chay và chay ngon tại đây!

Hãy thử da đậu phụ

Bây giờ bạn đã biết làm thế nào để làm da đậu phụ và tất cả những lợi ích sức khỏe tuyệt vời đi kèm với nó. Vậy tại sao không thử? Đó là một sự thay đổi tốt từ đậu phụ, sau tất cả!

Bạn đã bao giờ gặp khó khăn khi tìm công thức nấu ăn Nhật Bản dễ làm?

Giờ đây, chúng tôi có “nấu ăn Nhật Bản một cách dễ dàng”, sách công thức đầy đủ và khóa học video với hướng dẫn từng bước về các công thức nấu ăn yêu thích của bạn.

Đăng kí miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.