Công thức chế biến các món ăn làm từ bột mì đơn giản tại nhà

Bột mì là nguyên liệu vừa rẻ, vừa dễ tìm, là thành phần không thể thiếu của nhiều món ăn ngon hấp dẫn mà không tốn nhiều thời gian, công sức. Bạn đang tìm kiếm những món ăn làm từ bột mì thơm ngon cho gia đình? Đừng bỏ lỡ những công thức chế biến cùng VinID trong bài viết này nhé!

1. Bánh rán Doremon

Nguyên liệu chế biến:

• 150gr bột mì

• 2 quả trứng gà

• 25ml mật ong

• 50gr đường kính 

• 15ml rượu trắng

• Dầu ăn, nước lọc

Cách chế biến:

Bước 1: Pha hỗn hợp bột

• Rây bột mì qua rây lọc cho mịn, đổ vào một cái tô

• Đập 1 quả trứng gà và thêm chút đường vào cùng, dùng phới khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện.

• Thêm chút mật ong, rượu trắng và chút dầu ăn vào và tiếp tục trộn đều.

• Cho 100ml nước lọc vào hỗn hợp và khuấy đều đến khi hỗn hợp bột mịn, tránh tình trạng bột quá loãng hoặc quá đặc.

Bước 2: Chiên bánh trên chảo 

• Quét một lớp dầu ăn mỏng trên bề mặt chảo.

• Chờ dầu nóng thì múc hỗn hợp bột vào, nhanh chóng dàn đều bột bánh trên chảo.

• Rán bánh trong khoảng 3 – 4 phút rồi lật mặt còn lại cho đến khi 2 mặt bánh vàng đều là xong. Lặp lại công đoạn này cho đến khi hết bột bánh.

• Bánh chín, vớt ra đĩa, rưới thêm chút mật ong hoặc ăn kèm hoa quả là ngon nhất.

2. Bánh bông lan nho khô

Nguyên liệu chế biến:

• 3 quả trứng gà

• 150gr bột mì 

• 150gr bơ lạt

• 130gr đường kính

• 2 muỗng cà phê bột nở

• 40ml sữa tươi không đường

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê vani

• 25gr nho khô, hạnh nhân cắt lát

• 25ml rượu rum

Cách chế biến:

Bước 1: Pha chế hỗn hợp bột

• Đổ rượu rum lên nho khô để nho khô mềm ra, dậy mùi thơm.

• Lót giấy nến lên khuôn bánh để dễ lấy bánh ra sau khi nướng.

• Đổ hỗn hợp bột nở, muối, bột mì qua rây lọc lại cho mịn, hạn chế vón cục.

Bước 2: Đánh tan trứng và bơ

• Cho 1 muỗng cà phê vani và 40ml sữa tươi không đường vào một cái tô. Tiếp tục đập 3 quả trứng vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

• Đánh tan bơ bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình trong 10 – 20 phút rồi từ từ đổ thêm đường vào bơ đang đánh. Đánh đều tay cho đến khi bơ nhạt màu, chuyển sang màu trắng ngà.

• Chuyển tốc độ đánh cao rồi từ từ đổ trứng vào bơ cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.

• Chỉnh tốc độ thấp để đánh trứng, đổ bột đã rây mịn vào tô trộn một lúc nữa. Thêm sữa tươi và trộn đều là xong.

• Vớt nho khô ra khỏi rượu rum rồi đổ vào tô bột và trộn đều. Không nên trộn quá lâu sẽ làm bánh bị chai khi nướng.

Bước 3: Nướng bánh trong lò

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong khoảng 7 – 10 phút để hơi nóng lan tỏa đều khắp lò.

• Đổ bột vào khuôn nướng, trải hạnh nhân lát lên trên bề mặt bánh, đập nhẹ khuôn nướng xuống bề mặt phẳng để bột dàn đều.

• Nướng bánh trong lò khoảng 40 – 55 phút tuỳ theo kích thước khuôn bánh.

• Bánh chín lấy ra khỏi lò, dùng một chiếc tăm xiên vào bánh để kiểm tra. Tăm không còn dính bột là bánh đã chín, để nguội và lấy bánh ra khỏi khuôn là hoàn thành.

3. Bánh bao

Nguyên liệu chế biến:

• 1kg bột mì số 11

• 550ml sữa tươi không đường

• 4gr men nở instant

• 16gr bột nở

• 8gr vani

• 200gr đường

• 800gr thịt nạc vai

• Hành tím, hành tây, hành lá xắt nhỏ

• 5 quả trứng gà

• 30gr miến dong

• 30gr nấm mèo

• 20gr nấm hương khô

• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, dầu hào, muối

Cách chế biến:

Bước 1: Hòa trộn bột bánh

• Đổ vào tô hỗn hợp gồm 550ml sữa tươi, 200gr đường, 16gr bột nở, 14gr men nở instant, 8gr vani, 1 ít muối.

• Khuấy đều tay cho đến khi đường tan và đổ thêm 1kg bột mì vào, tiếp tục trộn đều để được một khối bột kết dính.

Bước 2: Nhào và ủ bột

• Cho 30gr dầu ăn vào tô bột vừa trộn, nhào bột cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, đồng nhất.

• Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín bột rồi ủ ở nơi có nhiệt độ ấm trong 3 tiếng đến khi nở gấp đôi.

Lưu ý: Để kiểm tra bột ủ đã đạt chưa, dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt nạc, cắt thành khúc nhỏ rồi bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

• Ngâm miến dong trong nước ấm từ 5 – 7 phút rồi cắt khúc ngắn khoảng 5cm.

• Ngâm nấm mèo, nấm hương vào nước lạnh cho đến khi nở mềm, rửa sạch lại và cắt thành sợi nhỏ.

• 5 quả trứng bỏ vào nồi luộc chín trong khoảng 10 phút, lột bỏ và cắt làm bốn phần.

Bước 4: Làm nhân bánh bao

• Cho tất cả các nguyên liệu bao gồm thịt nạc xay nhuyễn, nấm hương cắt sợi, nấm mèo cắt sợi, miến, hành tây, hành tím, hành lá vào một cái tô lớn.

• Nêm nếm cùng 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều cho nguyên liệu thâm gia vị.

Bước 5: Gói bánh bao

• Chia nhân bánh bao thành nhiều phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 65gr) và vo tròn thành từng viên.

• Chia bột làm vỏ bánh thành nhiều phần bằng nhau rồi dùng dụng cụ cán bột mỏng ra, đặt viên nhân bánh vào giữa, nhẹ nhàng gói bánh lại sao cho vỏ bánh ôm khít lấy nhân bánh.

Bước 6: Hấp bánh

• Đặt bánh trên 1 tờ giấy nến rồi xếp vào vào xửng hấp chín trong khoảng 25 – 30 phút.

Lưu ý: Phủ lên miệng nồi 1 lớp khăn mỏng để nước không rơi xuống bánh làm bột bánh nhão.

4. Bánh quy nướng

Nguyên liệu chế biến:

• 10gr bột mì số 11

• 110gr bơ lạt

• 150gr sữa đặc có đường

Cách chế biến:

Bước 1: Trộn bột

• Cho 110gr bơ và bột mì số 11 vào một cái tô, trộn đều hỗn hợp.

• Thêm 4 muỗng canh sữa đặc vào hỗn hợp, nhào bột cho đến tạo thành một khối bột dẻo mịn.

Bước 2: Cán bột và tạo hình

• Rải một lớp bột mỏng lên mặt phẳng, đổ bột lên. Dùng cây cán bột để cán bột dẹt mỏng ra với độ dày khoảng 0.5cm.

• Sử dụng khuôn bánh tròn để cắt bột thành những hình tròn nhỏ.

• Xếp bánh vào khay nướng, đục lỗ nhỏ ở số bánh vừa cắt để làm phần trên của bánh quy.

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút để hơi nóng lan tỏa khắp lò. 

• Nướng bánh chín trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C cho đến khi vàng đều và để nguội.

Bước 4: Kẹp nhân bánh

• Cho phần sữa đặc còn lại vào túi bắt kem, cắt lỗ nhỏ ở phía trên góc túi.

• Bơm sữa vào giữa đế bánh quy rồi ghép phần bánh đã đục lỗ lên trên để tạo thành một chiếc bánh hoàn chỉnh rồi. Bạn có thể bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tuần nhé!

5. Bánh gối chiên

Nguyên liệu chế biến:

• 140gr bột mì

• 20gr bột gạo

• 150gr thịt heo

• 5gr nấm mèo

• 10 quả trứng cút

• 1 quả trứng gà

• 20gr miến sợi

• 30gr cà rốt

• 30gr củ sắn

• Hành lá, hành tím, hành tây

• 30gr bắp vàng

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt heo, cắt thành từng miếng nhỏ rồi xay nhuyễn.

• Ngâm nấm mèo trong nước lạnh cho nở mềm rồi cắt nhỏ.

• Ngâm miến dong trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm ra, rồi cắt thành khúc nhỏ.

• Rửa sạch hành tây, cà rốt, củ sắn, hành lá, hành tím, bỏ vỏ và cắt hạt lựu.

• Dùng dao bào nhỏ hạt bắp.

• Luộc chín trứng cút và lột sạch vỏ.

Bước 2: Làm phần vỏ bánh

• Đổ bột mì, bột gạo vào 1 cái tô, đập 1 quả trứng gà vào tô bột và chút nước lọc vào trộn đều, dùng tay nhào bột cho đến khi được khối bột mịn.

• Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín tô để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 3: Làm phần nhân bánh

• Cho thịt heo xay, miến sợi, nấm mèo, cà rốt, bắp, hành tây, củ sắn vào tô trộn đều.

• Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm vào và ướp trong vòng 15 phút cho nguyên liệu thấm gia vị.

• Đun dầu sôi trên chảo nóng, cho hành tím vào phi thơm rồi đổ phần nhân bánh vào xào chín.

• Đổ hành lá vào xào thêm khoảng 1 – 2 phút cho chín tới rồi tắt bếp.

Bước 4: Gói bánh gối

• Chia bột ra thành những phần nhỏ, dùng cây cán bột dẹt mỏng ra.

• Đổ nhân vô giữa miếng bột cùng 1 quả trứng cút rồi gói kín lại sao cho vỏ bánh ôm khít nhân bánh. Dùng tay miết chặt vỏ bánh để không hở nhân bánh.

Bước 5: Chiên bánh gối

• Đun dầu sôi trên chảo, đợi dầu nóng già thì từ từ thả bánh vào chiên ở lửa vừa phải. 

• Lật đều hai mặt bánh, chiên đến khi hai mặt bánh vàng giòn đều rồi vớt bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Bánh ráo dầu là có thể thưởng thức ngay, ăn kèm nước chấm chua ngọt và rau sống tươi ngon là ngon hết sẩy.

Bột mì là một trong những loại bột phổ biến nhất để chế biến các loại bánh ngon miệng. Hy vọng với các công thức trên đã giúp bạn chế biến thành công đa dạng các món ăn làm từ bột mì nhé! Hãy đặt mua bột mì và nguyên liệu tươi ngon, chất lượng qua app VinID để trổ tài vào bếp ngay nhé!