Đậu gà là một trong những thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe chúng ta. Hãy cùng mình chế biến thật nhiều món ăn ngon từ món đậu này qua những công thức dưới đây nhé.
Đậu gà là gì?
Đậu gà còn được gọi là đậu Garbanzo, đây là loại đậu sống một năm thuộc họ Fabaceae có nguồn gốc từ Trung Đông vào khoảng 7500 năm trước.
Có thể nói rằng, loại cây họ đậu này xuất hiện từ rất lâu và bây giờ được sử dụng phổ biến tại các khu vực như Địa Trung Hải, Trung Đông và Ấn Độ.
Cây có chiều cao khoảng 20-50cm, la nhỏ và có lông, có méo viền. Hoa có màu trắng với đường vân tím, màu xanh hoặc hồng. Đây là loại hạt xung, trong 1 vỏ có chứa 2-3 hạt đậu. Đậu gà có rất nhiều giống và sở hữu các đặc điểm không giống nhau từ đặc điểm bên ngoài đến độ ngọt, kích thước,…
Công dụng của đậu gà đối với sức khỏe và làm đẹp
Loại hạt này có rất nhiều tác dụng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp nhiều chị em trong quá trình làm đẹp.
Hỗ trợ duy trì cân nặng
Trong hạt đậu có chứa nhiều chất xơ, Protein và lượng Calo tương đối nên nó trở thành một thực phẩm hữu ích thường sử dụng trong việc giảm cân hoặc duy trì cân nặng lý tưởng.
Cụ thể, lượng Calo sẽ giúp người dùng dễ giảm cân hơn so với những người ăn các thực phẩm khác đồng thời hàm lượng chất xơ và Protein sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa, tăng mức độ hormone giúp người ăn giảm sự thèm ăn nhưng vẫn mang lại cảm giác ngon miệng khi thực hiện khẩu phần ăn kiêng hàng ngày.
Hỗ trợ sức khỏe của xương
Với nguồn Protein dồi dào, đậu gà còn giúp hỗ trợ và duy trì sức khỏe của xương, cơ bắp đặc biệt là những người thường xuyên sử dụng thực vật thay cho động vật.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cũng chỉ ra trong loại hạt họ đậu này có chứa hầu hết các axit amin thiết yếu nên nó được xem là nguồn cung cấp Protein hoàn chỉnh trong chế độ ăn uống hàng ngày thay cho thịt động vật.
Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
Đậu gà không chỉ không làm tăng chỉ số đường huyết khi bạn ăn mà nó còn giúp kiểm soát tốt lượng đường trong máu của bạn. Chất xơ trong loại thực phẩm này sẽ làm chậm quá trình hấp thụ carbs nên lượng đường trong máu sẽ luôn ở mức độ ổn định, nếu tăng cũng sẽ tăng từ từ mà không tăng đột ngột gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Do có chứa nhiều chất xơ và ít calo nên loại đậu này sẽ trở thành thức ăn cho những vi khuẩn có lợi trong đường ruột, nhờ vậy mà số lượng vi khuẩn có lợi tăng lên, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Ngoài ra nó còn góp phần làm cho phân mềm hơn, giúp bạn hạn chế tình trạng táo bón kéo dài do đường ruột kém.
Chống lại một số bệnh mãn tính
Ngoài Protein và chất xơ đậu gà còn có chứa một số chất khoáng như Kali, Magie nên có khả năng tăng cường sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa tình trạng huyết áp cao đồng thời giảm lượng cholesterol LDL xấu và cholesterol trung tính.
Đối với bệnh nhân mắc tiểu đường, nó còn có khả năng kiểm soát tốt hàm lượng đường, các vitamin, kẽm sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Đặc biệt, với người mắc bệnh ưng thư nếu thực hiện chế độ ăn có chứa đậu gà thường xuyên sẽ giúp loại bỏ ngăn ngừa một số bệnh ưng thư khác, giảm tỉ lệ ung thư ruột kết.
Gợi ý 10 công thức nấu ăn ngon từ đậu gà
Có rất nhiều món ăn được chế biến từ loại đậu dinh dưỡng này, ở phần này mình sẽ gợi ý một số công thức phổ biến thường dùng hàng ngày để bạn có thể áp dụng cho các bữa ăn của gia đình mình.
Tofu đậu gà
Để làm được tofu ngon bạn cần chuẩn bị 2 nguyên liệu cần thiết nhất chính là: 300 gr đậu và 500ml nước.
Các bước tiến hành
- Bước 1: Ngâm đậu với nước trong vòng 8-11 tiếng sau đó rửa sạch
- Bước 2: Cho đậu vào cối xay cùng 500ml nước, xay mịn và rây 3 lần, để nước và bã riêng
- Bước 3: Đem phần nước đầu vừa rây nấu sôi, đảo đều tay trong vòng 9-10 phút để nước đặc sệt lại sau đó tắt bếp và đổ vào hộp, đậy kín lại khoảng 3 tiếng.
- Bước 4: Thưởng thức. Thành phẩm chúng ta có sẽ giống tàu hũ non, bạn có thể đem chiên, xào cùng với các loại thực phẩm khác đều được nhé.
Chả đậu chay
Để bắt đầu với món chả đậu chay, chúng ta cần chuẩn bị:
- Bã đậu gà: 200 gram
- Bột bắp hoặc bột năng: 60 gram
- Dầu ăn: 30ml
- Nấm mèo: 10gram
- Hạt nêm chay: 20 gram
- Miến dong: 1 nắm vừa đủ
- Tiêu: 10 gram
- Hành tím: 1 củ
- Bánh tráng
Các bước tiến hành
- Bước 1: Ngâm nấm mèo và miến trong nước sau đó vớt cả 2 ra rổ, để ráo nước. (Phần đậu sau khi tách nước và bã sử dụng bã để làm chả còn nước dùng để chế biến các món ăn khác).
- Bước 2: Miến và nấm cắt nhỏ, để vào tô trộn. Cho hành tím cắt nhỏ, bã đậu, dầu ăn, hạt nêm vào tô trộn rồi trộn đều.
- Bước 3: Bỏ nhân vào bánh tráng và cuốn lại, cho vào chảo dầu đang sôi để chiên lên. Vì chả không có trứng nên không tạo độ dính chính vì thế cuốn xong bạn cần chiên luôn.
- Bước 4: Sau khi vớt chả ra cho ráo dầu, tiến hành thưởng thức với xì dầu.
Pudding đậu gà và hoa đậu biếc
Món pudding này thường được các mẹ chế biến cho bé vào những bữa ăn nhẹ, để thực hiện bạn cần chuẩn bị:
- Đậu: 10 hạt
- Gelatine hữu cơ: 1 muỗng cà phê
- Hoa đậu biếc khô: 5 bông
- Sữa tươi hoặc sữa công thức: 20ml
- Siro thốt nốt: 1 thìa cà phê
- Nước cốt dừa: 30ml
- Sữa chua: 2 muỗng cà phê
Các bước tiến hành
- Bước 1: Đậu gà phải ngâm qua đêm để đạt độ tơi xốp, sau đó bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo
- Bước 2: Ngâm hoa đậu biếc khô trong nước sôi để tạo màu, vớt xác hoa lấy phần nước.
- Bước 3: Xay nhuyễn đậu cùng hoa đậu biếc, lọc bỏ bã lấy phần nước
- Bước 4: Cho sữa vào gelatine hữu cơ ngâm nở
- Bước 5: Nếu phần nước đậu vừa xay, khi sôi lăn tăn bạn cho phần gelatine hữu cơ vừa ngâm với sữa vào rồi khuấy đều và tắt bếp.
- Bước 6: Cho ra khuôn, để nguội và bảo quản trong ngăn mát 2h, khi ăn ngâm chén vào tô nước ấm và cho ra đĩa.
- Bước 7: Trộn nước cốt dừa, sữa chua đã khuấy ấm, thêm siro thốt nốt và nấu sôi, để nguôi. Khi nào bé ăn bạn rưới lên phần pudding vừa cho ra đĩa sẽ giúp bé ăn ngon miệng hơn.
Sữa đặc thuần chay
Nếu bạn không mấy hứng thú với sữa đặc thông thường thì hãy thử công thức làm sữa đặc thuần chay mình gợi ý đây nhé.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị:
- Hạt điều: 70 gram
- Đậu gà: 30 gram
- Nước cốt dừa hoặc sữa dừa: 100 ml
- Mật ong (hoặc đường thốt nốt, mật mía): 30 gram
Các bước tiến hành
- Bước 1: Đậu và điều ngâm qua đêm cho nở rồi vớt ra, luộc và để ráo
- Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu vào xay mịn sau đó cho thếm sữa dừa cho loãng bớt (nếu bạn không thích dùng sữa quá đặc)
- Bước 3: Thưởng thức với bánh mì, hoa quả hoặc cơm lứt,…
Cà ri đậu gà
Cà ri là món ăn yêu thích của rất nhiều bạn nhỏ cho nên mẹ có thể nấu đậu gà thành cà ri để bé thưởng thức cùng gia đình nhé.
Nguyên liệu bao gồm:
- Đậu đã hầm mềm: 500 gram
- Ớt chuông hoặc cà rốt cắt hạt lựu: 1 quả
- Nước cốt dừa: 400ml
- Sả băm: 50 gram
- Ớt băm (nếu có bé thì không bỏ ớt): 1 muỗng cà phê
- Bột cà ri: 3 muỗng
- Hạt nêm nấm hương: 1 muỗng
- Đường: 1,5 muỗng
- Dầu thực vật: 2 muỗng
Các bước tiến hành
- Bước 1: Làm nóng nồi cùng dầu và cho sả (ớt) vào xào thơm rồi tắt lửa. Cho bột cà ri, hạt nêm và đường vào khuấy đều. Sau đó cho nước cốt dừa vào, trộn đều để làm xốt cà ri.
- Bước 2: Cho đậu vào nồi xốt, mở lửa nhỏ xào trong 3 phút cho ngấm vị, cho nước cốt dừa vào nấu cùng.
- Bước 3: Đun thêm 5 phút cho ốt chuông hoặc cà rốt đã cắt hạt lựu vào, đun tiếp 5 phút rồi tắt bếp.
Snack đậu gà
Nếu bạn muốn nhâm nhi chút đồ ăn vặt thì có thể thử nấu đậu thành snack mình hướng dẫn như phần này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:
- Đậu: 20 gram
- Muối: 1/2 muỗng cf
- Tỏi: 1 tép
- Lá quế: 2 lá
- Muối tôm: 1 muỗng hoặc muối nêm: 1/2 muỗng
Các bước tiến hành
- Bước 1: Ngâm đậu trong 8 giờ hoặ để qua đêm, sau đó để ráo nước.
- Bước 2: Cho muối, tỏi cắt đôi, lá quế và nồi áp suất cùng đậu, cho nước ngập đâu nhé. Đun đến khi nồi reo rồi hạ nhỏ lửa, đun thêm 2 phút và tắt bếp.
- Bước 3: Sử dụng một chiếc nồi nhỏ sâu lòng, đun nóng dầu và đổ đậu đã để ráo nước vào chiên vàng giòn, vớt ra cho ráo dầu.
- Bước 4: Cho đậu chiên và 1 ít muối tôm vào một chiếc hộp, đậy nắp rồi lắc đều và thưởng thức.
Lưu ý: Trước khi chiên đậu bạn có thể trộn bột chiên giòn để bột giòn hơn, nếu sử dụng bột ở phần hấp đậu đừng bỏ muốn nhé, vì trong gói bột đã được nêm sẵn gia vị rồi.
Pudding đậu gà hạt sen, lá nếp sốt cốt dừa sữa chua
Nếu bạn là một người mê pudding vậy sao không thử sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu này nhỉ?
Bạn cần chuẩn bị:
- Đậu đã ngâm qua đêm và luộc chín mềm: 30 gram
- Bột pudding: 40gram
- Hạt sen tươi: 20 gram
- Nước:300ml
- Lá nếp: 4 lá
- Sữa chua: 2 muỗng
- Cốt dừa hữu cơ, siro thốt nốt hữu cơ (nếu không có trẻ em có thể dùng đường cát, sữa đặc).
Các bước tiến hành
- Bước 1: Xay lá nếp với nước lọc, bỏ bã là lấy nước đó để xay với đậu, hạt sen cho nhuyễn mịn.
- Bước 2: Pha bột pudding với sữa lạnh, quậy tan rồi đổ vào hỗn hợp đậu vừa xay.
- Bước 3: Bước nồi lên bếp, để nhỏ lửa và khuấy đều tay. Khi bột sôi và đặc lại bạn tắt bếp và cho vào khuôn.
- Bước 4: Làm nước sốt với sữa chua không đường hòa với nước cốt dừa đã nấu ấm. Không đun sôi mà chỉ để lăn tăn sau đó cho thêm sirus thốt nốt hoặc đường, sữa đặc, để sốt sệt lại và tắt bếp.
- Bước 5: Bỏ pudding ra chén, rắc vụn dừa và chan sốt lên, ăn lạnh sẽ rất ngon (nếu dùng làm bữa phụ cho bé nên để hết lạnh nhé).
Sữa đậu gà bí đỏ
Với món sữa quen thuộc này bạn cần chuẩn bị
- Đậu: 50 gram
- Bí đỏ: 80 gram
- Nước: 200ml
Có thể dùng thêm sữa nếu thích ngọt.
Các bước tiến hành
- Bước 1: Ngâm đậu qua đêm, lam sạch vỏ, rửa sạch và để ráo
- Bước 2: Bí đỏ gọt thái miếng nhỏ, cho đậu và bí vào máy làm sữa hạt và bật máy. Đợi 30 phút tắt máy và lấy ra sử dụng. Bạn có thể thêm đường hoặc sữa đặc nếu muốn.
Lưu ý: Nếu không có máy làm sữa hạt bạn hãy đun chín đậu và bí rồi cho vào máy xay sinh tố, xay và lọc. Sau đó cho lên bếp đun sôi lăn tăn rồi bỏ sữa vào, để nguội và thưởng thức.
Salad đậu gà
Nếu bạn là một tín đồ nghiện salad hoặc đang thực hiện chế độ ăn kiêng để giảm cân thì hãy lưu lại công thức salad này và áp dụng ngay cho các bữa ăn của mình nào.
Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:
- Một số loại rau củ (xà lách, cà chua bi, bắp cải,…) hoặc Spring mix
- Bánh mì giòn: 3-4 miếng (tùy sở thích)
- Nước sốt: 3-4 muỗng (tùy sở thích)
- Đậu:10 gram
Các bước tiến hành
- Bước 1: Các loại rau rửa sạch, để ráo, đậu ngâm qua đêm và rửa sạch
- Bước 2: Cắt bánh mì thành từng miếng nhỏ, ướp với một chút gia vị và nướng trong vòng 8 phút.
- Bước 3: Đậu gà cũng ướp một chút gia vị và nướng khoảng 20 phút.
- Bước 4: Trộn tất cả nguyên liệu với nhau, rưới 1 ít nước sốt và thưởng thức thôi.
Đậu gà sốt cà
Để nấu món này chúng ta cần chuẩn bị:
- Đậu: 100 gram
- Cà chua: 1 quả
- Nấm hương: 3 gram
- Hành hoa, rau thơm, hành củ, gia vị, dầu ăn, bột cà ri, nước.
Các bước tiến hành
- Bước 1: Ngâm đậu qua đêm và luộc chín, nấm hương ngâm nở và thái nhỏ, rau và hành rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 2: Phi thơm hành khô và cho cà chua vào xào mềm.
- Bước 3: Cho đậu, nấm vào đảo đến khi sền sệt, nếm vừa ăn sau đó cho hành và sau thơm để có mùi vị ngon hơn.
Trên đây mình đã chia sẻ những lợi ích của đậu gà cho sức khỏe khi sử dụng và gợi ý một số công thức chế biến món ăn với loại đậu này ngon, dễ làm. Hãy thực hiện và thưởng thức với gia đình nhé.