Có bao giờ bạn tự hỏi loại dầu ăn mình thường sử dụng hàng ngày là loại thực phẩm gì, có phải dầu ô liu hay không. Vậy dầu ô liu là gì? Thành phần, công dụng và cách dùng dầu olive như thế nào cho hợp lý? Hãy cùng NÉT ẩm thực tìm hiểu kỹ càng nhé!
Dầu ô liu là gì?
Dầu ô liu (olive) là một loại dầu được chế biến từ cây ô liu, một loại cây bản địa thuộc vùng Địa Trung Hải. Đây là loại dầu có màu vàng óng, được sử dụng nhiều trong việc nấu nướng và làm đẹp.
Cách chế tạo dầu ô liu cũng khá đơn giản. Sau khi thu hoạch quả ô liu trên các cây trồng tại nông trường lớn, người ta tiến hành rửa sạch bằng nước rồi cho vào các máy xay chuyên dụng để ép lấy tinh dầu nguyên chất, đóng vào chai.
Các loại dầu ô liu phổ biến
Có nhiều loại dầu ô liu khác nhau. Tuy nhiên chúng được phân làm 3 loại chính là:
Nguyên chất
Dầu ô liu nguyên chất là loại dầu tự nhiên, chất lượng cao, không xử lý hoá học. Có 3 loại dầu nguyên chất đó là virgin, extra virgin và lampante. Khi mua hàng nếu tên sản phẩm có các chữ cái này tức là loại nguyên chất.
Tinh chế
Hai loại dầu ô liu tinh chế phổ biến là refined và refined pomance. Dầu tinh chế đã được thông qua xử lý hoá chất và tinh luyện nên đã không còn được nguyên chất nữa. Tuy nhiên đây vẫn là loại dầu chất lượng tốt.
Pha trộn (bã dầu)
Được cho là loại dầu ô liu giá rẻ vì đã trải qua nhiều quá trình xử lý. Cộng thêm việc pha trộn một số loại dầu khác nhau nên loại này sẽ có nhiều tạp chất. Điều này đồng nghĩa với việc đây là loại dầu ô liu chất lượng không được cao. Hai loại dầu pha trộn thông dụng có tên olive oil và pomance olive oil.
Thành phần có trong dầu ô liu
Các loại dầu ô liu nguyên chất được chiết xuất từ phần cùi và hạt của quả ô liu, không chứa chất hoá học. Vì vậy, loại dầu này rất tốt cho sức khoẻ. Thông thường cứ 100g dầu ô liu có chứa đến 73g Mono Unsaturated Fatty Acid (MUFA – chất béo không bão hoà đơn), 11g Poly Unsaturated Fatty Acid (PUFA – a xít béo không bão hoà đa) và nhiều vitamin thiết yếu cho cơ thể như A, D, F, K, omega 3, omega 6. Đặc biệt là không chứa cholesterol (tác nhân liên quan đến nhiều bệnh về tim mạch)
Công dụng của dầu ô liu nguyên chất là gì?
Các loại dầu ô liu nguyên chất có nhiều công dụng an toàn, tốt cho sức khoẻ ví dụ như:
Phòng tránh bệnh tim mạch
Y học đã chứng mình rằng nếu hàm lượng cholesterol trong máu cao sẽ làm tăng nguy cơ mắc những bệnh tim mạch. Vì vậy. việc sử dụng dầu ô liu nguyên chất thay thế cho mỡ động vật là một sự lựa chọn “khôn ngoan” giúp bạn và gia đình giảm thiểu nguy cơ mắc những căn bệnh này.
Ngoài ra, chất béo không bão hoà có trong dầu ô liu còn mang lại nhiều lợi ích như giảm khả năng hấp thụ, giảm cholesterol trong máu. Tác dụng này hỗ trợ bạn phòng tránh nguy cơ nhồi máu cơ tim, sơ vữa động mạch, tăng huyết áp…
Ngăn ngừa bệnh tiết niệu
Dầu ô liu còn có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh về hệ tiết niệu như suy thận. Một trong những nguyên nhân gây ra bệnh suy thận là do tăng huyết áp trong thời gian dài. Dùng dầu ô liu giúp ngăn ngừa bệnh cao huyết áp, giúp giảm khả năng mắc bệnh một số bệnh về thận.
Dùng trong sinh hoạt hàng ngày
Chính vì chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, vì vậy dầu ô liu được sử dụng nhiều để chế biến các món ăn, tẩm ướp thực phẩm, nấu cháo cho trẻ em.
Thậm chí, nhiều chị em phụ nữ còn dùng dầu ô liu nguyên chất để mát xa da mặt, chống lão hoá, giảm thâm quầng, cấp ẩm cho da.
Cách sử dụng và liều lượng
Mỗi ngày, bạn chỉ nên nạp 15 – 20g dầu ô liu vào cơ thể. Sử dụng dầu ô liu để chiên, xào hoặc rán thì bạn vẫn nên dùng giấy thấm bớt dầu ăn sau khi chế biến xong. Tránh trường hợp hấp thu quá nhiều.
Khi sử dụng dầu ô liu để tẩm ướp, bạn hãy sử dụng khoảng 2-3 muỗng canh là vừa. Dầu ô liu còn được dùng để tưới lên nhiều loại salad, rau củ trộn. Hoặc bạn có thể dùng để phết lên thịt để nướng.
Nếu bạn dùng để mát xa mặt hoặc dưỡng tóc thì chỉ cần bôi một lượng nhỏ, đủ dùng.
Như vậy bài viết này, hẳn các bạn đã giải đáp cho các bạn câu hỏi dầu ô liu là gì? Thành phần, công dụng và cách dùng dầu olive như thế nào. Ngoài ra, NÉT ẩm thực cũng bổ sung cho bạn một số thông tin dinh dưỡng của chúng. Chúc các bạn gặt hái được nhiều kiến thức, xây dựng hành trang kỹ năng sống của mình tại đây. Tạm biệt!