Nguyên liệu:
- – Ngô nếp non đã tách hạt (hoặc ngô ngọt): 500gr
- – Gạo nếp: 150gr
- – Đậu xanh: 150gr
- – Hành tím: 4 củ nhỏ
- – Muối trắng, mỡ heo
Cách làm xôi ngô :
– Gạo nếp và đỗ xanh đem ngâm nước riêng từng loại, khoảng 4-5 tiếng cho mềm trước khi nấu (ngâm được qua đêm là tốt nhất).
– Ngô non rửa sạch, loại bỏ râu ngô. Tiếp theo cho ngô vào nồi cùng với nước và một chút xíu muối luộc cho ngô chín mềm thì vớt ra.
– Đỗ vo sạch cho vào nồi hấp, khi thấy hạt đỗ bở tơi là được. Sau đó cho đỗ xanh ra đĩa sâu lòng để nguội rồi nghiền nhuyễn.
– Gạo nếp sau khi ngâm đem vo sạch rồi trộn lẫn với ngô, đồng thời trộn thêm vào một chút muối cho xôi đậm vị.
– Cho ngô và gạo vào nồi hấp khoảng 20 phút, khi thấy ngô và gạo nếp chín dẻo thì bỏ ra đĩa lớn.
– Hành tím thái sợi. Làm nóng chảo, cho mỡ lợn hoặc dầu ăn vào (mỡ lợn sẽ giúp món hành phi thơm ngon hơn), thả hành tím vào phi thơm vàng, thêm vào hành 1/2 thìa cà phê mắm, đảo đều rồi xúc ra đĩa.
– Bày xôi ngô ra đĩa, phủ lên xôi 1 lớp đỗ xanh bở tơi, sau cùng rưới mỡ hành lên trên. Thưởng thức khi xôi còn nóng.
3. Chè ngô lá dứa
Nguyên liệu:
- – 4 trái bắp non
- – 1 bó lá dứa lớn
- – 200ml nước cốt dừa (nước nhất)
- – 200gram cốm
- – 2 muỗng ăn bột năng
- – 50gram đậu phộng rang giã
Cách làm:
– Bắp non rửa sạch và tách hạt hoặc dùng dao bào bào nhuyễn hạt bắp theo chiều dọc thân trái. Giữ lại cùi bắp để luộc nước cho ngọt.
– Đặt một nồi nước khoảng 1,5 lít nước, thả cùi bắp và ½ bó lá dứa rửa sạch vào luộc cùng.
– Khi nước sôi, bạn vớt cùi bắp, lá dứa ra và lọc lại nước một lần để loại bỏ hết cặn và để nước trong hơn.
– Sau khi đã lọc nước, bạn bắc nồi lên bếp trở lại, trút bắp đã bào nhuyễn vào nấu trên ngọn lửa vừa. Vì bắp rất dễ cháy khét nên bạn dùng đũa khuấy nhẹ để bắp chín đều. ½ bó lá dứa còn lại bạn xay nhuyễn, vắt lấy nước rồi hòa cùng 2 muỗng bột năng, sau đó cho vào nồi bắp đang luộc, hạ lửa nhỏ liu riu. Nêm đường cho vừa với khẩu vị ăn là có thể tắt bếp.
– Với phần nước cốt dừa chuẩn bị sẵn, bạn có thể cho vào nấu cùng với bắp hoặc để chan trực tiếp lên khi dùng đều được.
4. Ngô xào thịt băm
Nguyên liệu:
– 2 bắp ngô ngọt, rửa sạch, cắt các hạt ngô ra khỏi lõi
– 2 thìa thịt băm hoặc xay nhỏ
– 1 ít hành hoa thái nhỏ, 1 củ hành khô băm nhỏ
– 1 chút muối, tiêu, bột nêm
Cách làm:
– Dùng tay bẻ đôi bắp ngô, sau đó dựng bắp ngô lên, lấy dao cắt các hạt ngô ra khỏi lõi.
– Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào, đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm.
– Cho thịt băm vào xào cho thịt thơm và tơi ra mới cho ngô vào xào.
– Cho muối, tiêu, bột nêm vào đảo đều, xào 2-3 phút ngô chín thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cho hành hoa thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
– Xúc ngô xào thịt băm ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng rất ngon.
5. Ram ngô
Nguyên liệu:
– Bắp nếp:
2 bắp
– Hành tím băm:
1 muỗng cà phê
– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
– Tiêu: 1 muỗng cà phê
– Đường trắng: 1 muỗng cà phê
– Hành lá:
10 Gr
– Dầu ăn:
1 muỗng canh
– Tỏi băm:
1 muỗng canh
– Bắp nếp:
10 Gr
– Đậu phộng:
20 Gr
– Ớt băm:
5 Gr
– Đường trắng:
10 Gr
– Nước tương:
10 ml
– Nước:
20 ml
– Bột bắp:
10 Gr
– Bánh tráng
Cách làm:
– Bóc sạch vỏ và râu của 2 trái bắp nếp, bào nhỏ hạt bắp. Cho bắp đã bào vào cối giã và thêm gia vị với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 10gr hành lá. Quết nhuyễn bắp cho đến khi được hỗn hợp có độ sệt nhất định.
– Thấm ướt bánh tráng, cho một ít bắp vừa đủ ăn lên bánh tráng rồi cuốn lại.
– Chiên ram bắp ngập dầu trong chảo trên lửa vừa. Đến khi ram bắp chín vàng giòn thì vớt ra, để cho trên giấy thấm dầu cho ráo.
– Cách làm nước chấm ram bắp: Bắc chảo nóng, cho vào chảo 1 muỗng canh tỏi băm, 10gr bắp nếp băm, 20gr đậu phộng, 10gr ớt băm, 10gr đường, 10gr nước tương và 20ml nước rồi đảo đều. Đến khi hỗn hợp sôi cho 20ml nước bột bắp đến khi nước sốt chấm ram bắp sệt lại thì tắt bếp.
6. Bánh ngô chiên
Nguyên liệu:
– 1 bắp ngô ngọt hoặc ngô nếp non
– 100g bột mì
– 150ml nước
– 1 muỗng canh đường
Cách làm:
– Tách hạt ngô: Dùng dao cắt hạt ngô ra bát.
– Trộn các nguyên liệu: Cho đường, bột và nước vào bát ngô, trộn đều tất cả.
– Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn trong chảo, dùng muôi múc ngô vào chảo, rồi chiên chín vàng hai mặt là xong, làm lần lượt cho đến hết.
7. Salad ngô
Nguyên liệu:
- – 2 bắp ngô ngọt
- – 100gr quả đỗ
- – 10 quả cà chua bi, 1 quả táo đỏ
- – 1 thìa canh nước cốt chanh
- – Sốt mayonnaise
- Cách làm:
- – Ngô ngọt lột vỏ, bỏ râu, tách hạt, rửa sạch.
- – Đỗ rửa sạch, tước bỏ hai đầu và phần xơ hai bên thân đỗ. Cho ngô, đỗ quả vào luộc chín rồi vớt ra, để ráo nước. Tiếp đến ta thái đỗ quả theo kiểu hạt lựu. Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi.
- – Trộn ngô, đậu và cà chua bi trong một tô lớn, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào tủ lạnh để 1 – 2 giờ đồng hồ để món salad giòn tươi hơn.
- – Táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu rồi ngâm vào nước muối loãng để táo không bị thâm đen.
- – Sau 1 – 2 giờ đồng hồ, ta lấy rau củ trong tủ lạnh ra, cho thêm táo vào tô rồi trộn đều các nguyên liệu một lần nữa.
-
– Cho thêm 1-2 thìa canh nước cốt chanh và sốt mayonnaise lên nguyên liệu là có thể thưởng thức món salad ngô ngọt mát.
8. Súp ngô gà
Nguyên liệu:
– 1,5 phần ức gà
– 1 hộp ngô ngọt
– 3 lòng trắng trứng
– 1,5l nước luộc gà
– 1 củ hành tây
– 2 nhánh tỏi
– 1 củ gừng nhỏ
– Hành lá
– Dầu ăn, đường, tiêu, nước tương, dấm, bột ngôCách làm súp ngô gà với 7 bước :
– Bước 1: Rửa hành tây và thái nhỏ, đảo trong chảo dầu đến khi chín mềm– Bước 2: Cho nước luộc gà, gà, tỏi, gừng vào nồi đun trong 30 phút để gà chín mềm sau đó vớt ra để nguội.
– Bước 3: Đun sôi nước luộc vừa dùng với ngô ngọt và nêm các gia vị đã chuẩn bị.
– Bước 4: Cho lòng trắng trứng vào nồi súp, vừa cho vào vừa khuấy nhẹ.
– Bước 5: Xé thịt gà sợi nhỏ và thả vào nồi súp cùng với hành lá.
– Bước 6: Hòa bột ngô với một chút nước rồi đổ vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy nhanh tay để bột không bị vón cục.
– Bước 7: Nồi súp sôi thì tắt bếp và múc ra bát để thưởng thức.
Súp ngô gà rất dễ ăn và phù hợp với tất cả mọi người. Súp ngô gà thường được dùng là món khai vị trong các bữa tiệc.
Chúc các bạn thành công với các món chế biến từ ngô nhé !
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm