[ad_1]
Gạo là loại lương thực quen thuộc với người Việt Nam. Có rất nhiều loại gạo nhưng thông dụng và được sử dụng nhiều nhất vẫn là gạo nếp, gạo tẻ. Vậy gạo nếp là gì? Gạo tẻ là gì? Cách phân biệt gạo nếp, gạo tẻ như thế nào? Hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của YKMUSA tìm hiểu ngay nhé!
1 Gạo nếp
Gạo nếp là gì?
Gạo nếp, một số nơi gọi là gạo sáp, là loại gạo hạt ngắn rất phổ biến ở châu Á. Đặc biệt khi nấu, gạo có tính chất dính. Gạo nếp được thu hoạch từ lúa nếp. Lào là quốc gia trồng nhiều loại gạo này với sản lượng gạo đến 85%.
Gạo nếp có mấy loại?
Tại Việt Nam có rất nhiều loại gạo nếp, một trong số chúng còn là đặc sản như nếp cái hoa vàng. Loại nếp này chủ yếu xuất hiện ở vùng trung du và đồng bằng Bắc Bộ.
Ngoài nếp cái hoa vàng, còn có nếp Tú Lệ, đây được xem như đặc sản của tỉnh Yên Bái. Nếp có hình tròn đầy, màu trắng, ăn rất lâu ngán và sở hữu hương vị đậm đà.
Và một đặc sản gạo nếp nữa chính là nếp ngỗng với hạt gạo dài và có mùi thơm nhẹ, thường được trồng tại đồng bằng sông Cửu Long.
Cách chọn gạo nếp
Để đảm bảo chất lượng của các món ăn làm từ gạo nếp, bạn cần phải biết cách chọn gạo nếp chuẩn như sau:
- Hạt gạo nếp ngon là hạt gạo phải có kích thước to, đều hạt.
- Vẻ ngoài của gạo nếp phải căng bóng, gạo không bị gãy, mủn, có màu vàng và hạt gạo có mùi thơm đặc trưng.
Gạo nếp dùng để làm gì?
Gạo nếp có thể chế biến được nhiều món ăn đa dạng, từ các món ăn truyền thống như bánh chưng, bánh tét, hay những món ăn thông dụng hàng ngày như món xôi, món chè,…
Ngoài ra, gạo nếp còn là nguyên liệu chính để cất rượu nếp, ngâm rượu cần,…
Tham khảo qua một số công thức chế biến món ăn cùng với gạo nếp mà YKMUSA đã sưu tầm được để thực hiện chiêu đãi cả nhà mình nhé!
2 Gạo tẻ
Gạo tẻ là gì?
Gạo tẻ là loại gạo có mức độ phổ biến rộng rãi, là thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Loại gạo này được dùng để nấu cơm, món cháo và một số món bánh.
Khác với gạo nếp, gạo tẻ có hình dáng dài, nhỏ hơn và có màu trắng đục.
Gạo tẻ có mấy loại?
Số lượng loại gạo tẻ thì có rất nhiều, chúng khác nhau về độ nở, độ dẻo, vị ngọt khi ăn. Có thể liệt kê một số như gạo Thơm Thái, gạo Tám Xoan,…
Đặc biệt có gạo ST25, một loại gạo “cực phẩm” với hạt cơm khô ráo, dẻo và thơm, khi để nguội cũng không bị khô cứng.
Cách chọn gạo tẻ
Để có thể nấu được cơm bằng gạo tẻ ngon, bạn cần lưu ý những cách sau:
- Gạo ngon là loại gạo có hạt đều, tròn và bóng, gạo phải có mùi thơm thoảng nhẹ, không bị ẩm mốc.
- Không nên chọn gạo bị gãy, nát quá nhiều và có màu vàng, đen vì đây là gạo cũ lâu ngày.
- Nên chọn gạo mới và theo mùa, bạn có thể cắn thử để biết gạo ngon hay không bằng cách cho hạt gạo vào miệng nhai, nếu gạo có vị ngọt vừa phải, cảm nhận được vị bột, thơm nhẹ thì đó là loại gạo ngon.
Gạo tẻ dùng để làm gì?
Như đã nói, gạo tẻ có trong bữa cơm hàng ngày của gia đình người Việt, gạo có thể chế biến đa dạng các món như cơm trắng hay cháo.
Biến tấu một tí với rong biển, bạn sẽ có kimbap, hay bột gạo có thể làm ra sợi phở, bún, miến,…
Bạn có thể tham khảo qua một số công thức nấu ăn với gạo tẻ mà YKMUSA giới thiệu để chiêu đãi cả nhà nhé!
3 Cách phân biệt gạo nếp, gạo tẻ
Tiêu chí
Gạo nếp
Gạo tẻ
Độ dẻo
Dẻo, độ kết dính cao
Độ dẻo vừa, ít kết dính
Hương vị
Ngọt bùi
Ngọt bùi
Lượng calo trong 100gr
344 kcal
350 kcal
Màu sắc
Màu trắng sữa giống sáp
Màu trắng đục hơi trong
Hình dáng
Hạt dài, hoặc hạt ngắn tương đối tròn trịa
Hạt dài và nhỏ hơn
Tính nở khi nấu
Nở kém khi nấu
Độ nở hạt cao
Trên đây là bài viết chia sẻ thông tin về gạo nếp là gì? Gạo tẻ là gì? Tác dụng cũng như cách phân biệt gạo nếp, gạo tẻ cực đơn giản. Mong rằng bài viết sẽ hữu ích với bạn đọc, hẹn gặp lại các bạn ở bài viết tiếp theo của chuyên mục Mẹo vào bếp nhé!
Gạo nếp
https://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1_h%E1%BB%91
Truy cập ngày: 07/05/2022.