Từ khi được phát hiện cho đến hơn ba thập kỷ trước, gellan gum đã là một chất phụ gia trong thực phẩm, đồ uống, chất tẩy rửa công nghiệp, v.v. Nhưng ngày nay, chất làm đặc này đã được cải tiến và mang đến vô số công dụng. Vì vậy, chính xác Gellan gum là gì?? Những công dụng của gellan gum là gì? Aris Nests sẽ chia sẻ cụ thể với bạn qua bài viết dưới đây!
nội dung
giấu
Gellan gum là gì?
Thành phần dinh dưỡng trong kẹo cao su Gellan
Những công dụng của gellan gum là gì?
Kết cấu và sự ổn định trong chế biến thực phẩm
Thích hợp cho các công thức nấu ăn thuần chay / chay
Giúp món tráng miệng không bị tan chảy
Cải thiện tiêu hóa, táo bón hoặc tiêu chảy
Phần kết
Thông tin liên lạc:
Gellan gum là gì?
Kẹo cao su Gellan được biết đến như một loại phụ gia thực phẩm. Chất này được tạo ra bằng cách lên men vi khuẩn sử dụng một nguồn đường và cung cấp năng lượng cho vi khuẩn. Gellan gum được đánh giá cao nhờ khả năng tạo dung dịch lỏng hoặc gel có cấu trúc yếu. Nó là một đặc tính cực kỳ quan trọng để cấu trúc và hình thành một loại kem hoàn hảo.
Bạn đang xem: Gellan gum là gì? Những công dụng của gellan gum là gì?
Nếu bạn đặt nhiệt độ thích hợp, chất này cũng có thể giữ cho thực phẩm ổn định. Vì vậy khi đặt trong môi trường thực, nhiệt độ lên xuống thất thường, thực phẩm vẫn không bị biến đổi chất. Nói cách khác, gellan gum có độ bền nhiệt cao. Theo nhiều nghiên cứu, chất này có khả năng giúp thực phẩm chịu được nhiệt lên đến 120 ° C / 248 ° F.
Kẹo cao su Gellan được biết đến như một chất phụ gia thực phẩm
Thành phần dinh dưỡng trong kẹo cao su Gellan
Về mặt kỹ thuật, gellan gum được biết đến là một polysaccharide được tạo ra bởi nấm men vi khuẩn. Đặc biệt, chất này được trồng theo phương pháp Spiral Omonas elodea. Hoa súng tự nhiên sẽ tạo ra một lượng nhỏ kẹo cao su gellan vì chúng chứa vi khuẩn này. Do đó, nó thường được sử dụng trong các hoạt động sản xuất thực phẩm và công nghiệp khác nhau.
Xem thêm: Horta – como plantar Abobrinha (Cucurbita pepo L.)
Ngoài ra, kẹo cao su gellan là một chuỗi dài các phân tử dựa trên carbohydrate. Nói một cách đơn giản, chất này sẽ giúp kết dính các thành phần thực phẩm, có thể bao gồm bột mì hoặc tinh bột. Do đó, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy kẹo cao su gellan trong các loại thực phẩm như các sản phẩm thuần chay, chất làm đầy, phết hoặc bánh mì, sữa sô cô la, sữa chua, món tráng miệng và mì. Tất cả các sản phẩm này đều dựa vào việc sử dụng gellan gum để giữ cho các thành phần không bị tách rời.
Gellan gum còn được gọi là một loại polysaccharide
Những công dụng của gellan gum là gì?
Những công dụng của gellan gum là gì? Đây là câu hỏi mà rất nhiều người tự đặt ra. Do đó, chúng tôi sẽ phản hồi cụ thể cho bạn ngay sau đây.
Kết cấu và sự ổn định trong chế biến thực phẩm
Kẹo cao su Gellan thường được sử dụng kết hợp với các sản phẩm khác hoặc chất ổn định trong nướng hoặc chế biến. Chất này cực kỳ hữu ích khi tạo độ sệt cho gel để xay nhuyễn hoặc tán bột. Đặc biệt, kẹo cao su gellan không làm thay đổi màu sắc, mùi vị đặc trưng của các loại thực phẩm.
Chính nhờ đặc tính này mà gellan gum cũng được thêm vào trong quá trình chế biến và sản xuất tổ yến. Nhờ các thành phần đặc biệt, yến mạch sẽ giữ được lâu mà không bị thay đổi mùi vị, màu sắc. Aris Nests nhận thấy những tác dụng vượt trội của nó đã sớm bổ sung gellan gum vào sản phẩm yến sào của mình.
Thích hợp cho các công thức nấu ăn thuần chay / chay
Bởi vì nó được sản xuất bằng cách lên men vi khuẩn, nó là một chất phụ gia rất phổ biến trong các công thức nấu ăn thuần chay / chay. Công thức nấu ăn thuần chay thường bao gồm các nền văn hóa hoặc các sản phẩm từ sữa. Có thể kể đến như: sữa hạnh nhân, kefir dừa / sữa chua… Và sự có mặt của gellan gum sẽ giúp các chất kết dính lại với nhau.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Xem thêm: Nghệ và Curcumin: Sức khỏe, Gia vị và Bổ sung
- Bạch yến là gì? Phân biệt chim hoàng yến với chim hoàng yến
- Rong biển là gì? Sản phẩm Yến nào có tảo?
Giúp món tráng miệng không bị tan chảy
Một công dụng cực kỳ thú vị của chất này là giúp các món tráng miệng không bị chảy. Các đầu bếp đôi khi thêm gellan gum vào công thức làm kem để món ăn không bị chảy. Đặc biệt khi dùng kem có cồn hoặc để trên ngọn lửa dễ tạo màu hoặc làm nâu da.
Cải thiện tiêu hóa, táo bón hoặc tiêu chảy
Một nghiên cứu được thực hiện bởi các chuyên gia lỗi lạc cho thấy rằng kẹo cao su gellan có tác dụng cải thiện tiêu hóa, táo bón hoặc tiêu chảy. Vì chất này ít nhiều ảnh hưởng đến quá trình và thời gian vận chuyển của đồ ăn thức uống. Vì vậy, để đánh lừa nhiều người còn ăn kẹo cao su gellan để giảm cân. Từ đó, bạn sẽ có thân hình như mơ ước.
Gellan gum cũng được thêm vào trong quá trình chế biến và sản xuất yến sào
Phần kết
Trên đây chúng tôi đã chia sẻ đến bạn những thông tin để trả lời câu hỏi Gellan gum là gì? Và kẹo cao su gellan hoạt động như thế nào? Hiện nay, gellan gum được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp chế biến yến sào. Và để có được yến sào chất lượng, có sự góp mặt của kẹo gellan, bạn đừng quên đến Tổ yến Aris Đảo Việt Nam. Chúng tôi sẽ giúp bạn sở hữu sản phẩm hoàn hảo với mức giá cực kỳ phải chăng.
Thông tin liên lạc:
ARIS NIDS .VIETNAM ISLAND NEST
- Địa chỉ: 155 Đặng Văn Ngữ, P.14, Q.Phú Nhuận, TP.HCM
- Hotline: (0867 07 67 64
- Fax: (0867 07 67 64
- Email: lavaspt@gmail.com – lavaspt@gmail.com
- Trang web: https://arisnests.vn/