THÔNG TIN CHI TIẾT
GIỚI THIỆU CÁ THU
Cá thu là tên chung áp dụng cho một số loài cá khác nhau chủ yếu là thuộc họ Cá thu ngừ. Chúng sinh sống cả ở các vùng biển nhiệt đới và biển ôn đới. Phần lớn các loại cá thu sống xa bờ ở môi trường đại dương nhưng có một số, ví dụ Cá thu Tây Ban Nha (tiếng Anh: Spanish mackerel, tên khoa học Scomberomorus maculatus) vào gần bờ và có thể tìm thấy ở gần các cầu và cầu tàu. Loại cá thu lớn nhất là Cá thu Vua (tên khoa học Scomberomorus cavalla) có thể dài tới 1,68 m. Đặc điểm chung của các loại cá thu là thân dài, thon (khác với cá ngừ đại dương là loài có thân bầu), có nhiều vây nhỏ nằm sau các vây lớn ở lưng và bụng. Cá thu nếu có vẩy thì cũng rất nhỏ.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CÁ THU 1 NẮNG
Thịt cá thu là thịt cá (cơ cá) của các loài cá thu, chúng là nguyên liệu cho nhiều món ăn thông dụng, chẳng hạn như cá thu sốt cà khi thịt cá thu tươi, ngon, ngọt kết hợp với hương vị đậm đà của nước sốt tỏi ớt làm nên vị ngon đặc trưng. Ngoài ra còn các món phổ biến như salad cá thu, bún cá thu. Cá thu rất nhiều thịt và dầu cá đem lại giá trị kinh tế cao nên được ngư dân ưa thích đánh bắt. Câu cá thu trở thành một môn thể thao ưa thích.
Cá thu là các loại cá biển cỡ lớn có thể dài tới 1,68 m. Đặc điểm chung của các loại cá thu là thân dài, thon, có nhiều vây nhỏ nằm sau các vây lớn ở lưng và bụng. Cá thu nếu có vẩy thì cũng rất nhỏ, mịn.
Lợi ích dinh dưỡng
Cá thu là một trong các loại cá biển có thịt thơm ngon dễ ăn và có nguồn dinh dưỡng dồi dào như sắt, phốt pho, canxi, kẽm, các vitamin nhóm B và vitamin PP. Đặc biệt lượng omega-3 trong cá thu rất tốt cho sự phát triển trí não. Thịt cá thu có chứa nhiều dầu omega-3 có tác dụng rất lớn trong việc ngăn chặn sự hình thành chất prostaglasdins có liên quan đến những cơn đau khi hành kinh, đến chứng tổn thương ngực và thậm chí là ung thư vú ở phụ nữ, omega-3 trong cá thu có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư vú và phòng chữa bệnh tim mạch. Nếu ăn cá thu đều đặn thì mỗi kỳ kinh nguyệt sẽ cảm thấy nhẹ nhõm và thoải mái hơn.
Cá thu có vị ngọt, hàm lượng dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là những trường hợp suy nhược cơ thể, ăn kém hoặc thiếu máu. Thịt cá thu ngon, néu biển ngày mùa được những con cá thu to tươi nguyên lại càng ngon và có giá trị. Thịt cá thu được xuất khẩu hay chế biến các món ăn như làm mắm, chả, nấu kho, lẩu, cháo gì cũng thượng hạng. Hơn thế, cá thu không chỉ ngon phần thịt, mà phần xương, đầu còn là một đặc sản, nhất là đối với những người sành ăn.
Khuyến cáo
Tuy vậy, thịt của cá thu dễ hư thối, chóng bị phân hủy, nhất là trong môi trường nhiệt đới nóng ẩm, có thể gây ngộ độc nếu ăn phải cá ươn.Nếu không có điều kiện xử lý và bảo quản kĩ thì cá thu phải được chế biến thành thức ăn ngay trong ngày. Cũng bởi lý do này, chỉ có duy nhất cá thu xưa nay vẫn được bán ở London kể cả ngày Chủ nhật và đó cũng là loại cá duy nhất phải tẩm muối khi làm món sushi.
Thỉnh thoảng, chúng được coi là có hiện tượng phát quang do trong nước biển và trên da cá có nhiều vi khuẩn phát quang, cá làm sạch nhưng chưa nấu chín thì quần thể vi khuẩn này tiếp tục phát triển và tạo ra ánh sáng xanh nhìn thấy được khi tắt đèn. Khi nấu chín, vi khuẩn này sẽ chết và mất hiện tượng phát quang này. Ngoài ra, do cá thu là cá nước mặn, mà nước biển có độ mặn cao thường phát sáng trong đêm tối, kể cả những đêm tối không trăng chi cần khuấy động mặt nước biển là có ánh sáng phát ra, nên không riêng cá thu mà tất cả các loại cá biển chứa nước biển nhiều điều phát sáng trong đêm tối. Ngoài ra do hàm lượng thủy ngân trong các loại cá thu cao nên có thể dẫn đến phát sáng.
CÁCH LÀM CÁ THU MỘT NẮNG
Cá thu là loại cá nhiều thịt giàu đạm, không chỉ chế biến thành các món ăn tươi sống ngon mà còn làm thành cá thu 1 nắng ngon lạ miệng.
Cá thu phải lựa cá thu ngon thật tươi từ 3-6 kg, sau khi làm sạch cắt bỏ đầu đuôi, phần thân đem cắt khúc khoản 1-1.5 cm, khoản 2 đốt tay là được. Ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút cho thịt cá săn chắn có vị đậm đà giúp bảo quản tốt sản phẩm. Sau đó vớt ra để ráo nước, xếp lên vĩ trẻ hoặc vỉ lưới phơi với nắng gắt (khoản 5h). Lưu ý khoản 2h bạn nhớ trở mặt cá lại, Khi màu hồng đỏ của cá tươi chuyển qua màu hơi xám, bề mặt da cá chuyển qua lớp phấn trắng là đạt chất lượng mong muốn. Sau khi phơi xong bạn có thể gói giấy báo bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, còn công ty sẽ hút chân không đóng gói bảo quản trong kho đông lạnh.
Các thương hiệu cá thu 1 nắng tại Việt Nam được yêu thích nhất
Là món ăn ưa thích của nhiều người, ca thu được đánh bắt về phơi qua vài con nắng cho thịt chắc, săn lại tạo hương vị thơm ngon khi chế biến. Nước ta có nhiều vùng biển với nhiều loại cá khác nhau, cá thu ở mỗi vùng tùy vào vị trí nước biển mà sẽ có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau tạo nên các sản phẩm cá thu 1 nắng cũng thơm ngon nhiều đặc điểm chất lượng khác nhau. Một số địa phương cung cấp nguồn cá thu một nắng dồi dào được người tiêu dùng ưa thích, tìm kiếm nhiều nhất trên thị trường.
- Cá thu 1 nắng vũng tàu
- Cá thu một nắng quảng ninh
- Cá thu một nắng phú quốc
- Cá thu một nắng quảng ninh
Hình ảnh cá thu 1 nắng
Giá cá thu 1 nắng hải phòng
Bảng giá cá thu một nắng
Nhà cung cấp/Tỉnh thành
Loại
Giá (ở thời điểm cập nhật)
MinhHuy Foods
Loại 1
220,000đ/kg
Hà Nội
Loại 1
250,000đ/kg
TpHCM
Loại 1
250,000đ/kg
Đà Nẵng
Loại 1
200,000đ/kg
Hải Phòng
Loại 1
200,000đ/kg
Giá tham khảo 1
Loại 1
280,000đ/kg
Giá tham khảo 2
Loại 1
270,000đ/kg
Giá tham khảo 3
Loại 2
160,000đ-180,000đ
Cá thu một nắng làm món gì
CÁCH CHẾ BIẾN VÀI MÓN THÔNG DỤNG
1, Cá thu 1 nắng chiên – sốt cà.
Nguyên liệu:
- 1 lát cá thu 1 nắng lớn
- 1 thìa canh bột năng
- Dầu ăn
Cách làm:
B1. Rã đông tự nhiên hoặc để trong lò vi sóng
B2. Lăn lát cá qua bột năng (ít bột năng) để khi chiên không bị bắn dầu
B3. Đun dầu nóng, cho lát cá thu vào đun khoản 3 phút trở mặt khi thấy cá vàng điều là được.
Nếu bạn muốn ăn cá thu 1 nắng chiên sốt cà, thì bạn làm ít nước sốt cà chua cho vào là đã có ngay cá thu chiên sốt cà. Có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt hoặc nước tương tùy thích.
2, Cá thu 1 nắng kho thơm
Nguyên liệu:
- 1kg cá thu 1 nắng (thường khoản 3 lát phần bụng)
- 1 trái thơm
- Hành tỏi, ớt tươi, muỗi, gia vị đầy đủ
- Nước hầm xương
Cách làm:
- Cá thu 1 nắng để rã đông tự nhiên, cho vào chảo dầu chiên vàng 2 mặt (nếu sợ dầu bắn bạn có thể dùng khăn giấy chậm vào mặt cá thu ).
- Vì sử dụng nguyên liệu là cá thu 1 nắng nên gia vị đã có sẵn, sau khi chiên vàng bạn chỉ cần vớt ra.
- Trái thơm gọt vỏ bỏ mắt, thái lát vừa ăn.
- Ta xếp 1 lớp thơm dưới đáy nồi, tiếp đó đổ nước xương hầm sâm sấp mặt cá, cho 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng cafe muối, ít nước mắm cho thêm đậm đà, hành khô, tỏi băm nhuyễn, nhẹ tay trộn đều, đun lửa liu riu cho tới khi nước sánh là được.
- Cho cá thu 1 nắng kho thơm ra dĩa, rắc hành lá, hạt tiêu.
- Cá thu 1 nắng kho thơm đặc biệt rất hao cơm.
-
- Chúc các bạn ngon miệng
2.1 Cá Thu 1 nắng chiên sốt nước mắm tỏi ớt
Cá thu chế biến được nhiều món ngon, thịt cá ngọt, với cách chiên cá thông thường và chấm với nước mắm, bạn có thể biến đổi khác đi một chút sẽ có món cá chiên rất lạ miệng và hấp dẫn ..
a. Nguyên liệu:
– 1 lát cá thu lớn
– 1 thìa canh bột năng
– Nước mắm, ớt, tỏi, đường và ớt bột
– Dầu ăn, dưa leo ăn kèm.
b. Cách làm:
– Cá thu rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, ướp vào lát cá nửa thìa nhỏ muối.
– Lăn cá qua bột năng để khi chiên không bị bắn dầu ăn.
– Đun nóng chảo, đổ dầu ăn vào, rán cá vàng đều hai mặt. Cá vàng, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
– Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, ba thìa canh nước lọc, khuấy cho tan đường, đổ tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát nước mắm.
– Đun nóng dầu ăn, đổ bát nước mắm vào chảo, đun khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp nước mắm hơi sền sệt, bạn cho ớt bột vào.
– Sau cùng cho cá vào đảo đều, đậy kín nắp khoảng 5 phút, để cá thấm gia vị. Tắt bếp múc ra đĩa, dùng kèm với dưa leo và cơm trắng.
c. Chú ý : Cá thu rửa sạch, để ráo nước.
Lăn cá thu qua bột năng.
Chiên vàng đều cá.
Đổ nước mắm tỏi vào chảo, đun nóng.
Cho cá vào sốt tới khi ngấm gia vị.
2.1 Cá thu 1 nắng nướng lá chuối
Lớp lá chuối gói bên ngoài khi nướng làm tăng mùi thơm, độ ngọt vốn có của cá. Món ăn dễ làm và có phần dân dã nhưng hấp dẫn .
a. Nguyên liệu
– 300g cá thu
– 4 lá chanh
– 1 thìa cà phê ớt bột
– 1 thìa súp riềng băm
– 1/2 thìa súp nghệ băm
– 1 thìa súp nước mắm
– 2 thìa cà phê hạt nêm
– 2 thìa súp dầu ăn
– Lá chuối để gói
b. Cách làm
+ Cá rửa sạch, để ráo, cắt khoanh dày khoảng 1,5cm, ướp hạt nêm, nước mắm để khoảng 10 phút cho thấm. Sau đó ướp tiếp với ớt bột, nghệ, riềng và dầu ăn , để thêm 5 phút nữa.
Lá chuối lau sạch. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
+ Trải lá chuối thành 2 lớp, cho cá vào, rắc lá chanh lên trên, gói lại thật kín, cho vào lò nướng khoảng 10 phút.
Dùng kèm với cơm nóng hoặc bún.
Mách nhỏ: Ướp dầu vào cá trước khi nướng sẽ làm cá béo hơn và không bị khô. Khi gỡ lớp lá chuối ra, nên cho cá lại vào lò nướng khoảng 2 phút để cá vàng mặt.
2.3 Cá thu 1 nắng rim thịt ba chỉ
Món cá thu nướng rim thịt ba chỉ khi ăn cùng bát cơm nóng hổi mới thấy hết được vị thơm của cá nướng, béo ngậy của thịt và cái dẻo ngọt của cơm gạo mới…
a. Nguyên liệu:
Cá thu tươi cắt khúc: 200g-300g
Thịt ba chỉ: 150-200g
Hành khô
Nước mắm, bột nêm, gia vị, đường, nước hàng.
b. Cách làm:
Cá thu cắt khúc, rửa sạch, ướp chút hành khô đập dập cho thơm
Nướng trên than hoa cho tới khi thấy thơm vàng hai mặt khúc cá là được. (Nếu không có điều kiện để nướng cá, bạn có thể đem rán).
Sau khi nướng xong, nếu khúc cá to, bạn có thể cắt đôi hoặc cắt tư tùy ý.
Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng vừa ăn.
Cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ ngập nước, đun tới lúc sôi thì đổ đi nước đầu cho sạch bọt. Cho thêm nước tới ngập thịt, bắc lên bếp đun tiếp.
Khi nồi thịt sôi, nêm nếm gia vị, nước mắm, bột nêm, đường. Bạn nên cho nhạt một hơn khẩu vị bình thường một chút thì tới lúc nước thịt cạn là vừa.
Đun lửa vừa cho tới khi thấy thịt mềm, nước trong nồi còn sâm sấp thì cho nước hàng vào, xóc đều cho thịt lên màu đều và đẹp. Lúc này mới cho cá thu nướng vào cùng hành khô đập dập.
Đậy vung nồi, vặn nhỏ lửa liu riu, cứ khoảng 10 phút thì lật mặt cá một lần cho cá ngấm nước thịt. Rim như vậy tới khi gần cạn hết nước trong nồi là được.
Bày ra đĩa, ăn cùng cơm nóng.
2.4 Cá thu 1 nắng sốt cà chua
a. Nguyên liệu
– Cá thu
– Cà chua
– Tỏi, Ớt
– Hành, thì là
– Dầu ăn
– Gia vị: Muối, Hạt nêm, Bột ngọt, Đường, Nước mắm
b. Cách làm
– Cá thu cắt khúc, sát muối, rửa sạch, để ráo
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
– Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt thái mỏng
– Hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ
Thực hiện
+ Bước 1:
– Cho dầu vào chảo để nóng, cho cá thu vào chiên vàng đều hai mặt
– Khi cá có màu vàng ươm, gắp ra đĩa
+ Bước 2:
– Cho chút dầu vào chảo, cho tỏi vào phi thơm
– Cho cà chua vào xào đều, nêm chút gia vị
– Khi cà chua chín mềm, cho thêm một chút nước sạch vào đảo đều
– Cho cá vào om một lúc. Lật đều hai mặt để cá thấm đều gia vị.
– Cho ớt vào đẩo đều. Vặn nhỏ lửa. Nêm lại gia vị– Khi cá và cà thấm đều vào nhau, nước sốt cà hơi sánh lại thì cho hành, thì là vào là được.
2.5 Cá thu 1 nắng rim nước dừa
a. Nguyên liệu
Nước dừa làm dịu đi những ngày nóng bức, thứ nước giải khát ngọt lịm ưa thích của nhiều người trở thành một nguyên liệu giúp món ăn ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng.
– 600g cá thu
– 200g hành tây
– 1 trái dừa xiêm
– 1 trái ớt sừng
– 2 thìa cà phê hạt nêm
– Một ít hành ngò
– Dầu ăn
– Cá thu rửa sạch, để ráo, ướp cá với hạt nêm, để thấm 10 phút
– Hành tây bóc vỏ, xát khoanh tròn, tách rời từng lớp. Ớt sừng bỏ hạt, xát sợi. Dừa xiêm chặt vỏ lấy nước.
b. Cách làm
– Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, thả cá vào chiên sơ cho rám vàng 2 mặt, vớt ra. – Bắc một chảo khác, cho vào 1 thìa súp dầu, trút hành tây vào xào thơm, cho cá và nước dừa vào, rim liu riu khoảng 15 phút, khi thấy nước hơi cạn là được. Tắt bếp, rắc ớt sừng lên mặt cá.
– Khi ăn nếu nhạt có thể chấm kèm nước tương.
Minh Huy foods chuyên
cung cấp các loại cá thu tươi, cá câu, cá thu một nắng cho nhà hàng quán ăn giá rẻ, các đối tác đại lý giá sỉ.
Liên hệ PHÒNG KINH DOANH
Hotline: 0336316194
Email: vnhaisantuoingon@gmail.com
BÌNH LUẬN FACEBOOK