Giá đỗ – thực phẩm này đã quá quen thuộc với bạn rồi phải không? Nó thường xuất hiện trong bữa ăn của mỗi gia đình. Không chỉ được sử dụng làm món ăn hàng ngày, nó còn đem đến rất nhiều tác dụng đối với người sử dụng. Trong khi đó, cách làm lại vô cùng đơn giản. Nếu bạn đang tò mò tìm hiểu về loại thực phẩm này thì không nên bỏ qua bài viết này nhé.
1. Tìm hiểu đôi nét về giá đỗ
Tuy là món ăn quen thuộc và gần gũi đối với mọi gia đình, nhưng để hiểu rõ hơn về loại thực phẩm này, hãy cùng đọc bài viết dưới đây nhé
1.1. Giá đỗ là gì?
Ảnh: Giá đỗ là gì?
Giá đỗ tiếng anh là Bean sprouts. Đây là những chồi non của hạt đậu xanh. Nó có vị giòn, hương vị thơm ngon cùng hàm lượng nước cao.
Thực phẩm này được sử dụng trong một số món ăn của Đông Nam Á, thường dùng trong các món soup, xào hay ăn cùng mì, cơm.
1.2. Thành phần dinh dưỡng của giá đỗ
Được xếp vào là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, giá đỗ đem đến cho bạn một nguồn vitamin và khoáng chất dồi dào. Ngoài ra, nó còn chứa một hàm lượng enzyme, protein và lượng calo thấp.
Cụ thể hơn, cứ 100gam giá đỗ chứa
-
31 calo năng lượng
-
6,2 gam carbonhydrat
-
1,9 gam chất xơ
-
3,2 gam protein
-
0,2 gam chất béo
-
Và một số vitamin và khoáng chất khác
2. Làm giá đỗ như thế nào?
Để đảm bảo độ an toàn và giá trị dinh dưỡng cao nhất, người ta có thể làm giá đỗ ngay tại nhà. Bạn có thể tham khảo ngay những cách làm giá đỗ sau đây
2.1. Làm giá đỗ bằng rổ
Ảnh: Làm giá đỗ bằng rổ
Chuẩn bị nguyên liệu
-
500 gam đỗ xanh
-
1 rổ nhựa
-
1 đĩa sứ (vừa với khuôn rổ để làm giá, giúp giá ngọt và mập hơn)
-
1 khăn bông
Các bước tiến hành
-
Đỗ xanh được rửa sạch, ngâm trong khoảng 1 giờ với nước ấm cùng tỉ lệ 2 nước sôi:3 nước lạnh.
-
Trong thời gian này, rửa sạch rổ và giặt sạch khăn bông, phơi khô
-
Đỗ xanh sau khi ngâm xong, để vào khăn bông và đặt vào rổ. Dùng đĩa sứ đè chặt lên. Rổ đậu xanh được đặt ở vị trí ít ánh sáng hay dùng túi ni lông đen bọc lại. Chú ý không nên cột túi quá chặt.
-
Mỗi ngày tưới nước 2 lần, lượng nước này cần nhiều hơn giá đỗ vì chúng cần độ ẩm cao.
-
Ủ giá đỗ trong khoảng 2-3 ngày là bạn có thể thu hoạch giá đỗ và sử dụng rồi đó.
Cách làm này thật đơn giản phải không nào?
2.2. Làm giá đỗ bằng chai nhựa
Ảnh: Làm giá đỗ bằng chai nhựa
Một cách trồng giá đỗ khác cũng được nhiều người áp dụng chính là làm giá đỗ bằng chai nhựa
Chuẩn bị nguyên liệu
-
500 gam đỗ xanh
-
Chai nhựa rỗng 1,5 lít: 5 cái
Các bước tiến hành
-
Giá đỗ rửa sạch và ngâm trong khoảng 1 giờ cùng nước ấm.
-
Chai nhựa rửa sạch, xung quanh thân chai đục lỗ. Tiếp đó khoét một lỗ lớn trên thân chai để mầm đỗ phát triển thuận tiện hơn.
-
Chia đậu xanh thành 5 phần bằng nhau, sau đó cho vào chai. Đặt chai nằm ngang, khu vực có ít ánh sáng hay dùng túi ni lông đen bọc lại.
-
Tưới nước ngày 2 lần. Và sau 2-3 ngày là được thu hoạch.
Ngoài cách trồng giá đỗ bằng rổ hay chai nhựa, chúng ta có thể làm giá đỗ bằng hộp sữa giấy. Cách làm này cũng tương tự như hai cách làm trên.
2.3. Làm giá đỗ bằng cát
Ảnh: Làm giá đỗ bằng cát
Đây là cách làm được nhiều người áp dụng nhất
Chuẩn bị
-
500 gam đậu xanh
-
Cát mịn
-
Rơm rạ, cỏ khô
-
Thau chậu hay chiếc thùng xốp
Cách làm giá đỗ bằng cát
Bước 1: Ngâm đỗ
Chọn hạt đỗ xanh chắc, mẩy và để nguyên vỏ. Ngâm với nước ấm khoảng 30 độ C, ngâm trong khoảng 6 – 8h và rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Làm ẩm cát
Cát được rải xuống dưới thùng xốp hay chậu với độ dày khoảng 3cm. Chú ý dàn đều nhưng k quá chặt. Tiếp đó, thêm một ít nước để tạo độ ẩm cho cát.
Bước 3: Gieo hạt
Đỗ xanh được rải đều lên trên cát, tiếp đó là 1 lớp cát mỏng khoảng 1 – 2 cm tạo điều kiện thuận lợi cho đậu xanh nảy mầm. Chú ý lớp cát này không nên quá dày, mầm đỗ có thể không mọc lên được.
Bước 4: Tưới nước đều cho đậu xanh
Bước 5: Phủ một lớp rơm mỏng lên trên mặt chậu và đặt ở chỗ kín, khô thoáng và kín.
3. Giá đỗ có tác dụng gì?
Do có nhiều thành phần dinh dưỡng nên giá đỗ có những tác dụng như sau
3.1. Ngăn ngừa ung thư
Thành phần peptide và protein có trong giá đỗ giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, hoạt chất này giúp làm chậm quá trình phát triển của ung thư, đặc biệt là ung thư bạch cầu, ung thư vú hay ung thư hệ tiêu hóa.
Hơn nữa, có khoảng 90% chuỗi oligosaccharide trong giá đỗ có xu hướng biến đổi thành carbohydrate đơn giản, dễ hấp thu vào cơ thể nhưng không sinh khí gây hại. Đồng thời, các phân tử bất lợi trong ruột kết cũng được loại bỏ, do vậy mà giảm thiểu lượng chất độc hại tích tụ lâu trong cơ thể.
Ngoài ra, giá đỗ cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do, phá hủy ADN của tế bào ung thư.
3.2. Cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa
Ảnh: giá đỗ giúp cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ không hòa tan giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hiệu quả. Chúng góp phần làm giảm các chứng co thắt đường ruột, ngăn ngừa táo bón.
Hơn nữa, giá đỗ có tính kiềm nên thực phẩm này giúp duy trì nồng độ acid dạ dày.
3.3. Giúp xương chắc khỏe
Giá đỗ có chứa mangan, có ích trong việc hình thành và giúp xương phát triển chắc khỏe. Ngoài ra, mangan còn kết hợp cùng vitamin D, magie, canxi, kẽm nên khối lượng xương ở phụ nữ được cải thiện. Nhờ vậy mà ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.
3.4. Giảm cân
Nếu bạn đang áp dụng chế độ ăn kiêng thì giá đỗ là một thực phẩm bạn không thể bỏ qua. Hàm lượng chất béo có trong giá đỗ rất thấp, nên được sử dụng hiệu quả đối với người thừa cân, béo phì.
3.5. Hỗ trợ điều trị huyết áp
Một trong những tác dụng phải kể đến của giá đỗ chính là tác dụng hỗ trợ điều trị huyết áp. Tác dụng này là nhờ thành phần peptid tạo ra trong quá trình nảy mầm, và chúng được chứng minh giúp giảm huyết áp.
3.6. Tốt cho da
Nhờ thành phần vitamin E và chất chống oxy hóa mà thực phẩm này có công dụng làm đẹp da, bảo vệ da khỏi tác động của các gốc tự do. Đồng thời cần thiết cho quá trình tái tạo da.
3.7. Tốt cho gan
Ảnh: Giá đỗ tốt cho gan
Do có chứa một lượng lớn lecithin nên đây là thực phẩm tốt cho gan. Chúng giúp giữ mức cholesterol thấp hơn, làm giảm mỡ gan, nhờ vậy mà giảm tình trạng gan nhiễm mỡ, nhất là rối loạn chức năng gan.
Ngoài ra, nó còn một số tác dụng như
-
Giảm căng thẳng, lo âu
-
Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu
-
Tăng cường khả năng sinh sản.
-
Cải thiện một số vấn đề về mắt.
4. Một số thắc mắc xung quanh việc ăn giá đỗ
4.1. Ăn giá đỗ có tốt không?
Với những tác dụng mà giá đỗ mang lại thì đây là thực phẩm “an toàn” nếu chúng được ủ trong điều kiện sạch sẽ, đảm đảm chất lượng.
Thế nhưng, một số người vì lợi ích kinh tế, trục lợi cho bản thân mà đã sử dụng thuốc kích thích giúp tăng năng suất. Do vậy, nếu ăn giá đỗ “bẩn” trong một thời gian dài dễ dẫn đến những bệnh tật nguy hiểm cho sức khỏe con người.
4.2. Giá đỗ kỵ gì?
Nhiều quan niệm cho rằng, giá đỗ có tính mát và lành, thế nhưng bạn không nên ăn cùng gan lợn. Một số chuyên gia cho rằng, giá đỗ chứa nhiều vitamin C, nếu xào chung cùng gan lợn sẽ làm lượng vitamin C bị oxy hóa, món ăn sẽ mất dần chất dinh dưỡng.
4.3. Bệnh gout có ăn được giá đỗ được không?
Do có chứa hàm lượng purin cao nên các chuyên gia khuyến cáo người bệnh gout không nên ăn thực phẩm này. Chúng làm tăng acid uric trong máu đồng thời làm khiến các triệu chứng bệnh trở nên trầm trọng hơn.
Ngoài ram người bệnh cũng nên hạn chế ăn một số thực phẩm như dọc mùng, măng tây,…chứa nhiều purin không tốt cho người bệnh gout.
5. Các món ăn ngon được làm từ giá đỗ
5.1. Giá đỗ xào trứng
Ảnh: Giá đỗ xào trứng
Nguyên liệu
-
Giá đỗ: 500 gam
-
Trứng gà: 2 quả
-
Gia vị: muối, mì chính, hạt nêm.
-
Rau mùi, hành lá
Các bước thực hiện
-
Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Hành được cắt khúc. Nhặt sạch hành lá và rau mùi, thái nhỏ.
-
Trứng được khuấy đều với một chút hạt tiêu và muối
-
Thêm dầu vào chảo, hành phi thơm. Cho trứng, giá đỗ vào và đảo đều. Thêm gia vị đến khi vừa ăn.
-
Tắt bếp và cho ra đĩa, rắc hành và rau mùi lên trên giúp tăng hương vị cho món ăn.
Như vậy, chỉ với các bước đơn giản trên, bạn đã biết làm món giá đỗ xào trứng rồi phải không nào. Món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng vừa giúp làn da của chị em được cải thiện hiệu quả.
5.2. Giá đỗ xào thịt bò
Ảnh: Giá đỗ xào thịt bò
Nguyên liệu
-
Thịt bò: 150 gam
-
Giá đỗ: 300 gam
-
Hành lá: 20 gam
-
Dầu ăn
-
Gia vị: hạt nêm, tỏi, tiêu, nước mắm vừa đủ
Cách thực hiện
-
Giá đỗ rửa sạch và để cho ráo nước
-
Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành lá cắt khúc ngắn.
-
Thịt bò thái thành miếng mỏng, ướp đều cùng gia vị
-
Phi thơm hành và tỏi, cho thịt bò vào và đảo nhanh cùng lửa lớn. Thịt bò chín tái. Thêm giá đỗ và hành vào xào, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
5.3. Canh đậu phụ nấu giá đỗ
Ảnh: Canh đậu phụ nấu giá đỗ
Món canh này cực kỳ thích hợp với những ngày hè nóng bức và tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu
-
Giá đỗ: 200 gam
-
Cà chua: 1 quả
-
Đậu phụ
-
Thịt nạc: 100 gam
-
Hành lá
-
Gia vị
Cách làm như sau
-
Đậu phụ được ướp với chút hạt nêm. Cà chua rửa sạch, bổ cau. Thịt nạc thái thành từng miếng mỏng, vừa ăn
-
Dầu trong chảo được đun nóng, thêm cà chua và chút nước vào để xào. Khi nước sôi, cho đậu và thịt vào. Nấu trên lửa lớn và nêm nếm gia vị đến khi vừa ăn.
-
Thêm giá đỗ và nấu trong khoảng 3 – 5 phút. Thêm chút hành tươi và cắt nhỏ vào nồi canh.
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về giá đỗ từ cách trồng đến các món ăn từ giá đỗ. Chúc bạn sử dụng thực phẩm này được hiệu quả nhất để tận dụng tối đa tác dụng của nó.
Nếu có bất kỳ băn khoăn, thắc mắc nào về những thực phẩm này hay liên quan đến bệnh gout, hãy gọi ngay cho chúng tôi theo hotline
02163 541 383
Đừng quên like, share và đánh giá nếu bạn cảm thấy bài viết này hữu ích nhé, Duockienminh cảm ơn độc giả nhiều!
“>
“>