Bạn nên ngâm ốc hương ít nhất từ 2 – 3 tiếng cho ốc nhả hết các chất bẩn. Sau đó, xả rửa sạch lại nhiều lần cho đến khi nước trong và không còn vẩn đục nữa thì thôi. Sau cùng, bạn vớt ốc ra rổ để cho ráo nước.
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi băm nhuyễn. Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi đập dập.
Bước 2: Xào ốc hương
Bắc 1 nồi nước lên bếp cho gừng vào nấu sôi, tiếp theo cho ốc vào luộc sơ với lửa vừa trong khoảng thời gian 3 – 4 phút để khử bớt mùi tanh của ốc, rồi vớt ra để ráo.
Tiếp tục, bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, cho 50gr bơ lạt và tỏi băm vào phi thơm, thêm 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và cho ốc hương vào xào, đảo đêu khoảng 5 phút, để ốc thấm đều vị.
Cuối cùng, tắt bếp và cho món ăn vào dĩa. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm ốc hương xào bơ tỏi tại nhà.
Bước 3: Thưởng thức
Thịt ốc vừa chín tới chắc ngọt hòa trộn với vị bơ, thơm lừng mùi tỏi ăn lạ miệng cực ngon, chắc chắn bạn sẽ rất thích thú với món ngon này. Món ăn của bạn có thể chấm kèm cùng với muối tiêu chanh.
Cách bảo quản ốc hương tươi lâu
Cách 1:
Những con ốc hương tươi sống mua về, nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay thì cách đơn giản nhất là bạn chỉ cần cho vào túi vải sạch. Sau đó, làm ướt bằng cách vẩy nước liên tục vào túi để tạo môi trường ẩm ướt cho ốc sống.
Nên pha thêm vào nước 1 ít muối loãng với tỷ lệ khoảng 3% rồi vảy lên túi vải, ốc sẽ khỏe và sống tốt hơn. Để túi nơi thoáng mát và tránh tuyệt đối ánh nắng mặt trời chiếu vào, có thể giữ ốc được tươi trong khoảng 2 – 3 ngày.
Cách 2:
Tạo môi trường sống nhân tạo bằng cách lấy trực tiếp nước biển hoặc pha muối với nước với lệ 3gr muối và 1 lít nước.
Bạn phải luôn duy trì nhiệt độ của nước vào khoảng 25 – 30 độ C để tạo môi trường sống nhân tạo cho ốc tốt nhất và có thể sống khỏe đến nhiều tháng liền.
Cách 3:
Rửa sạch ốc với nước rồi bỏ vào túi nilon, hút chân không có thể để được lâu hơn. Sau đó cho vào ngăn đông tủ lanh.
Để chuyển đi xa, bạn cần có 1 cái thùng xốp và đá bào. Cho đá bào vào thùng xốp rồi cho ốc lên trên để giữ lạnh, tùy vào tuyến đường xa hay gần để cho nhiều hay ít đá. Với cách làm này, bạn có thể yên tâm khi di chuyển đường dài.
Cách phân biệt ốc nuôi và tự nhiên
Đặc điểm của ốc hương là có mùi rất thơm, về hình dáng bên ngoài và màu sắc dễ dàng nhận biết so với các loại ốc khác.
Để phân biệt những con ốc tươi tự nhiên và ốc nuôi hãy nhìn vào các dấu hiệu sau:
Ốc tự nhiên: Do đánh bắt ngoài biển nên có nhiều kích cỡ lớn nhỏ khác nhau, có chấm màu nâu trên vỏ, thường có màu vàng ngà, lốm đốm nâu trắng rất rõ ràng. Đặc biệt khi ngâm ốc trong nước mặn sẽ nở rất to, thấy rõ phần thịt vàng trong của ốc.
Ốc nuôi: có kích cỡ đồng đều với nhau, màu các chấm nâu cũng nhạt hơn và thường bám rêu.