CÂY CÀ RI (CURRY)
Nhắc đến cà ri chúng ta nhớ ngay đến loại gia vị rất đặc trưng làm nên hương vị truyền thống của hầu hết các món ăn đến từ đất nước Ấn Độ.
Ngày nay cà ri đã được sử dụng rộng rãi không chỉ trong ẩm thực mà còn trong các lĩnh vực dược phẩm từ đông sang tây, từ Á sang Âu với các tên gọi khác nhau như: Murraya koenigii , katneem, meethi neem, Kadipatta, Karivepallai …
Cây cà ri trông như thế nào?
Cây cà ri là một loại cây cận nhiệt đới đến nhiệt đới trong họ Rutaceae, có nguồn gốc ở Ấn Độ và trồng để lấy lá, ta hay gọi là lá cà ri (Curry)
Cây cà ri nhỏ, cao 4-6 m, có cành dài đến 40 cm. Các lá có hình dạng lông chim với 11-21 lá kép tách rời nhau. Mỗi lá kép dài 2-4 cm và rộng 1-2 cm. Rất thơm. Có hoa nhỏ từng chùm màu trắng, thơm. Quả chín mọng màu đen, sáng bóng có thể ăn được, nhưng hạt của nó thì lại có tính độc.
Cây cà ri ưa đất giàu dinh dưỡng và khí hậu ấm áp, tưới nước chăm sóc thích hợp cây sẽ phát triển
Lá cà ri là bột cà ri?
Lá cà ri rất mềm và sử dụng tốt nhất khi lá còn tươi. Trái ngược với suy nghĩ của mọi người, lá cà ri không phải là thành phần có trong bột cà ri.
Lá cà ri đặc biệt bởi mùi hương của nó và không giống như bất cứ loại gia vị nào trong món cà ri mà chúng ta vẫn thường nghĩ
Lá cà ri đối với ẩm thực
Từ lâu các lá của cây cà ri là một loại gia vị được đánh giá cao ở Nam Ấn Độ và Sri Lanka, nay nó được sử dụng nhiều bởi hương vị đặc trưng và phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn
Lá cà ri tươi sử dụng trong các món ăn cho ra một hương vị có chút giông giống cam quýt và hoa hồi, rất kích thích vị giác.
Khi lá được nấu chín trong dầu, chúng giải phóng hương vị nhất.
Làm tăng hương vị với rau, cá, hải sản, nước dừa, món hầm
Cách chế biến để tăng hương vị:
– Nếu dùng lá tươi thì nấu cà ri xong mới cho vào. vậy mới giữ được hương thơm. nếu dùng lá khô thì có thể cho vào sớm hơn, nhưng lá cà ri sau khi nấu phải vớt bỏ, không ăn.
– Muốn một món chiên thoang thoảng mùi cà ri thì cho lá cà ri vào chiên, vớt ra rồi dùng dầu đó chiên thức ăn. Đôi khi thực khách khó mà nhận ra mùi hương vừa lạ vừa quen đó là gì, nhưng sẽ nhận thấy món ăn thơm ngon hẳn.
Lá cà ri chiên xong có thể dùng trang trí cũng rất đẹp.
Công dụng của cà ri đối với dược, mỹ phẩm
Cà ri là một loại thảo mộc được sử dụng từ lâu để trị các bệnh tiêu chảy, nhiễm trùng ngoài da
Ngày nay cây cà ri được các nhà khoa học nghiên cứu và ứng dựng nhiều hơn, lá cà ri giàu chất xơ, sắt, phospho, carbohydrate và các vitamin A, C, E.. giúp hổ trợ điều trị nhiều bệnh lý khác nhau như: kiểm soát lượng đường trong máu, tăng thị lực cho mắt, thúc đẩy quá trình mọc tóc
Lá cà ri đặc biệt giàu alkaloid, chất có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, khả năng ngăn ngừa ung thư, hỗ trợ bệnh nhân điều trị ung thư bằng hóa và xạ trị, đồng thời bảo vệ tế bào gan, tăng cường thải độc cho gan, cải thiện hệ tiêu hóa
Mua cà ri ở đâu?
Hãy đến với Gia vị việt, bạn có thể mua được từ lá tươi, lá khô, bột mịn nghiền từ lá cà ri hay rinh luôn một cây con nhỏ nhỏ xinh xinh về nhà trồng.
Công ty Việt Hiệp Spices liên tục nhận ký hợp đồng bao tiêu và hướng dẫn kỹ thuật trồng và chăm sóc cây cà ri tại các nhà vườn có từ 500 cây trở lên. (Giá cây cari giống sẽ được hổ trợ từ 15,000 – 20,000vnđ/cây)
Để nhận thông tin, chương trình về cây cà ri và các cây gia vị khác. Rất mong quý nhà vườn, HTX, trang trại đăng ký theo thông tin vào đường link bên dưới:
https://goo.gl/h3Faer
ĐẶT MUA LẺ VUI LÒNG ĐẾN: CỬA HÀNG GIA VỊ VIỆT HIỆP GÒ VẤP
ĐC: 409/70 NGUYỄN OANH, PHƯỜNG 17, QUẬN GÒ VẤP, TP HCM
HOTLINE: 0909738746