Cách nấu vịt nấu chao không quá khó như những gì chúng ta nghĩ. Đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh, còn gì tuyệt hơn khi trên bàn ăn có một nồi vịt nấu chao thơm ngon sôi sùng sục; ngọt mềm thịt vịt cùng nước dùng đậm đà, ngậy mùi chao hòa quyện với nước chấm chao béo béo cay cay vô cùng kích thích vị giác. Vào bếp với Tinh Hoa Quê Nhà để cùng thực hiện món vịt nấu chao nhé.
1
Vịt nấu chao
Nguyên liệu nấu vịt nấu chao
- Thịt vịt: 1 con 1,5kg
- Gừng: 60g
- Tỏi: 30g
- Hành tím: 40g
- Sả: 3 cây
- 1 quả chanh, 3 quả ớt
- Gia vị nêm nếm: Tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường, dầu màu điều, bột ớt Hàn Quốc, chao đỏ, nước cốt dừa.
- Các loại rau: Rau cải, rau muống, hành lá, khoai môn.
- Bún tươi: 300g
Các bước nấu vịt nấu chao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu vịt nấu chao
Thịt vịt thường có mùi hôi, nên các bạn cần sơ chế kĩ thì món ăn mới không bị tanh và có mùi hôi nhé.
Thịt vịt làm sạch để ráo, cho vào bát 1 phần gừng băm nhỏ cùng với 150ml rượu trắng trộn đều lên.
Cho vịt vào chậu, dùng hỗn hợp gừng và rượu chà lên bề mặt và bên trong bụng con vịt. Chà vịt khoảng 3 phút sau đó rửa sạch lại với nước, chặt vịt thành 4 phần.
Cho thịt vịt vào chậu, cho thêm 1 chút gừng băm, 150ml rượu và 500 lít nước, trộn đều thịt vịt cùng với hỗn hợp, ướp thịt vịt trong 15 phút.
Sơ chế nguyên liệu nấu vịt nấu chao
Ướp xong đem thịt vịt rửa sạch lại với nước, chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch đập dập băm nhỏ
Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn,
Hành tím bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn,
Sả rửa sạch, đập dập cắt khúc.
Chiên sơ khoai môn
Khoai môn gọt vỏ rửa sạch, thái miếng vuông dầy, sau đó đem khoai môn chiên với dầu ăn cho bề mặt khoai vàng đều là được.
Hành lá rửa sạch cắt khúc.
Rau cải rửa sạch để ráo, cắt khúc 5-6cm
Bước 2: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt đã chặt vào bát to, cho thêm 130g chao đỏ, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc, 2 thìa canh màu dầu điều, 1 thìa canh rượu, 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi, sả đập dập sau đó trộn đều thịt vịt cùng với gia vị.
Ướp thịt vịt 3-4 tiếng trong tủ lạnh cho ngấm.
Bước 3: Nấu thịt vịt
Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, cho hết phần hành, tỏi gừng băm vào phi thơm.
Tiếp theo cho thịt vịt vào đảo đều cho thịt săn lại, khi thịt săn các bạn hạ nhỏ lửa nấu thịt vịt trong 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
Đảo đều với lửa nhỏ cho vịt ngấm gia vị
Sau đó cho tiếp 1 lít nước dừa tươi và 500ml nước lạnh, đun cho nồi sôi trở lại. Sau khi nồi sôi, các bạn nêm lại xem gia vị đã vừa chưa; có thể nêm thêm hạt nêm hoặc bột ngọt tùy theo khẩu vị gia đình mình nhé, đừng cho quá nhiều vì chao đã có vị mặn sẵn rồi.
Cuối cùng các bạn cho khoai môn vào đun thêm 5 phút nữa cho khoai chín, các bạn cho thêm vài cọng hành và tắt bếp.
Vịt nấu chao thơm ngon đậm vị
Như vậy là vịt nấu chao đã hoàn thành rồi, khi ăn cho thêm rau nhúng vào và thưởng thức thôi, thịt vịt chấm cùng với nước chấm chao chanh ớt thì quá là tuyệt vời luôn.
2
Lẩu vịt nấu chao
Nguyên liệu nấu lẩu vịt nấu chao
- Đùi gà: 1kg
- Khoai môn: 900g
- Hành: 30g
- Tỏi: 30g
- Gừng: 20g
- Sả: 3 cây
- Chao đỏ, ớt sa tế
- Rau muống
Các bước nấu lẩu vịt nấu chao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu vịt nấu chao
Cho vào chậu 500ml nước, cho thêm 2 thìa muối, gừng băm nhỏ, 2 chén rượu.
Sau đó cho thịt vịt vào chà cùng với hỗn hợp gừng để loại bỏ mùi hôi tanh của vịt, sau đó rửa sạch lại với nước, đem thịt vịt chặt thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu vịt nấu chao
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn sau đó chiên vàng cùng với dầu ăn.
Hành đập dập băm nhỏ
Tỏi đập dập băm nhỏ
Gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ
Sả đập dập cắt khúc
Bước 2: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào bát to, cho thêm 1,5 thìa canh đường, 1 cây sả. 1 chút hành băm, 1 chút tỏi băm, 3 thìa canh ớt sa tế, cho 5 viên chao và 2 thìa canh nước chao, sau đó trộn đều lên cho thịt vịt ngâm gia vị.
Cho thịt vịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp 1 tiếng đồng hồ cho thịt vịt ngấm.
Bước 3: Nấu lẩu vịt nấu chao
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành tỏi và sả vào phi thơm.
Sau đó cho thịt vịt vào đảo đều, đảo khoảng 3 phút cho đến khi thịt săn lại, tiếp theo cho nước dừa tươi vào nồi đun sôi 5 phút cho thịt vịt ngấm nước dừa.
Đảo đều thịt với lửa nhỏ cho ngấm gia vị
Tiếp tục cho vào nồi 1 lít nước lọc và tiếp tục hầm cho đến khi thịt vịt chín mềm, khi thịt vịt đã chín cho khoai môn vào đun tiếp 5 phút nữa cho khoai chín.
Trước khi tắt bếp các bạn nêm lại gia vị theo khẩu vị gia đình mình nhé, như vậy là lẩu vịt nấu chao đã hoàn thành rồi.
Cho lẩu vịt ra nồi và thưởng thức thôi, khi ăn lẩu cần có nước chấm, các bạn cho ra bát 1 chút chao và đường, thêm vào đó 1 chút nước cốt chanh sau đó trộn đều lên.
Lẩu vịt nấu chao thơm ngon
Lẩu vịt nấu chao đậm đà thơm mùi nước dừa, dễ nấu, chúc các bạn thành công nhé.
Hình ảnh và nội dung bài viết tham khảo youtube Cô Ba Bình Dương và KT Food Stories