Hạt kê là gì, tác dụng của hạt kê, giá bán và cách chế biến các món ăn từ hạt kê như: cách nấu chè kê, cách nấu xôi kê, cách nấu cháo kê,…. Tất cả sẽ có trong bài viết ngay sau đây.
Hạt kê là gì?
Hạt kê là hạt của cây kê, đây là một loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao. Nói đến đây hẳn vẫn có người còn thắc mắc rằng cây kê là cây gì hay hạt kê trồng ở đâu? Thực tế cây kê có hình dáng tương tự như cây lúa mì, tuy nhiên hạt kê sẽ to hơn nhiều so với hạt lúa mì. Cây hạt kê có nguồn gốc ở các nước Châu Âu, Ấn độ và Trung Quốc, đây không phải là loại ngũ cốc chính của Việt Nam. Tuy nhiên, cây kê cũng được du nhập vào Việt Nam khá sớm và được trồng thưa thớt ở một số tỉnh thành có khí hậu khô nóng, ít mưa như Yên Bái, Lai Châu, NGhệ An, Hà Tĩnh,…. Vậy hạt kê có tác dụng gì, có nên ăn hạt kê hay không?
Tác dụng của hạt kê
Hạt kê là một trong những loại ngũ cốc có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như tinh bột, Phospholipid, đặc biệt là rất giàu khoáng chất canxi, Protein hay sắt và các loại vitamin nhóm B như là B1, B2,… Với những thành phần này đã khiến công dụng của hạt kê vượt trội trong việc bổ sung sức khỏe cho cơ thể con người, nhất là những người kém hấp thu, người mới ốm dậy,…
Theo đông y, hạt kê có vị ngọt, tính hơi hàn, với tác dụng bổ trung, ích khí và trừ chứng phiền khát, giúp trấn tĩnh tinh thần, đồng thời dễ gây buồn ngủ. Những tác dụng của hạt kê đối với sức khỏe như:
-
Tốt cho não bộ
-
An thần, dễ ngủ
-
Tốt cho tim mạch
-
Thanh nhiệt cơ thể
-
Hỗ trợ tiêu hóa
-
Bổ thận dương
-
Chữa hôi miệng
-
Giúp bà bầu an thai, giảm thiểu tình trạng nôn mửa do nghén,…
Sau khi đã bỏ túi những công dụng của hạt kê đối với sức khỏe hẳn bạn sẽ nghĩ đến những cách chế biến hạt kê như cách nấu chè kê, cách nấu xôi hạt kê, cách nấu cháo kê, cách nấu cơm hạt kê,…
Các bạn có thể cùng ẩm thực 4 mùa tham khảo một số cách chế biến các món ăn từ hạt kê ngay sau đây.
1/ Cách nấu chè kê
Chè kê là là món ăn yêu thích, có tính mát, bổ dưỡng. Chè hạt kê có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên những món chè hấp dẫn phù hợp với sở thích của từng người như: chè hạt kê đậu xanh, chè hạt kê bí đỏ, chè kê hạt sen và yến mạch, chè kê táo đỏ, chè hạt kê khoai lang hay bánh đa kê,…
Chè hạt kê đậu xanh
Nguyên liệu nấu chè kê đậu xanh
-
Hạt kê: 200 gam
-
Đậu xanh bỏ vỏ: 300 gam
-
Đường phèn: 200 gam
-
Bột sắn dây: 30 gam
-
Dừa nạo
Cách nấu chè kê đậu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hạt kê loại bỏ hạt lép, nên chọn những hạt kê có màu vàng đậm để món chè được ngon hơn. Đem rửa sạch rồi ngâm với nước trong vong 5 đến 6 tiếng để hạt kê nở mềm.
Đãi sạch đậu xanh và cũng ngâm khoảng 5 đến 6 tiếng. Bột sắn dây đem hòa tan với nước, tránh bị vón cục.
Cho một lượng nước vào dừa nạo rồi vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Tiến hành nấu chè kê đậu xanh
Trước tiên, bạn hạt kê cho vào nồi nấu cho nở đều. Vớt luôn đậu xanh ra cho vào rồi hấp chín vừa, không để đậu nát. Sau đó cho đậu xanh đã hấp chín vào nồi hạt kê rồi khuấy đều để các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.
Bây giờ bạn cho một lượng đường vào nồi chè và nêm nếm cho vừa miệng. Tiếp đến cho phần bột sắn dây đã hòa tan vào nồi chè rồi khuấy đều cho tới khi thấy nồi chè đặc sánh là tức là đã được.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Bạn hãy cho nước cốt dừa cùng một chút đường, 2 muỗng bột năng khuấy đều hỗn hợp rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ để nước cốt dừa sệt lại là được.
Vậy là bạn đã nhanh chóng hoàn thành món chè kê đậu xanh, giờ hãy mức chè kê đậu xanh ra chén rồi rớt nước cốt dừa lên và cùng cả nhà thưởng thức.
3/ Cách nấu xôi kê đơn giản ai cũng làm được
Xôi kê là món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi vị thơm ngon của hạt nếp hòa lẫn vị thơm bùi của hạt kê.
Nguyên liệu nấu xôi hạt kê
-
Hạt kê
-
Gạo nếp: 1 kg
-
Muối
-
Nồi nấu xôi
Cách làm xôi kê
Bước 1: Sơ chế và ngâm nguyên liệu
Hạt kê sau khi mua về loại bỏ hạt lép, đem ngâm với nước khoảng 1 tiếng. Gạo nếp ngon ngâm khoảng 4 tiếng. Sau khi hạt kê và nếp được ngâm đủ thời gian, hãy vớt tất cả ra để ráo nước. Sau đó trộn đều gạo nếp, hạt kê cùng chút muối chờ thêm khoảng 15 đến 20 phút để nguyên liệu ngấm gia vị.
Bước 2: Nấu xôi kê
Bạn hấp hỗn hợp trong khoảng 20 phút thì mở nắp vung, dùng đũa hoặc môi để xới đều để khi chín xôi được chín đều. Tục tục hấp thêm khoảng 10 phút.
Như vậy là bạn đã nấu xong món xôi kê mềm dẻo kết hợp với vị bùi của kê, có thể kê thêm bánh đa sẽ khiến mọi người không thể cưỡng lại được.
Kết bài
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về hạt kê là gì, cùng những tác dụng và cách chế biến một số món ăn từ hạt kê. Ẩm thực 4 mùa rất vui khi đã chia sẻ những kiến thức ẩm thực dành cho bạn đọc. Nếu có thêm ý kiến, các bạn vui lòng để lại comment ở phần bình luận của bài viết.