Hạt sen tươi nấu món gì ngon nhất?

Hạt sen, hoa, củ sen tất cả đều có thể mang lại lợi ích cho con người, nhưng công năng của hạt sen lại đặc biệt vượt trội.

02/03/2021 16:17

1. Tác dụng của hạt sen với cơ thể

• Chống ung thư

Hạt sen rất tốt trong việc bổ sung sự thiếu hụt của ngũ tạng, giúp ích khí, bổ huyết của mười hai kinh mạch, giúp cho khí và huyết được thông suốt, không bị hư nát, chất Huangxiningine trong hạt sen đã bị oxy hóa có thể ức chế được dịch mũi ung thư.

• Hạ huyết áp

Ancaloit N-9 không kết tinh chứa trong hạt sen có tác dụng hạ huyết áp

• Tăng cường trí óc và làm dịu thần kinh

Ancaloit chứa trong lõi hạt sen có tác dụng bồi bổ tim mạch đáng kể, còn liensinine có tác dụng chống canxi hóa mạnh, chống rối loạn nhịp tim, có thể dùng nấm linh chi Qiongzhen uống với nước sôi để trị chứng mất ngủ;

• Thuốc bổ nuôi dưỡng

Hạt sen có trong hạt sen là vị thuốc bổ cho mọi lứa tuổi, là sản phẩm dinh dưỡng tốt cho người ốm mãn tính, người sau sinh hoặc người già suy nhược cơ thể.

2. Hạt sen tươi nấu món gì ngon nhất?

• Hạt sen & nhân sâm

Sự kết hợp giữa hạt sen và nhân sâm chủ yếu để tăng cường khả năng bổ thận tráng dương. Hạt sen có mùi thơm thanh tao, tác dụng nhập tâm, kiện tỳ, bổ thận tráng dương không đâu bằng hạt sen.

• Hạt sen & hoa hòe

Hạt sen vào tâm để dưỡng tâm khí, hoa hòe vào phổi để bổ phế âm phổi. Những người bị suy nhược, mấy ngủ và ho vào ban đêm nhất định phải ăn hạt sen, hoa hòe.

• Hạt sen & khoai mỡ

Để tăng cường sinh lực cho lá lách và làm hết tiêu chảy, tác dụng của hạt sen với khoai mỡ sẽ tốt hơn. Cần lưu ý nếu có nhiều đờm, đầy hơi, chất lưỡi dày và nhờn,… thì không nên ăn hạt sen và khoai mỡ, nếu không sẽ gây trở ngại cho việc chuyển hóa.

3 món ăn từ hạt sen tươi dễ làm

• Chè hạt sen long nhãn

Nguyên liệu:  25 trái nhãn xuồng , 25 hạt sen tươi già, 5 lá dứa, 100 gr đường phèn, ½ muỗng cà phê muối

Cách chế biến:

Đối với hạt sen tươi, bạn hãy lột vỏ, bỏ tim, nấu với muối cho mềm; còn với nhãn thì  lột vỏ, dùng dao cắt cơm nhãn phía gần cuống, tách lấy hạt.

Bước tiếp theo là cho vào mỗi trái nhãn một hạt sen. Đường phèn nấu với 400 ml nước và lá dứa, canh hớt tiếp bọt kỉ. Sau đó cho nhãn vào nước đường nấu thêm 5 phút cho nhãn và hạt sen thấm đường.

Cuối cùng múc chè ra ly, trang trí, chen sen long nhãn có thể ăn nóng hoặc lạnh.

• Canh hạt sen đại táo

Bạn cần chuẩn bị đại táo 200 gr, củ sen 2 cái, hạt sen 100 gr và đường tinh thể

Bạn rửa ngó sen gọt vỏ và tiến hành thái hạt lựu.Tiếp đó cho ngó sen đã thái vào nồi cùng hạt sen ngâm trong nước cho mềm. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra và cho đại táo, thêm đường vừa đủ rồi đem đun sôi trong 1 tiếng rưỡi là có thể đem món ngon này lên để cả nhà cùng thưởng thức.

• Cháo gà ác hạt sen

Nguyên liệu: 1 con gà ác; 15g hạt sen; 2 tép hành lá; 3g ngò; 100g gạo dẻo; 500ml nước dùng; 1 thìa cà phê hạt nêm; 1/2 thìa cà phê muối ; 1 thìa cà phê đường

Các bước thực hiện:

Đầu tiên, gà ác đem đi rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn rồi ướp gia vị cho thấm. Hạt sen rửa thật sạch, nấu mềm, vớt hạt sen ra để ráo, giữ lại phần nước luộc. Gạo vo sạch, nấu với nước dùng sau đó cho phần nước luộc hạt sen vào nấu cho cháo có độ sánh vừa phải.

Bạn cắt hành lá lấy phần gốc, hành trắng đập giập, cắt nhuyễn. Lá hành và ngò rí rửa sạch, xắt nhuyễn. Phi thơm gốc hành, trút gà vào xào săn, sau đó cho vào nồi cháo nấu đến khi gà chín, nêm lại vừa ăn, cuối cùng cho hạt sen vào đảo đều, tắt bếp. Múc cháo ra bát, rắc hành ngò và tiêu vào dùng nóng.

3. Nên ăn bao nhiêu hạt sen một lần?

Nói chung, đối với nấu cháo nên cho 10-15 miếng hạt sen khô hoặc 20-30 miếng hạt sen tươi.

Hạt sen rất giàu chất dinh dưỡng như tinh bột và chất đạm, ăn nhiều dễ tăng gánh nặng cho dạ dày gây khó chịu đường tiêu hóa, khó tiêu nên không thích hợp ăn nhiều. Ngoài ra hạt sen còn có tác dụng làm se ruột, nếu ăn quá nhiều sẽ làm tăng khối lượng phân, khô và táo bón.

4. Có cần phải bỏ tâm sen khi nấu không?

Lõi bên trong của hạt sen còn được gọi là tâm hạt sen, là một vị thuốc Đông y có tác dụng thanh tâm, thanh nhiệt, cầm máu, làm se tinh chất nên nếu bạn có các triệu chứng khó chịu, tiêu khát, di tinh, mắt đỏ sưng đau thì nên nấu cháo ngó sen có tác dụng chữa bệnh rất tốt.

Tuy nhiên, nếu bạn có các triệu chứng như tỳ vị hư nhược, lạnh bụng, tiêu chảy phân lỏng thì nên bỏ tim hạt sen để tránh làm trầm trọng thêm các triệu chứng bệnh.

5. Những ai nên kiêng kỵ ăn hạt sen

• Người bị chướng bụng

Hạt sen giàu tinh bột, có cấu trúc chắc, vị bùi như mì, không dễ tiêu. Tuy nhiên nếu có triệu chứng chướng bụng do khí trệ đường tiêu hóa, bạn cần ăn một số thức ăn lỏng, dễ tiêu không thích hợp ăn hạt sen, thức ăn tăng gánh nặng cho tiêu hóa.

• Người bị phân khô

Hạt sen có tác dụng làm se và làm se ruột, người bị phân lỏng, tiêu chảy có thể làm dịu cơn tiêu chảy. Tuy nhiên, những người bị phân khô và táo bón không nên ăn, để không làm nặng thêm các triệu chứng.

Viên Minh (tổng hợp)