Vịt xáo măng là món ăn quen thuộc của rất nhiều gia đình Việt. Món ăn này không những thơm ngon hấp dẫn mà còn có công thức làm đơn giản và rất dễ làm.
Hãy cùng Tự Vào Bếp bắt tay vào thực hiện món ăn này nhé. Với cách nấu xáo vịt với măng đơn giản dưới đây, bạn có thể tự tay làm chiêu đãi cả nhà mà không gặp bất cứ một khó khăn nào?
Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu làm vịt xáo măng chua
Công đoạn đầu tiên mà bạn cần chuẩn bị khi muốn làm vịt nấu xáo măng đó là chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết. Để có thể bắt tay ngay vào thực hiện món ăn hấp dẫn này.
Các nguyên liệu để làm món vịt xáo măng rất dễ tìm và dễ mua. Bạn chỉ cần ra chợ là có thể mua được đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết này mà không cần tốn quá nhiều công sức và thời gian.
-
Thịt vịt: 1 con vừa
-
Măng tươi: 500 gram
-
Gừng tươi: 2 nhánh
-
Hành tươi: 1 củ
-
Tỏi: 1 củ
-
Rau thơm: hành lá, rau mùi
-
Các loại gia vị: bột ngọt, tiêu, nước mắm, đường, muối
-
Chú ý khi chọn nguyên liệu để làm vịt xáo măng ngon,bạn cần phải biết cách lựa chọn thịt vịt tươi ngon. Nên chọn vịt đực thay vì vịt cái bởi thịt vịt đực dày và thơm ngon hơn.
-
Nếu thích bạn có thể mua thêm tiết vịt để cho vào nồi vịt xáo măng cũng rất hấp dẫn. Nó sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn này.
-
Đối với măng tươi khi mua về, bạn nên chọn măng có hình thô, vỏ mỏng và không có mùi. Không nên chọn măng quá già hoặc quá non nấu vịt sẽ không ngon
-
Chuẩn bị thêm rau sống và bún để ăn kèm với vịt xáo măng sẽ rất hấp dẫn và chuẩn vị
Công đoạn sơ chế vịt xáo măng
Công đoạn sơ chế đầu tiên mà bạn cần làm thật kỹ đó là làm sạch thịt vịt để khi nấu vịt có mùi thơm tự nhiên và không bị hôi.
Sơ chế thịt vịt
-
Thịt vịt mua về đem sửa sạch và dùng muối, gừng giã nát chà xát cả phần ngoài và phần bên trong vịt
-
Rửa sạch lại với nước và cho rượu trắng vào bóp đều tay để khử mùi hôi. Ngoài ra, bạn có thể dùng nước cốt chanh để khử mùi hôi bằng cách chà xát nước chanh lên thân vịt
-
Rửa lại thịt vịt một lần nữa và để cho ráo nước
-
Chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và dễ chín hơn
Sơ chế măng tươi và các nguyên liệu khác
Cách nấu vịt xáo măng tươi ngon đó là phải biết cách sơ chế và làm sạch măng để khi nấu cùng thịt vịt, măng sẽ có vị chua thanh mát và giòn sần sật.
-
Măng tươi sau khi mua về cần phải ngâm nước và rửa sạch
-
Chần măng qua nước sôi để măng bớt mùi nồng
-
Xé măng thành các sợi nhỏ vừa ăn
-
Rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước
-
Hành lá, rau mùi làm sạch và cắt thành các khúc nhỏ
-
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
-
Gừng cạo sạch vỏ và rửa sạch. Thái gừng thành các sợi nhỏ
Công đoạn ướp thịt vịt
-
Vịt xáo măng ăn bún có ngon và đậm đà hay không phần lớn phụ thuộc vào công đoạn ướp thịt vịt. Do đó, bạn cần phải ướp thịt vịt với đầy đủ các loại gia vị như nước mắm, mì chính, hạt tiêu, gừng với liều lượng 2:1:1:1
-
Thời gian ướp thịt vịt khoảng 30 phút để thịt ngấm sâu gia vị hơn
Công đoạn nấu vịt xáo măng chua
Bắc chảo lên bếp và cho một chút dầu ăn vào chảo và cho thịt vịt vào áp chảo đến khi cả hai mặt của thịt vịt đều vàng thì dừng. Cách này sẽ giúp thịt vịt đỡ ngấy và ra bớt mỡ
-
Phi thơm hành tỏi với một muỗng dầu ăn và cho thịt vịt vào xào cùng
-
Đổ khoảng 500ml vào nồi vịt xào và đun cho tới khi thịt vịt chín mềm
-
Xào sơ qua măng chua với một chút dầu ăn và nêm nếm một chút gia vị để măng được đậm đà hơn
-
Cho măng đã xào sơ qua vào nồi vịt và đun khoảng 20 phút
-
Nêm nếm gia vị cho nồi vịt xáo măng chua vừa ăn và hợp khẩu vị với mọi thành viên trong gia đình
-
Cho một chút hành, ngò vào nồi sẽ giúp cho nấu vịt xáo măng ngon dậy mùi thơm hơn
Công đoạn trưng bày thành phẩm
-
Sau khi thực hiện xong cách nấu vịt xáo măng chua, bạn chỉ cần múc thịt vịt ra bát và trang trí một chút hành mùi lên trên, cho thêm chút ớt thái lát để tô vịt xáo măng thêm phần hấp dẫn
-
Pha nước chấm để chấm thịt vịt với cách pha theo tỷ lệ nước mắm, đường, nước cốt chanh: 5:½:1. Sau đó nguấy đều và cho gừng tỏi đập dập vào bát nước chấm. Gia giảm thêm nước lọc và chút mì chính để nước chấm vừa ăn và không quá mặn hay quá nhạt
-
Tô vịt xáo măng tươi thành phẩm khi thưởng thức sẽ có mùi vị ngọt thành, thơm thơm và béo ngậy. Thịt vịt chín mềm và rất đậm vị. Măng chua dịu nhẹ và giòn sần sật ăn rất dễ ăn
-
Ăn kèm vịt xáo măng với bún tươi và nước chấm sẽ rất ngon
Hướng dẫn nấu vịt xáo măng ngon bên trên của Tự Vào Bếp sẽ giúp cho bạn hoàn thành món ăn ngon này mà không mất quá nhiều thời gian. Vậy bạn còn gì nữa mà không nhanh tay bắt tay ngay vào thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà.
Chắc chắn đây sẽ là món ăn ngon hấp dẫn mà bất cứ thành viên nào trong gia đình bạn cũng sẽ cảm thấy yêu thích khi được thưởng thức.
Nếu còn bất cứ thắc mắc nào liên quan đến việc chế biến món vịt xáo măng, bạn có thể liên hệ Tự Vào Bếp để được hỗ trợ. Chúc bạn thành công với công thức nấu vịt xáo măng chua thơm ngon bổ dưỡng trên.
Advertisement