Hướng dẫn 4 cách làm món lẩu ếch ngon khó cưỡng tại nhà

Lẩu ếch đang trở thành món ăn “quốc dân” có mặt trên thực đơn của hầu hết các quán nhậu, nhà hàng,… Vậy cách làm món lẩu ếch lẩu ếch măng cay, lẩu ếch lá giang, sa tế và lẩu ếch chuối đậu như thế nào? Những gì tillmansbishoparts.com chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn thơm ngon này ngay tại nhà để cùng gia đình thưởng thức. Cùng tham khảo nhé!

Cách làm món lẩu ếch măng cay

Lẩu ếch măng cay được đánh giá là “quán quân” của các loại lẩu bởi vị cay của măng và vị ngọt, béo từ ếch hòa quyện hoàn hảo với nhau. Để tạo nên món ăn này, bạn cần tiến hành theo những yêu cầu sau:

Nguyên liệu làm món lẩu ếch măng cay:

• 2 kg thịt ếch đã sơ chế sạch 

• 1kg xương sống

• 1kg măng 

• 200g váng đậu

• Rau muống, tía tô, hành tươi, lá lốt, rau mùi tàu

• Tỏi, ớt, bột nghệ, sả, chanh

• Dầu ăn, hạt nêm, gia vị

• Bún hoặc mì tôm để ăn kèm. 

Cách chế biến lẩu ếch măng cay:

Sơ chế nguyên liệu

• Đun nồi nước sôi rồi cho xương ống vào trần qua rồi vớt ra rửa sạch. Tiếp đó, đổi nước mới và tiếp tục cho xương vào hầm trong khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng. Lưu ý vặn nhỏ lửa.

• Tiến hành đập tỏi và bỏ vỏ sau đó chia làm 2 phần.

• Sả đem rửa sạch, đập dập và cắt khúc chúng thành các đoạn ngắn khoảng 5cm.

• Thực hiện cho vào chảo một chút dầu ăn, đợi đến khi dầu sôi thì cho váng đầu vào chiên giòn. Cuối cùng gắp chúng ra đĩa và để nguội.

• Măng củ đem rửa sạch và cắt lát vừa ăn. Tiếp đó cho vào nồi và luộc sơ rồi tiến hành vắt ráo nước.

• Các nguyên liệu còn lại như hành, lá lốt, mùi tàu, tía tô, rau muống cũng đem rửa sạch rồi cắt nhỏ. Riêng nấm hương thì sau khi rửa vẫn giữ trong nước để ngâm cho chúng nở ra. 

• Thịt ếch sau khi đã tiến hành sơ chế sạch thì cho chúng vào trộn đều cùng với 1 thìa cafe bột nghệ, gia vị và 1 phần tỏi đập dập. Rồi ướp trong vài phút cho thịt ếch có thể thấm gia vị.

Nấu nước lẩu

• Đầu tiên, làm nóng chảo và cho một ít dầu ăn cùng thịt ếch vào để xào. Tiến hành thao tác đảo đều tay trên lửa cho tới khi thấy thịt ếch hơi xém vàng. 

• Tiếp đó, cho nửa phần măng đã chuẩn bị vào để xào cùng với thịt ếch. Hãy nếm gia vị sao cho vừa ăn. Sau khoảng 5 phút thì thêm hành lá, tía tô, mùi tàu vào và đảo đều tất cả rồi nhấc bếp. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể thêm một chút ớt vào cùng.

• Sử dụng một nồi khác để cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Tiếp tục thả thêm phần măng tươi còn lại vào xào cho đến khi chúng đã ngấm đủ gia vị. Cho tất cả vào nồi nước xương đã chuẩn bị xong và nêm nếm cho vừa ăn rồi đặt lên bếp

• Tiếp tục thêm phần nấm hương cùng váng đậu vào nồi. Đồng thời bày tất các các món ăn kèm như mì tôm, rau muống,.. ra bàn.

• Cuối cùng, bạn đợi nước sôi lại thì cho ếch xào cùng với các loại rau vào và đợi chúng sôi là có thể thưởng thức ngay. 

Cách làm món lẩu ếch chuối đậu

Cái tên tiếp theo trong danh sách các món lẩu từ ếch đang rất được săn đón chính là lẩu ếch chuối đậu. Cùng xem cách tạo nên chúng như thế nào nhé!

Nguyên liệu làm món lẩu ếch chuối đậu

• 300g thịt ếch đã sơ chế

• 3 quả chuối xanh

• 3 miếng đậu phụ

• 1 củ nghệ tươi

• 2 – 3 củ hành tím

• 150 – 200 ml bỗng rượu 

• Lá tía tô, rau muống, lá lốt, rau cải, sả và gừng

• Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường

• Bún hoặc mì tôm

Các bước thực hiện

món lẩu ếch chuối đậu

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ếch làm sạch và khử bớt mùi tanh bằng cách chà xát với muối. Tiếp đó mang chúng đi rửa kỹ lại, đợi ráo nước thì tiến hành chặt thành từng khúc vừa ăn.

• Chuối xanh cần tước bỏ vỏ, sau đó cho chúng vào ngâm trong âu nước lạnh có pha nước cốt chanh. Điều này là sẽ giúp cho chuối giữ được màu và không bị thâm đen. Cuối cùng đem cắt chuối thành các lát chéo có độ dày vừa phải.

• Đậu phụ cũng tiến hành cắt thành những miếng vừa ăn và đem đi chiên vàng  2 mặt.

• Gừng, sả thì làm sạch, bỏ vỏ, đem đập hoặc băm nhỏ.

• Thực hiện ngâm các loại rau muống, tía tô, rau muống, cải với nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại lần nữa và cắt chúng thành đoạn dài khoảng 5cm.

• Nghệ sau khi gọt bỏ vỏ thì tiến hành băm nhuyễn.

• Lá rốt đem rửa sạch sau đó lấy dao cắt nhỏ.

• Hành tím bóc bỏ phần vỏ và băm nhuyễn.

• Thịt ếch cho vào âu hoặc nồi để ướp cùng các gia vị theo tỉ lệ: 2 thìa cafe nước mắm, 1 chút hạt tiêu, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường cùng nghệ, gừng và sả. Đảo đều chúng với nhau và ướp trong khoảng 30 phút để giúp thịt ếch được ngấm gia vị.

Nấu lẩu ếch chuối đậu

• Bạn tiến hành đặt nồi lên bếp, sau khi nồi nóng thì cho chút dầu ăn, hành tím vào phi vàng.

• Tiếp tục lấy phần thịt ếch đã ướp vào đảo cho tới khi thấy thịt có màu vàng nhạt. 

• Lúc này đổ chuối vào đảo ếch trong khoảng 3 phút thì thêm nước vào đun sôi. Tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

• Khi nước sôi, cho đậu phụ chiên vàng cùng với lá lốt và phần bỗng rượu vào đun khoảng 10 phút là tắt bếp.

• Cuối cùng chính là bày rau, bún các đồ ăn kèm ra xung quanh nồi lẩu là bạn đã hoàn thành món ăn thơm ngon này rồi. 

>>> Tham khảo thêm: Cách nấu món thịt kho trứng

Cách làm món lẩu ếch lá giang

Lẩu ếch lá giang cũng là món khoái khẩu của rất nhiều người. Tham khảo các bước dưới đây để tự chuẩn bị tại nhà nhé.

Nguyên liệu làm món lẩu ếch lá giang

• 1kg thịt ếch đã làm sạch

• 4 quả cà chua

• 1 bó lá giang

• 6 quả me xanh 

• 2 củ tỏi

• 1 thìa cafe đường

• 1 thìa hạt nêm

• 10 quả ớt tươi

• 5 củ sả

• Nước mắm, hạt nêm, muối và dầu ăn

• 1 kg xương lợn 

• 1 bó rau muống

• Bún hoặc mì tôm

• Rau om, ngò gai, hành lá, xà lách… hoặc các loại rau thơm khác tùy thích khác.

Các bước làm lẩu ếch lá giang

Sơ chế nguyên liệu

• Lá giang đem rửa sạch với nước, lấy các lá non bỏ lá già. Sau đó dùng tay vò nát chúng để khi nấu thì vị của lá sẽ đậm đà hơn. Để lá lên rổ cho ráo nước.

• Me xanh cần cạo lớp bột bên ngoài rồi rửa sạch. 

• Sả, tỏi, ớt đem bỏ vỏ, nhặt sạch rồi đập dập hoặc băm nhỏ. Để riêng một thứ ra một bát để tiện sử dụng.

• Cà chua đem rửa sạch rồi tiến hành bổ múi cau sao cho đẹp mắt. 

• Rau dùng để ăn lẩu như rau thơm, om, rau ngòm đem nhặt và rửa sạch rồi để ráo nước.

• Xương ống cho vào nước sôi trần qua sau đó thêm phần nước mới và ninh trong khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng.

• Thịt ếch sau khi làm sạch thì cho vào ướp cùng ớt, sả, tiêu và chút muối trong khoảng 30p. Tiến hành trộn thật đều chúng với nhau để gia vị được thấm hơn.

Rán ếch

Lăn ếch qua lớp bột chiên giòn đã chuẩn bị và cho vào dầu đã sôi để chiên. Khi thấy thịt ếch đã ngả vàng thì vớt ra cho ráo dầu, không nên chiên quá lâu nếu không thịt sẽ bị dai và khô. 

Làm nước lẩu

• Me đã sửa sạch thi cho vào bếp đun cùng bát nước trong vòng 20 phút.

• Các loại rau thơm lúc này cần được thái nhỏ.

• Sử dụng nồi khác để phi thơm tỏi, sả và ớt.

• Đổ nước dùng đã ninh từ xương vào cùng nồi với nước cốt me rồi tiến hành đun sôi. Đồng thời bạn cũng cần nên nếm thêm gia vị sao cho vừa miệng.

• Khi nồi nước lẩu đã sôi thì cho thêm rau om, hành tươi, ngò gai ớt thái lát, vào nồi nước. Tiếp tục đun thêm 2p rồi cho xuống thưởng thức cùng các loại rau ăn kèm.

Cách làm món lẩu ếch sa tế

Món lẩu cuối cùng bạn không nên bỏ lỡ từ ếch chính là lẩu ếch sa tế thơm ngon, đậm vị. 

Nguyên liệu làm lẩu ếch sa tế

• 1kg ếch đã làm sạch

• 1 gói lẩu thái

• 3 quả cà chua

• 1 bó rau muống

• 1 củ riềng

• 2 củ sả, hành khô, tỏi

• 5 quả ớt hiểm

• 1 lọ sa tế

• 1kg nấm rơm

• Các loại rau ngò gai, rau om, hành lá

• Mì tôm hoặc bún

• 3 miếng đậu phụ

• Đường, hạt nêm, muối,.. 

Sơ chế nguyên liệu

• Riềng đem gọt vỏ và tiến hành cắt sợi. 

• Sả rửa sạch sau đó lấy dao đập dập và cắt khúc.

• Cà chua sau khi rửa sạch thì tiến hành cắt múi cau sao cho đẹp mắt. 

• Nấm rơm cũng đem rửa sạch và ngâm với nước muối sau đó vớt ra để ráo.

• Hành tím, ớt hiểm cần đập dập. 

• Các loại rau thơm như: rau om, ngò gai phải thực hiện rửa sạch sau đó dùng dao cắt nhỏ.

• Rau ăn lẩu cũng phải làm sạch, rửa kỹ và để ráo nước.

• Đậu phụ đem cắt thành miếng vuông vuông khoảng 2cm cho vừa ăn.

• Ếch sau khi đã rửa sạch và chà sát với muối để giảm bớt mùi tanh. Tiếp đó dùng dao cắt làm khúc với kích thước vừa phải. Rồi ướp chúng với 3 thìa sa tế, 1 thìa đường trong vài phút.

Xào ếch với nấm rơm

Nồi đặt lên bếp và đun nước với dầu ăn. Sau đó cho ớt hiểm và hành tím đã chuẩn bị vào phi thơm.

Tiếp tục cho ếch đã ướp vào để tiến hành xào cùng nấm rơm. Nêm nếm cho vừa miệng. 

Nấu lẩu ếch sa tế

• Cho thêm nước vào nồi và đổ 1 gói lẩu thái vào.

• Cuối cùng cho phần sả, riềng, cà chua cùng đậu hũ đã chuẩn bị sẵn vào nồi.

• Sau khi nước sôi khoảng tầm 3 phút thì cho thêm các loại rau thơm như ngò gai, rau om vào và cắt bếp. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức lẩu cùng bún và các loại rau rồi. 

Kết luận

Trên đây chính là top 4 cách làm món lẩu ếch cực thơm ngon và hấp dẫn mà bạn có thể áp dụng ngay. Chúc bạn cùng gia đình có một bữa quây quần bên nồi lẩu nóng hổi nhé.