Bạn đang băn khoăn chân gà làm món gì ngon? Khỏi phải đau đầu suy nghĩ vì Bếp Mina sẽ mách bạn 10 món ngon chế biến từ chân gà cực đơn giản ngay sau đây.
Chân gà ngâm sả tắc
Để trả lời cho câu hỏi “Chân gà làm món gì ngon?” thì đầu tiên là một đáp án khá quen thuộc. Chân gà ngâm sả tắc với mùi thơm đặc trưng của mắm, giấm quyện mùi thơm của sả tắc, vị cay nồng của ớt, ăn có độ giòn nhất định. Với cách làm không quá khó, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo hợp vệ sinh.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân gà: 1kg
+ Sả: 7-8 cây
+ Gừng: 2 nhánh
+ Quất: 10 quả
+ Lá chanh: 10 lá
+ Muối hạt: 2 thìa
+ Nước mắm: 2 muỗng canh
+ Đường: 2 muỗng canh
+ Giấm trắng: 2 muỗng canh
+ Ớt cay, tiêu đen
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Chân gà chọn loại gà công nghiệp, thịt nhiều và mềm. Cho 2 thìa muối hạt xát mạnh để làm sạch mùi hôi sau đó rửa lại nhiều lần cho thật sạch. Chặt móng gà, nếu chân dài quá có thể chặt đôi.
– Sả 1 nửa đập dập cắt khúc, nửa còn lại thái lát hoặc thái dọc dài. Gừng 1 nửa đập dập, 1 nửa thái chỉ.
– Lá chanh thái nhỏ, ớt thái nhỏ. Tắc thái mỏng, bỏ bớt hạt cho khỏi đắng
Bước 2: Luộc chân gà
Cho chân gà vào nồi nước, thêm chút muối và phần gừng sả đập dập. Luộc sôi khoảng 5-7 phút là chân gà đã chín. Không nên luộc lâu quá sẽ làm chân mềm nhũn. Luộc xong, vớt chân gà thả ngay vào bát nước đá. Đây là bí quyết giúp món chân gà ngâm được giòn hơn rất nhiều.
Ngâm khoảng 20 phút thì vớt chân gà ra để ráo nước, cho vào cái âu sạch bỏ tủ lạnh.
Ngâm khoảng 20 phút thì vớt chân gà ra để ráo nước, cho vào cái âu sạch bỏ tủ lạnh.
Bước 3: Làm nước ngâm chân gà sả tắc
Cho nước vào nồi, lượng nước ước chừng ngập được chân gà. Cho đường, mắm, giấm ăn vào đun sôi. Tiếp đó cho sả, gừng thái sợi, ớt tươi vào. Đun nhỏ lửa khoảng 3 phút là được. Chờ nước nguội, khoảng 30-40 độ là dùng được.
Bước 4:
Cho chân gà vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch. Cho tắc, lá chanh và tiêu đen nguyên hạt vào. Đổ ngập phần nước đã chuẩn bị ở bước 3 vào. Đậy kín lọ rồi cho vào tủ lạnh để 1 ngày là có thể thưởng thức.
Nộm chân gà rút xương
Một món ngon với chân gà rất được yêu thích, làm đồ nhậu cho cánh mày râu hay ăn vặt cho chị em đều rất tuyệt. Nộm chân gà rút xương là sự tổng hòa màu sắc và hương vị của chân gà và rau củ thái sợi. Yêu cầu thành phẩm là chân gà giòn giòn chua ngọt, cân bằng hài hòa với các lạo gia vị, tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân gà: 10 cái
+ Cà rốt: 1 củ
+ Hành tây: 1/2 củ
+ Dưa chuột: 1 quả
+ Tỏi: vài nhánh
+ Rau thơm
+ Vừng rang
+ Chanh tươi, ớt tươi
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, giấm,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Chân gà mua về rửa sạch với muối. Chặt hết móng rồi cho vào bát nước chanh ngâm 20 phút để trắng và khử mùi hôi.
– Cà rốt gọt vỏ, nạo sợi. Hành tây lột vỏ, thái múi cau nhỏ. Cho cà rốt và hành vào bát muối loãng ngâm 20 phút cho hết mùi hăng
– Dưa chuột gọt vỏ, thái mỏng.
– Tỏi, ớt băm nhỏ
– Rau thơm nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ
Bước 2: Luộc và rút xương chân gà
– Chân gà cho vào nồi nước luộc sôi tầm 5 phút là chín. Sau đó vớt ra rửa lại cho sạch. Cho gà vào cái âu, bọc kín rồi bỏ vào tủ lạnh 1 tiếng. Như vậy giúp chân gà săn lại, rút xương sẽ không bị nát và gà cũng giòn hơn.
– Rút xương chân gà có lẽ là khâu khó khăn nhất nếu chị em không biết cách làm. Bạn dùng con dao thật sắc khía từng ngón chân, đường khí phải đều và chính xác để giữ nguyên hình dạng chân gà. Dùng ngón tay trỏ và ngón cái đẩy nhẹ nhàng phần ga từ móng chân xuống, bẻ các đốt xương rồi lóc xương ra.
Bước 3: Nộm chân gà
– Cho chân gà đã rút xương vào âu. Cho cà rốt, dưa chuột, hành tây vào tiếp. Thêm 2 thìa đường, 1 thìa mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa giấm, 1 quả chanh vắt, tỏi ớt băm. Đeo bao tay vào trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Để khoảng 20 phút cho ngấm, bạn trộn tiếp rau thơm. Cho nộm ra đĩa, rắc thêm vừng rang lên trên, trang trí và thưởng thức
Chân gà hầm đậu phộng
Theo Đông y, chân gà còn được gọi là kê cân, có tính bình, vị ngọt, không độc. Chân gà có tác dụng hổ hư, cường gân cốt, mạnh sinh lực,…. nên được dùng để bồi bổ gân cốt, điều trị yếu sinh lý, tỳ hư, trị xuất huyết ở người cao tuổi, bệnh run tây chân, trẻ em còi xương, phụ nữ ngực lép da khô.
Thật bất ngờ khi ít ai biết được rằng, phần gân ở phần mỏm đầu của cẳng chân gà chứa nhiều các bó Collagen. Đây là một loại protein dạng keo và các axid amin như: Glycin, Argynin Prolin và Hydrosiprolin. Ngoài ra, phàn gân ở chân gà chứa đến hơn 80% bó sợi collagen, chất elastin, glucoprotein và chondroitin,… Cùng với hydroxyapatie có tác dụng bổ sung canxi, chất khoáng cần thiết cho cơ thể, hỗ trợ hệ xương khỏe mạnh, chắc khỏe hơn.
Chân gà hầm đậu phộng, khi được hầm nhừ, các Hydroxyapatite ở phần tủy xương giúp xương của bạn chắc khỏe hơn, trị các bệnh về xương khớp. Ngoài ra chúng chứa khá nhiều Ca và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Chân gà chiên nước mắm
Với vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay của món chân gà chiên mắm ớt, bạn khỏi lo nghĩ chân gà làm món gì ngon nữa. Cách làm cũng không khó, quan trọng nhất là khâu lựa chọn nguyên liệu đảm bảo tươi ngon, an toàn thực phẩm.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân gà: 10 cái
+ Mắm: 1 thìa canh
+ Đường: 1 thìa
+ Tỏi, ớt
+ Dầu ăn
+ Bột năng: 2 thìa
Các bước thực hiện
– Chân gà sơ chế sạch, chặt làm đôi, để ráo nước rồi đem xóc với bột năng trong 15 phút. Cho chân gà vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra để ráo dầu
– Ớt, tỏi băm nhỏ. Hòa nước mắm, đường, ớt, tiêu cùng chút nước lọc. Phi thơm tỏi sau đó cho hỗn hợp mắm đường vào đun sôi.
– Trút chân gà vào đảo đều cho ngấm sốt, đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
– Cho chân gà ra đĩa, trang trí và thưởng thức
Chân gà trộn xoài xanh
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân gà: 15 cái
+ Xoài xanh: 1 quả
+ Cà rốt: 1 củ
+ Mắm, đường, chanh, ớt, tỏi
+ Sả: 5 cây
Các bước thực hiện
Bước 1: Chân gà làm sạch, sau đó luộc chín rồi bỏ tủ lạnh cho săn lại
Bước 2:
– Cà rốt tỉa hoa, thái mỏng. Xoài (hoặc cóc xanh) gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
– Tỏi, ớt băm nhỏ. Sả bào mỏng
Bước 3: Làm nước trộn
Phi thơm tỏi, cho khoảng 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm,1 thìa ớt bột Hàn Quốc tạo màu, 1 thìa nước lọc vào đun sôi. Sau đó để nguội.
Bước 4:
Cho chân gà vào âu to, cho xoài, cà rốt, sả, ớt tươi. Cho tiếp nước sốt ở bước 3 vào. Trộn đều cho chân gà ngấm gia vị. Để khoảng 30 phút là bạn có thể đem ra thưởng thức
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món chân gà trộn xoài xanh chua chua ngọt ngọt. Nếu có thời gian, bạn hãy rút xương chân gà rồi đem trộn cũng rất tuyệt nhé. Món này rất dễ ăn, dùng làm chống ngán bữa ăn rất hiệu quả. Nhâm nhi miếng chân gà giòn giòn quyện vị chua của xoài, cay nồng của ớt cùng vài lon bia thì trên cả tuyệt vời đó.
Chân gà nướng sa tế
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân gà: 15 cái
+ Tỏi, sả, ớt
+ Sa tế: 3 thìa
+ Gia vị
Các bước thực hiện
– Chân gà làm sạch, chặt móng, để ráo nước
– Ướp chân gà với tỏi, ớt băm nhỏ, sa tế, đường, bột nêm trong khoảng 1 tiếng
– Cho chân gà lên vỉ nướng bếp than hoa. Quạt than và đảo liên tục cho chân gà không bị cháy
– Dùng phần nước ướp quét lên mặt chân gà để không bị khô. Nướng đến khi chân vàng đều là được
Chân gà om xì dầu
Tiếp sau đây, chúng mình sẽ giới thiệu một món với chân gà có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng được biến tấu một chút cho phù hợp với khẩu vị người Việt. Chân gà om xì dầu với mùi thơm đặc trưng của xì dầu, hoa hồi, quế chắc chắn sẽ gợi ý không tồi cho câu hỏi “chân gà làm món gì ngon”
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân gà: 10 cái
+ Hoa hồi, quế: 3 tai
+ Xì dầu: 3 thìa
+ Đường: 2 thìa
+ Mắm: 1 thìa
+ Tỏi, ớt
+ Rượu trắng: 2 thìa
Các bước thực hiện
– Chân gà: sơ chế tương tự như trên. Đem luộc chín rồi để ráo nước
– Tỏi băm nhỏ, phi thơm. Cho quế, hồi vào đảo cùng. Cho tiếp nước mắm, đường, xì dầu, rượu trắng, giấm, ớt cùng nửa bát nước lọc vào. Đun sôi hỗn hợp rồi cho chân gà vào đảo đều
– Để lửa nhỏ riu riu khoảng 20 phút, đến khi sốt sền sệt lại, chân gà mềm nhừ là hoàn thành
Trên đây là giải đáp cho thắc mắc Chân gà làm món gì ngon. Hi vọng với chia sẻ này, bạn sẽ có những bữa cơm đầm ấm bên gia đình. Chúc các bạn thành công!
=>> Xem thêm: Cách làm gà ủ muối hoa tiêu ngon nhức nách