Vịt xiêm hay còn có tên gọi khác là con ngan, một thực phẩm khá quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày. Nhưng bạn đã biết vịt xiêm nấu món gì ngon? Xem ngay cách chế biến vịt xiêm đơn giản mà cực hấp dẫn dưới đây nhé.
Vịt xiêm nấu giả cầy
Giả cầy là món ăn đặc trưng vị riềng, mẻ, mắm tôm rất được yêu thích. Thường người ta sử dụng thịt chân giò nhưng hôm nay bạn thử làm vịt xiêm nấu giả cầy xem sao. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với hương vị của món ăn đó.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Vịt xiêm (ngan): nửa con tầm 1,5kg – 2kg
+ Riềng xay: nửa bát con
+ Sả: 3 củ
+ Hành tím: 1 củ
+ Mẻ: nửa bát con
+ Mắm tôm: 2 thìa
+ Bột nghệ: 1 thìa
+ Gia vị: mắm muối, tiêu, ớt, dầu hào,…
Để chế biến vịt xiêm ngon thì bạn nên chọn những con già tháng, thịt dày và chắc và ít mỡ. Nếu chọn ngan non, thịt mềm, nấu sẽ bị nhũn nát. Riềng chọn củ hơi già một chút để có mùi thơm đặc trưng nhé.
Cách nấu giả cầy vịt xiêm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngan mua về bạn rửa sạch, nhổ hết phần lông tơ còn sót lại. Dùng muối trắng và rượu chà xát cả trong và ngoài để loại bỏ hết mùi hôi. Bọc giấy báo hoặc giấy bạc bên ngoài, đốt trên bếp ga để cho phần da cháy xém vàng, dậy mùi thơm là được. Rửa sạch lại thịt ngan rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý bạn nên lọc xương để món ăn được ngon nhất nhé.
– Riềng xay một nửa đem vắt lấy nước, một nửa để nguyên. Sả bóc bớt vỏ rồi băm nhỏ. Mẻ cho cho thêm 2 thìa nước vào rồi bọc lấy nước, bỏ bã.
Bước 2: Ướp thịt vịt xiêm
Cho vịt xiêm vào nồi. Cho nước riềng, riềng xay, sả băm, bột nghệ, nước mẻ, mắm tôm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột nêm, 2 thìa bột canh, 1 thìa dầu hào. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút.
Bước 3: Nấu giả cày
– Cho một muôi canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím. Cho thịt ngan vào đảo cho săn lại thì đổ xăm xắp nước vào. Đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm, nước sánh lại hơi màu vàng thì tắt bếp. Thêm mùi tàu cho thơm
– Vịt xiêm nấu giả cày có màu vàng đẹp mắt của nghệ, dậy mùi thơm đặc trưng của riềng, mẻ, mắm tôm. Thịt ngan mềm nhưng không bị bở, ngấm đủ gia vị. Ngan nấu giả cày ăn cùng bún, rau thơm hay cơm trắng đều ngon.
Vịt xiêm nấu măng
Nếu bạn đang suy nghĩa vịt xiêm nấu món gì ngon thì đây là là gợi ý không tồi. Vịt xiêm xáo măng thơm ngon ăn kèm cũng bún rất hợp cho những ngày mưa.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Vịt xiêm: nửa con khoảng 1,5kg
+ Măng nứa hoặc măng củ: 300g
+ Hành tím: 1 củ
+ Gừng: 1 nhánh nhỏ
+ Hành lá, mùi tàu
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, dầu ăn, dầu hào,…
Cách làm vịt xiêm nấu măng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ngan nhổ sạch hết phần lông măng. Dùng muối trắng và chà xát cả trong và ngoài để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại ngan thật sạch rồi chặt nhỏ thành miếng vừa ăn.
– Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
– Hành lá, mùi tàu rửa sạch rồi thái nhỏ
– Măng nứa hoặc măng củ thái thành từng miếng nhỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc. Lúc luộc bạn cho thêm 1 thìa muối để loại bỏ hết độc tố. Nhớ mở vung trong quá trình luộc nhé. Luộc xong thì rửa lại măng rồi để ráo nước.
Bước 2: Ướp vịt xiêm
Ướp vịt xiêm với chút dầu hào, bột canh, bột nêm, gừng băm. Trộn đều rồi ướp 20 phút trước khi nấu
Bước 3: Vịt xiêm xáo măng
– Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím. Cho thịt vào xào đến khi thịt săn lại thì cho tiếp măng xào cùng. Xào nhanh tay khoảng phút để ngan và măng ngấm gia vị.
– Đổ nước vào xăm xắp thịt rồi đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Ninh liu riu đến khi thịt và măng chín mềm là được.
– Bạn nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Cho hành lá và mùi tàu vào.
Vịt xiêm nấu chao
Thêm một món ngon chế biến từ vịt xiêm mà Bếp Mina muốn chia sẻ cùng các bạn. Vị xiêm nấu chao là món ăn đặc trưng của các tỉnh miền Tây Nam Bộ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, thịt mềm ngọt, béo béo của chao cùng thơm bở của khoai môn.
Nguyên liệu chuẩn bị
+Vịt xiêm: 1,5kg
+ Chao: 1 lọ 300g
+ Khoai môn: 300g
+ Măng tươi: 300g
+ Gừng: 1 nhánh
+ Tỏi: 1 củ
+ Hành tím: 1 củ
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
+ Rau ăn kèm
+ Bún ăn kèm
Cách làm vịt xiêm nấu chao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Vịt xiêm bóp muối cho hết mùi hôi, rửa sạch rồi chặt miếng nhỏ vừa ăn
– Hành, gừng, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ
– Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch cho hết nhớt. Thái khoai thành từng miếng nhỏ, cho vào chậu nước ngâm 15 phút để khoai không bị thâm. Vớt ra để ráo nước rồi đem chiên qua cho xém vàng
– Măng thái miếng vừa ăn, cho vào nồi nước sôi luộc 15 phút.
Bước 2: Ướp vịt xiêm nấu chao
Cho thịt vào âu. Ướp cùng hành băm, tỏi băm, gừng băm, chao, 1 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa dầu hào. Trộn đều rồi ướp 30 phút. Lưu ý rằng chao đã mặn sẵn rồi nên bạn giảm lượng muối cho món ăn nhé.
Bước 3: Nấu chao vịt xiêm
– Cho muôi canh dầu ăn vào nồi. Trút thịt đã ướp vào xào cho săn lại và ngấm gia vị. Tiếp đó, đổ nước vào cho ngập mặt thịt. Nếu bạn có nước dừa thì cho vào càng ngon nhé.
– NInh nhỏ lửa khoảng 1 giờ đến khi thịt chín mềm. Tiếp đó cho khoai môn, măng tươi vào ninh thêm 15 phút nữa là được.
Vịt xiêm hầm sả
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Vịt xiêm: 1,5kg
+ Sả: 5-6 cây
+ Hành tím: 1 củ
+ Tỏi: 1 củ
+ Gừng: 1 nhánh nhỏ
+ Hành lá, mùi tàu
+ Nấm rơm: 200g
+ Dừa xiêm: 1 quả
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, dầu ăn, dầu hào,…
Cách làm vịt xiêm hầm sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Vịt xiêm rửa sạch, chặt nhỏ miếng vừa ăn
– Sả đập dập, cắt khúc
– Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
Bước 2: Ướp thịt
Ướp vịt xiêm với tỏi băm, hành băm, gừng băm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút trước khi nấu
Bước 3: Vịt xiêm nấu sả
– Cho muôi canh dầu ăn vào nồi, cho sả vào xào thơm. Tiếp đó trút thịt đã ướp vào xào cho thịt săn lại
– Đổ nước dừa vào, thêm nước vào xăm xặp mặt thịt. Hầm nhỏ lửa đến khi gần cạn nước thì cho nấm rơm rửa sạch vào. Hầm thêm 10 phút nữa là được
– Múc vịt xiêm hầm sả ra bát, rắc thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ rồi thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm bún hoặc cơm trắng.
=>> Xem thêm:
Cách làm vịt xiêm nấu giả cày
Giả cầy là món ăn đặc trưng vị riềng, mẻ, mắm tôm rất được yêu thích. Thường người ta sử dụng thịt chân giò nhưng hôm nay bạn thử làm vịt xiêm nấu giả cầy xem sao. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với hương vị của món ăn đó.
từ 1 đánh giá
Chuẩn bị
20
phút
Nấu
40
phút
Khẩu phần
5
người
In Công thức
Pin Công thức
NGUYÊN LIỆU
-
1
con
vịt xiêm (1,5kg)
-
1
bát
riềng xay
-
3
củ
sả
-
1
củ
hành tím
-
3
thìa
cơm mẻ
-
2
thìa
mắm tôm
-
1
thìa
bột nghệ
-
Gia vị: mắm muối, tiêu, ớt, dầu hào,…
HƯỚNG DẪN
Sơ chế nguyên liệu
-
Ngan mua về bạn rửa sạch, nhổ hết phần lông tơ còn sót lại. Dùng muối trắng và rượu chà xát cả trong và ngoài để loại bỏ hết mùi hôi. Bọc giấy báo hoặc giấy bạc bên ngoài, đốt trên bếp ga để cho phần da cháy xém vàng, dậy mùi thơm là được. Rửa sạch lại thịt ngan rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
-
Riềng xay một nửa đem vắt lấy nước, một nửa để nguyên. Sả bóc bớt vỏ rồi băm nhỏ. Mẻ cho cho thêm 2 thìa nước vào rồi bọc lấy nước, bỏ bã.
Ướp vịt xiêm giả cày
-
Cho vịt xiêm vào nồi. Cho nước riềng, riềng xay, sả băm, bột nghệ, nước mẻ, mắm tôm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột nêm, 2 thìa bột canh, 1 thìa dầu hào. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút.
Nấu giả cày vịt xiêm
-
Cho một muôi canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím. Cho thịt ngan vào đảo cho săn lại thì đổ xăm xắp nước vào. Đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm, nước sánh lại hơi màu vàng thì tắt bếp. Thêm mùi tàu cho thơm
-
Vịt xiêm nấu giả cày có màu vàng đẹp mắt của nghệ, dậy mùi thơm đặc trưng của riềng, mẻ, mắm tôm. Thịt ngan mềm nhưng không bị bở, ngấm đủ gia vị. Ngan nấu giả cày ăn cùng bún, rau thơm hay cơm trắng đều ngon.