Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => Lá sách bò là gì? Sách bò làm món gì ngon cho dân nhậu? phải ko?Nếu đúng tương tự thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Xem thêm các mẹo hay ẩm thực khác tại đây => Ẩm thực
Bò lá lốt cũng là một trong những vật liệu được nhiều người lựa chọn bởi độ giòn lúc chế biến. Tuy nhiên, đâu đó nhiều bạn vẫn chưa biết: bò lá lốt là gì? Đây là bộ phận gì của con bò, làm món gì ngon. Trong bài viết này, NGONAZ sẽ trả lời mọi thắc mắc của bạn về cuốn sách con bò này.
Bò lá lốt là gì?
Cuốn bò hay còn gọi là bò khăn lông, có nơi còn gọi là cuốn lá lách. Sở dĩ có cái tên này là vì nó trông mỏng và giống các trang sách. Đây là một bộ phận thuộc một trong 4 túi dạ dày của bò, có thể dễ dàng co bóp thức ăn xuống đáy dạ dày bò để tiêu hóa.
Lá lốt cũng là một trong những bộ phận ngon nhất của nội tạng bò, có vị đặm đà hơn thịt bò và được mọi người thích thú sử dụng làm món ăn trong bữa cơm hàng ngày hay cả trong các bữa tiệc. . Vì thịt bò lá lốt ngon, dai và đặm đà hương vị nên được nhiều người thích thú. Sau lúc ngắt lá, người ta có thiết chế trở thành nhiều món ăn không giống nhau như món hấp, món luộc, món kho hay món xào,… đều rất ngon.
Sắm sách bò ngon
Để sắm được sách bò ngon ko phải dễ, vì số lượng ít nên sẽ hết rất nhanh. Để chọn sắm được thịt bò lá lốt, bạn cần xem xét một số điểm sau:
– Nên sắm sách bò vào sáng sớm, lúc bò vừa xuất chuồng để chọn được sách bò tươi nhất.
– Thịt bò tươi ngon, ko tẩm hóa chất, có màng đen, hơi sần (chưa làm sạch) hoặc có màu trắng hồng tự nhiên (đã làm sạch).
Lá dày, mùi thơm rất đặc trưng, lúc cầm chắc trên tay, sờ vào vẫn có thể cảm thu được độ dẻo của nó.
– Bò đêm thường có trọng lượng khoảng 800g – 1kg là loại lá ngon, được lấy từ những con bò to khỏe.
– Các loại lá tẩm hóa chất thường có màu trắng tinh rất đẹp, lúc sờ vào thấy lá khô và ko còn lớp nhớt tự nhiên. Bạn cần tránh sắm những loại lá này vì lúc ăn vào dễ mang tới những bệnh nguy hiểm cho đường tiêu hóa và thận.
Tránh chọn sắm vào lúc chiều muộn vì lúc đó sách bò sẽ ko còn tươi nữa, sách để lâu có mùi hôi và trở thành mềm, ko dai.
Cách chế biến thịt bò lá lốt
Làm sạch thịt bò bằng cách chần qua nước sôi
Đặt một nồi nước sôi lên bếp, sau đó cho sách bò vào chần qua khoảng 5-8 phút để lớp màng đen mềm ra, ko còn bám chắc vào lá.
Sau đó, bạn vớt lá sách ra, rửa qua với nước lạnh rồi dùng dao sắc cạo sạch lớp bụi bẩn và màng đen trên lá. Cạo xong bạn rửa lại bằng nước sạch và để khô.
Dùng vôi ăn trầu
Lá sách sắm về bạn cho vào bát, sau đó dùng 2 nắm trầu ko chà xát lên bề mặt sách, bóp mạnh rồi ngâm trong nước khoảng 5 phút.
Sau lúc ngâm, bạn dùng dao cạo sạch bụi bẩn và màng đen trên lá rồi rửa lại bằng nước sạch.
Tiếp tục dùng 1 nắm vôi ăn trầu để xát lại, cạo bỏ lớp màng đen và tạp chất còn sót lại, sau đó rửa sạch và lau khô.
Cách làm sạch và khử mùi sách bò
Dùng muối, gừng và chanh
Để làm sạch và khử mùi tanh của lá chùm ngây, trước hết bạn cho lá vào một chiếc bát nhỏ sau đó cho một lượng muối vừa đủ vào bóp thật kỹ. Lặp lại thao tác trên 2 lần rồi rửa lại bằng nước sạch.
Tiếp theo, bạn giã nát một ít gừng rồi đổ một lượng rượu trắng vừa đủ vào để tạo thành hỗn hợp rượu gừng. Cho hỗn hợp vào bát lá rồi dùng tay bóp đều trong 3-5 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch một lần nữa.
Cuối cùng, vắt 2 quả chanh vào bát, tiếp tục vắt mạnh trong vòng 3 – 5 phút rồi rửa sạch và sẵn sàng chế biến.
Dùng muối, giấm và muối nở
Sẵn sàng một bát nước nhỏ pha giấm và cho một tẹo muối vào để pha loãng. Sau đó, bạn đem sách bò đi ngâm trong vòng 3 – 5 phút. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa baking soda (muối nở) vào rồi dùng tay bóp kỹ lá.
Cuối cùng, cạo hết lớp màng đen và bụi bẩn, sau đó rửa sách bằng nước sạch.
Món ngon từ bò lá lốt
Thực tiễn, thịt bò lá lốt khá rẻ, chỉ cần một tẹo khôn khéo, bạn có thiết chế biến nhiều món ngon cho ông xã từ hai vật liệu này. Nếu bạn đang băn khoăn ko biết bò cuốn lá lốt ăn gì ngon thì đừng quên tham khảo 4 món ngon từ cuốn dưới đây nhé.
Sách bò nấu
Bò cuốn lá lốt là món ăn dân dã của người dân Quảng Nam vừa hợp túi tiền nhưng vật liệu lại sẵn có, rất thích hợp để trổ tài thiết đãi gia đình bạn.
Thịt bò xào khế chua
Món ăn này sẽ là một sự đổi mới rất quyến rũ và thu hút cho bữa ăn. Sự liên kết giữa thịt bò giòn và khế chua tạo cảm giác ngon khó tả, thêm chút rau răm và các loại rau thơm càng làm tăng hương vị của món ăn. Món cuốn thịt bò xào khế chua này sẽ rất tuyệt lúc ăn kèm với bát cơm trắng sốt dẻo bốc khói ngun ngút. Thử ngay hiện giờ.
Salad rau vua và bánh mì lá giòn
Đây cũng là món nhậu khoái khẩu của nhiều đấng mày râu. Rau tiến vua rán giòn quyện với thịt bò lá lốt cùng gia vị cay cay ăn mãi ko ngán.
Cuốn sách lá cà ri
Là một dạng phá lấu, chỉ dùng lá và gan đơn giản, ăn kèm với bánh mì.
Phần kết
Bài viết trên đây đã trả lời tất cả các thắc mắc: sổ con bò là gì? Bò gồm những bộ phận nào, nên làm món gì ngon. Từ đó, gợi ý cho bạn một số món ngon từ bò cuốn lá lốt cực ngon, lạ mồm nhưng lại vô cùng đơn giản, ko quá khó để chế biến một bữa cơm đặc thù cho cả gia đình.