Nếu nhắc đến ẩm thực của đất nước Ý xinh đẹp, chúng ta sẽ nhớ ngay đến những chiếc bánh pizza màu sắc, những sợi mì spaghetti quyến rũ hay câu chuyện lãng mạn về của món tráng miệng tiramisu. Nhưng sẽ là sự thiếu sót rất lớn nếu chúng ta bỏ qua món lasagna cũng không kém phần hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ cùng bạn đi tìm hiểu về món ăn lasagna là gì nhé!
Lasagna là gì?
Lasagna là gì? Lasagna là một loại mì Ý dạng tấm hoặc lá, với các nguyên liệu chính là thịt, xốt, phô mai và đặc biệt không thể thiếu các lá lasagna. Bên ngoài, lasagna có màu vàng rất bắt mắt kết hợp với các loại nước xốt (đặc biệt là nước xốt cà chua) tạo nên một màu sắc quyến rũ cho món ăn. Khi ăn lasagna bạn sẽ cảm thấy vị béo từ phô mai, vị chua từ cà chua, vị ngọt nhẹ của sữa tươi và mùi thơm từ các phụ gia .
Những điều thú vị về lasagna là gì?
Tên gọi “lasagna”
– Tên gọi “lasagna”: là món ăn trứ danh của nước Ý, tuy nhiên từ lasagna lại bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp lasanon nhằm để chỉ dụng cụ quen thuộc làm nên món ăn này là chiếc kiềng ba chân.
– Hình thức món ăn sẽ thay đổi theo vùng miền: nếu bạn đến với miền Bắc nước Ý bạn sẽ thấy lasagna với bề mặt phẳng còn nếu xuống miền Nam nước Ý thì lasagna sẽ có bên ngoài gợn sóng hơn. Tuy nhiên, hương vị đặc trưng thì vẫn được đảm bảo giữ nguyên xuyên suốt.
– Ban đầu lasagna không sử dụng cà chua: khi lasagna ra đời ở thế kỷ 13, chúng nổi tiếng bởi sự kết hợp của nhiều loại phô mai khác nhau, chưa hề có sự xuất hiện của nguyên liệu cà chua. Mãi về sau rất lâu, người ta mới phát hiện ra sự kết hợp kì diệu của cà chua vào công thức thành phần của món ăn này.
– Nguồn gốc của lasagna vẫn còn gây tranh cãi: được biết đến là món ăn truyền thống của nước Ý nhưng có người cho rằng nó được sáng tạo và được đặt tên bởi người Hy Lạp, thậm chí có nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nó xuất hiện lần đầu tiên trong một cuốn sách ẩm thực của người Anh. Tuy vậy, hiện nay tất cả đều biết, mặc định cho rằng nó xuất phát từ Ý.
Ngày lễ riêng dành cho lasagna là gì?
– Ngày lễ riêng dành cho lasagna: tuy spaghetti có phần nổi tiếng nhỉnh hơn một chút nhưng lasagna lại là món ăn có ngày lễ quốc gia (29/7 hằng năm) dành riêng để mọi người tôn vinh nó.
– Làm ra lasagna với chiếc máy rửa chén: bạn chỉ cần để hết nguyên liệu vào đĩa và bọc kín bằng giấy bạc và sử dụng chế độ khử trùng với nhiệt độ cao, khô của máy rửa chén thì bạn vẫn hoàn toàn có thể làm ra món ăn lasagna béo ngậy, thơm ngon. Ngoài ra, các đầu bếp còn sáng tạo ra làm món ăn này bằng lò vi sóng.
– Sáng tạo với phần nhân của lasagna: món lasagna truyền thống được biết đến nhiều nhất vẫn là với xốt Bolognese nhưng bạn có thể sáng tạo bằng cách cho nguyên liệu mà mình thích vào phần nhân của nó để tạo ra món ăn với hương vị riêng.
– Chú mèo hoạt hình Garfield góp phần đưa món ăn Lasagna trở nên phổ biến: khi bộ truyện tranh về chú mèo màu cam Garfield với món ăn khoái khẩu lasagna xuất hiện và được yêu mến thì lasagna cũng dần được biết đến nhiều hơn. Và khi bộ truyện tranh được chuyển thể thành phim hoạt hình thì lasagna cũng vì thế mà được nhắc đến nhiều hơn.
Mua lá lasagna ở đâu
Lá lasagna là thành phần quan trọng để làm nên món ăn này vì thế ngày càng có nhiều nơi nhập khẩu nguyên liệu này về để bán. Bạn có thể kiếm chúng tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm nhập khẩu, kênh bán hàng thực phẩm online… với giá thành cũng không quá đắt.
Cách nấu món Lasagna
Bước 1: Cách làm Pasta dough
Lasagna là gì? Bạn trộn 400g bột mì đa dụng cùng với 3 quả trứng gà, 5g muối, 100ml nước, 15ml dầu ô liu và nhào cho đến khi bột mịn rồi ủ trong tủ mát khoảng 20 phút.
Bước 2: Cách làm xốt Bolognese
Cắt hạt lựu cần tây, cà rốt, 200g hành tây, 400g thịt bò. Sau đó, bạn đem xay nhỏ cần tây, cà rốt và hành tây. Tiếp tục xay nhuyễn thịt bò để riêng.
Bắc chảo lên bếp cho vào 15ml dầu ô liu, 30g tỏi cho thơm rồi tiếp tục cho hỗn hợp cần tây, hành tây, cà rốt đã xay vào. Lúc này, bạn thêm lá thyme, rosemary và nguyệt quế vào để tạo mùi thơm cho xốt. Cuối cùng, bạn thêm thịt bò đã xay vào chảo xào cho thịt bò chín. Tiếp theo, cho vào chảo 2 lít cà chua xay nhuyễn, 800ml cà chua đóng hộp cùng 250ml rượu vang đun cho đến khi hỗn hợp sánh sệt lại thì nêm muối, đường, tiêu.
Bước 3: Cách làm xốt Bechamel
Bắc chảo lên bếp cho vào 40g bơ nấu tan chảy, tiếp tục cho vào 40g bột mì đa dụng vào và dùng cây đánh trứng đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp ngả sang màu vàng nhạt. Tiếp tục, cho thêm 500ml sữa tươi, 50g hành tây (để nguyên miếng), 1 nụ đinh hương, 1 lá nguyệt quế, 1 ít bột nhục đậu khấu vào nấu cho đến khi sữa bay hơi. Cuối cùng cho 3g muối, 20g parmesan vào.
Bước 4: Cách làm những lá Lasagna
Sau khi đã ủ bột xong, bạn chia bột thành các viên khoảng 50g rồi đem cán thành miếng mỏng. Bạn có thể sử dụng máy cán bột chuyên dụng, cắt thành những miếng chữ nhật (10x12cm).
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho vào một ít dầu ô liu và lần lượt thả những lá Lasagna vào luộc chín. Vớt lá Lasagna ra ngâm vào âu nước đá.
Bước 5: Nướng Lasagna
Cho 1 lớp xốt Bolognese dưới đáy khay rồi 1 lớp lá Lasagna đến 1 lớp xốt Bolognese, 1 lớp xốt Bechamel, 400g mozzarella tươi, 20g parmesan, rắc ngò tây cắt nhỏ cuối cùng là xếp lên trên 1 lớp lá Lasagna, 1 lớp xốt Bolognese, 1 lớp xốt Bechamel, 60g phô mai cheddar, 20g parmesan cho khay vào lò nướng ở 250 độ C trong thời gian 30 phút.
Như vậy là đã hoàn thành món Lasagna trứ danh của nước Ý rồi đấy! Bạn cắt thành những khối nhỏ và có thể thưởng thức.
Một số biến tấu cho món lasagna là gì?
Biến tấu món sốt phô mai để cho món ăn thêm đặc biệt
Lasagna là gì? Khi đánh trứng với phô mai ricotta, bạn có thể thêm 1/2 cốc phô mai Parmesan, bào nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối và tiêu đen, 1/2 cốc ngò tây băm nhuyễn và 1/2 muỗng canh bột nhục đậu khấu để tạo ra mùi vị khác biệt một cách tinh tế cho món lasagna.
Để có hương vị mới lạ, dùng phô mai cottage thay cho phô mai ricotta. Bạn cũng có thể dùng phô mai mozzarella miếng thay vì bào sợi. Rắc thêm một ít phô mai Parmesan.
Thêm rau củ vào món ăn
Bạn có thể thêm các loại rau củ như cà rốt, bí ngòi, cần tây, ớt chuông vào hỗn hợp sốt cà chua hoặc dùng thay thế thịt để làm món chay với lasagna cũng là một lựa chọn thú vị. Xào rau củ với dầu, hành tây và tỏi khoảng 5 – 7 phút, đến khi mềm rồi tiếp tục thêm nguyên liệu làm nước sốt theo cách thông thường.
Bạn cũng có thể cắt cà tím thành những lát khoảng 6mm và rán đến khi mềm với 1 – 2 thìa canh dầu ô-liu. Để cà tím sang một bên và thấm khô dầu bằng khăn giấy, sau đó xếp các lát cà tím trên lớp nước sốt. Rắc phô mai mozzarella lên bề mặt và tiếp tục tạo lớp như thường lệ.
Bí đỏ nướng và rau chân vịt được chần sơ cũng lầ một gợi ý thú vị và đầy dinh dưỡng để thêm vào món lasagna.
Bạn có thể dùng hương vị ẩm thực miền Nam nước Mỹ để tạo ra món lasagna kiểu Mexico. Cách làm thì vẫn tương tự như món lasagna của Ý, nhưng bạn có thể tạo ra hương vị khác bằng cách thay đổi một số nguyên liệu như sau:
- Thay thịt bò bằng gà nướng hoặc gà xé
- Sốt cà chua thành sốt Taco
- Phô mai Riccotta/Mozzarella thay bằng phô mai Queso Fresco/Cheddar
- Dùng bánh ngô Tortillas thay cho mì lá
- Thêm bột thì là Ai Cập, ớt cayenne, ớt chuông đỏ, bột củ hành thay vì gia vị Ý
- Cho 1 lon đậu đen và 1 lon ngô vào hỗn hợp nước sốt
Làm món lasagna hải sản
Thay thịt bò bằng tôm, cua và sò điệp. Thay sốt cà chua bằng sốt kem trắng vì sốt cà chua sẽ làm mất hương vị thơm ngon của hầu hết món hải sản. Thay đổi các nguyên liệu như thế là bạn đã có ngay một món lasagna hải sản đẳng cấp.
Không dùng mì lá lasagna
Lasagna là gì? Vẫn có thể thưởng thức món lasagna khi không dùng mì, chỉ thay mì bằng lớp bánh polenta được làm từ bột bắp và thực hiện phần còn lại theo cách thông thường.
Bánh polenta làm từ bột bắp thay thế mì tấm
Nếu đang ăn chế độ low-carb bạn có thể thay mì lá bằng bí ngòi cắt lát mỏng.
Bí ngòi là một gợi ý thay thế mì tấm cho người ăn theo chế độ low-carb
Món lasagna sẽ cực kỳ thú vị nếu thay mì lá bằng ravioli. Dùng ravioli có nhân nấm, thịt, phô hoặc rau củ để món lasagna trở nên ngon tuyệt.
Từ khóa:
- Lasagne là gì
- Lasagne nghĩa là gì
- Fajitas
- Lasagna là món gì
Nội dung liên quan: