Lẩu cua đồng dân dã đậm tình quê

Lẩu cua đồng, vừa  nghe tên thôi đã thấy ngon  đậm đà  và dân giã biết bao, đây là món ăn được nhiều người yêu thích hiện nay. Nếu bạn là một người con của thôn quê, xa nhà đã lâu chắc hẳn cũng rất nhớ món lấu này. Trời mưa mưa và se se lạnh làm ngay nồi lẩu nấu cua đồng thì còn gì tuyệt vời hơn bạn nhỉ?

Bún riêu cua đồng, lẩu riêu cua đồng, canh cua đồng…đã quá quen thuộc với những ai ở miền quê. Nhiều người ở thành phố lâu năm, chỉ ước được về quê để hít thở không khí trong lành, ăn những món ăn mẹ nấu, nhớ lại những ngày thơ bé đùa chơi…Những ước mơ đơn giản thôi nhưng không phải lúc nào cũng thực hiện được.

Thực ra ở thành phố cũng không hẳn là không có món này, có nhiều nhà hàng đồ quê vẫn bán nhưng khá ít. Không phải mùa nào cũng bắt được cua đồng để làm lẩu cua đồng. Nhiều chợ ở thành phố cũng thỉnh thoảng có bán cua đồng, bạn có thể mua về để chế biến.

Lẩu cua đồng có vị khác lạ so với lẩu cua biển, cua nuôi, ăn cua đồng có cảm giác ngọt đậm rất bén miệng. Món lẩu cua đồng ăn vào lúc nào cũng ngon và đậm đà, nhất là trời mưa, se lạnh mà ăn lẩu thì đúng bài. Nồi lẩu bốc lên nghi ngút khói, vị lẩu cua đậm đà lạ miệng, ăn hoài không ngán. 

Để làm nồi lẩu cua thì cũng không quá khó,tuy nhiên cũng hơi mất công và cầu kỳ. Phần nguyên liệu làm lẩu cua cũng khá đơn giản như sau. Chuẩn bị:

1kg cua đồng 

Xương ống để hầm lấy nước

Thịt bò 

Vài miếng đậu phụ tươi

Bún tươi ăn kèm

Rau ăn kèm: Rau muống, rau mồng tơi, rau lang, rau cần, rau cải, rau má…

Vài cây sả băm nhỏ, hành tím củ, tỏi băm

Cà chua, nấm (nếu muốn)

Phần nguyên liệu khó nhất là cua đồng, tuy nhiên thường mua được cua đồng thì bạn mới nghĩ đến món lẩu cua đúng không nào. Các nguyên liệu còn lại thì quá dễ dàng rồi nhỉ.

Nấu lẩu cua không khó, nhưng phần chế biến cũng khá là cầu kỳ. Bởi cua biển, cua nuôi thì to còn cua đồng nhỏ nên hơi mất công sơ chế. Nào bắt đầu thực hiện theo các bước sau đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế cua đồng: Cua đồng về rửa sạch, để ráo, sau đó  tách phần mai và phần thân cua, lấy gạch cua ra để riêng. Sau đó cho cua vào giã nhuyễn hoặc xay nhỏ, lọc lấy phần nước, bỏ cái.

• Thịt bò rửa sạch, cắt lát to và mỏng

• Xương ống rửa sạch, chần sơ nước sôi rồi đem hầm trong khoảng 1 giờ đồng hồ để lấy nước dùng cho lẩu cua đồng.

• Sơ chế rau, gia vị: Các loại rau nhặt sạch, rửa và để ráo, cà chua rửa cắt múi, hành tỏi đem băm để riêng, 

• Rau mồng tơi lặt lá rửa sạch, mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt xéo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Bước 2: Làm riêu cua

Phần gạch cua: Gạch cua đã chuẩn bị ở bước 1 bạn phi thơm dầu ăn với hành tỏi băm rồi cho vào chảo xào 5 phút.

Phần thịt cua đã lọc: Cho vào nồi nước hầm xương ống, khi nước sôi lại thì phần thịt cua nổi lên trên. Đây là phần riêu cua, múc để riêng ra dĩa.

Bước 3: Nấu lẩu cua đồng

Lấy nồi để nấu lẩu, phi thơm hành tỏi, sả băm rồi cho cà chua vào xào. Sau đó cho thêm nước hầm xương ống vào và nêm nếm cho vừa miệng một lượt. Tiếp theo cho phần gạch cua vào nấu sôi, cho thêm thịt bò, đậu phụ vào,khi nước sôi nhúng rau ăn kèm và thưởng thức cùng bún.

Món lẩu cua đồng là món ăn quen thuộc ở mọi miền quê, tuỳ mỗi vùng miền mà cách chế biến có thể hơi khác nhau đôi chút. Nhưng chung quy lại đây là món lẩu đậm đà, hấp dẫn, ai được thưởng thức một lần khó lòng mà quên.