Lẩu ếch đồng măng cay là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích cung cấp hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Cứ đến mùa mưa, ếch đồng nhiều, các bà nội trợ lại tìm mua ếch đồng để chế biến thành những món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng cho cả gia đình. Với món lẩu ếch đồng nóng nóng ăn vào mùa đông, mùa mưa thì không còn gì ngon hơn. Vào bếp khám phá công thức cùng 29 Foods nhé!
Lẩu ếch đồng măng cay có gì đặc biệt?
Ếch đồng là món ăn không còn xa lạ với nhiều người Việt, nhất là những ai ở vùng thôn quê, thỉnh thoảng được ăn một bữa ếch đồng đã đời không còn là chuyện lạ. Ở thành thị thì ếch đồng hiếm hơn, hoạ hoằn vào mùa mưa, ếch nhiều mới có nhiều người đem từ quê lên bán. Còn lại các món làm từ ếch ở hàng quán hiện nay chủ yếu vẫn là ếch nuôi.
Ếch đồng thì con nhỏ hơn nhưng thịt dai hơn, ngon hơn và bổ dưỡng hơn so với ếch đồng, giá trị dinh dưỡng và giá cũng cao hơn. Do ếch trồng chỉ ăn sâu bọ trong tự nhiên, còn ếch nuôi sẽ được cho ăn nhiều thứ và có ăn tăng trọng. Vì thế ăn các món làm từ ếch đồng sẽ ngon hơn hẳn, thịt dai và ngon ngọt hơn so với ếch nuôi.
Nồi lẩu ếch nấu măng chua chua, cay cay, ăn thì cay nhưng thực chất món ăn này có tính mát, rất tốt cho việc bồi bổ cơ thể. Phù hợp cho trẻ em tới người già, người trẻ, ăn vào không chỉ ngon mà còn có nhiều công dụng. Hãy khám phá cách làm lẩu ếch đồng ở phần dưới nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu và nấu lẩu ếch đồng măng cay ngon ngọt đậm đà
Để có món lẩu ếch măng ngon hấp dẫn, đậm vị thì đầu tiên phải chuẩn bị nguyên liệu thật đầy đủ như sau:
Ếch đồng, xương ống heo, măng chua hoặc măng tươi, váng đậu, chanh, nghệ, ớt tươi, sả, tỏi, rau nhúng lẩu ăn kèm và rau gia vị ( rau muống, tía tô, mùi tàu, lá lốt, hành lá), gia vị cơ bản, bún hoặc mì ăn kèm.
Hướng dẫn làm lẩu măng cay ếch đồng chi tiết:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Ếch: Lột bỏ hết da, bỏ phần đầu và ruột, rút gân cho khỏi tanh sau đó rửa với muối hạt pha giấm để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
-
Xương ống chần qua nước sôi rồi đổ đi, cho nước vào hầm khoảng 1 tiếng.
-
Tỏi, sả bóc vỏ, đập dập, ớt cắt lát, rau ăn kèm nhặt và rửa sạch, để ráo.
-
Váng đậu đem chiên giòn 2 mặt.
-
Măng: Nếu là măng tươi cần cắt miếng vừa ăn rồi đem luộc qua 2 nước để hết chất độc và bớt đắng, vắt ráo. Còn măng chua thì rửa sơ qua rồi vắt ráo.
Bước 2: Ướp thịt ếch
Để lẩu ếch đồng măng cay ngon ngọt đậm đà thì khâu ướp thịt ếch rất quan trọng và cần thiết. Bạn đem thịt ếch đã chuẩn bị cho vào thau rồi ướp với bột nghệ, hạt nêm, tỏi, đường, dầu ăn, ít tiêu. Để ướp như vậy tầm 30 phút – 1 tiếng để chờ phần xương ống mềm, ra nước ngọt.
Bước 3: Xào thịt ếch
Để thịt ếch không tanh thì nấu lẩu thịt ếch cần phải xào qua, bắc chảo lên bếp với dầu ăn, phi thơm hành tỏi rồi xào thịt ếch. Đến khi thịt ếch săn lại thì cho măng vào xào cùng, sáu đó cắt nhỏ lá lốt, tía tô, mùi tàu vào đảo đều, tắt bếp.
Bước 4: Nấu lẩu
Cho nồi để nấu lẩu lên bếp phi thơm hành tỏi, cho vài nhánh sả đập dập vào rồi đổ nước xương ống vào. Tiếp theo cho thịt ếch vào nấu sôi, khi sôi thì nhúng rau ăn kèm vào và thưởng thức cùng bún, mì. Như vậy bạn đã hoàn thành nồi lẩu ếch đồng thơm ngon rồi.
Lẩu ếch đồng măng cay có vị ngọt đậm đà, thơm ngon, mùi thịt ếch thơm lừng hoà cùng gia vị, các loại rau thơm cực kỳ bắt mũi. Khi thưởng thức thời gian như ngưng đọng lại nơi đầu lưỡi, nghe hấp dẫn bạn nhỉ? Hãy trổ tài vào bếp đẻ chiêu đãi cả nhà món lẩu này xem sao!