Sữa là một thực phẩm thiết yếu trong chế độ ăn uống phổ biến ở nhiều nước phương Tây. Các nguồn sữa và các sản phẩm từ sữa bao gồm bò, cừu, lạc đà, dê và các nguồn khác. Các nguồn thay thế không liên quan đến động vật bao gồm đậu nành, dừa, hạnh nhân, hạt lanh, gạo và cây gai dầu.
Trong những năm trở lại đây, một loại sữa bò mới đã xuất hiện trên thị trường sữa. Sản phẩm này có tên là sữa A2 đã gây được sự chú ý của cả người tiêu dùng và các nhà khoa học.
Những người ủng hộ sữa A2 cho rằng nó dễ tiêu hóa và hấp thu hơn các loại sữa khác. Bài viết này cung cấp thông tin tổng quan về sữa A2, những lợi ích và rủi ro có thể có đối với sức khỏe cũng như nghiên cứu hiện tại về sản phẩm này.
✿ SỮA A2 LÀ GÌ?
Sữa là nguồn cung cấp protein dồi dào. Hai loại protein chính trong sữa là casein và whey.
– Casein là nhóm protein lớn nhất trong protein của sữa, chiếm khoảng 80% tổng lượng protein.
– Có một số loại casein trong sữa, và beta-casein là loại phổ biến thứ hai. Beta-casein tồn tại dưới ít nhất 13 hình thức khác nhau
– Hai hình thức phổ biến nhất của beta-casein là:
➤ Beta-casein A1: Sữa từ giống bò có nguồn gốc ở Bắc Âu nói chung thì có lượng beta-casein A1 cao. Sữa A1 đến từ các giống bò như Holstein (bò sữa to, lông màu đen và trắng), Friesian, Ayrshire và British loại bò có sừng ngắn.
➤ Beta-casein A2: Loại sữa chứa nhiều beta-casein A2 chủ yếu được tìm thấy trong các giống bò có nguồn gốc ở Channel Islands (quần đảo ở biển Măng-sơ) và phía nam nước Pháp. Bao gồm các giống như Guernsey, Jersey, Charolais và Limousin
– Sữa thường chứa cả beta-casein A1 và A2, nhưng sữa A2 chỉ chứa beta-casein A2.
– Một số nghiên cứu chỉ ra rằng beta-casein A1 có thể có hại, và beta-casein A2 là một sự lựa chọn an toàn hơn. Đây là lý do cho cuộc tranh luận giữa “A1 và A2”.
– Sữa A2 được sản xuất và tiếp thị bởi A2 Milk Company (Công ty Sữa A2), và không chứa beta-casei A1
✿ THÀNH PHẦN CỦA SỮA A2
– Về cơ bản, loại sữa A1 và sữa A2 được phân biệt dựa trên loại beta-casein và sự khác biệt chính là vị trí thứ 67 của chuỗi axit amin 209. Vị trí thứ 67 của A1 là histidine và của A2 là proline.
– Khi protein A1 được tiêu hóa ở ruột non, histidine sẽ cho phép tạo ra một peptide có tên là beta-casomorphin-7 (BCM-7). Ruột hấp thụ BCM-7 và sau đó đi vào máu. Bác sĩ cho biết rằng BCM-7 có thể gây khó chịu ở dạ dày và các triệu chứng tương tự như chứng không dung nạp đường sữa.
– Ngược lại đối với cấu trúc của protein ở sữa A2, proline liên kết chặt chẽ trong quá trình tiêu hóa sẽ không tạo ra peptide BCM-7. Do đó, bạn sẽ tránh được những nguy cơ gặp vấn đề dạ dày khi sử dụng.
✿ NHỮNG LỢI ÍCH CỦA SỮA A2
❥ Các triệu chứng khó chịu ở dạ dày, chẳng hạn như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy xảy ra sau khi tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, thường được cho là do không dung nạp lactose. Tuy nhiên, một số nhà nghiên cứu cho rằng chính BCM-7, không phải lactose, ảnh hưởng đến tiêu hóa và tạo ra các triệu chứng tương tự như không dung nạp lactose ở một số người.
❥ Một nghiên cứu trên những người trưởng thành Trung Quốc không dung nạp sữa tự báo cáo đã so sánh tác động của việc uống sữa thông thường có chứa protein A1 và A2 với sữa chỉ có A2 đối với chức năng đường ruột, khó chịu ở dạ dày và viêm .
❥ Những người tham gia tiêu thụ 8 oz sữa hai lần một ngày trong 2 tuần. Họ báo cáo rằng cơn đau dạ dày tồi tệ hơn sau khi họ uống sữa thông thường nhưng không thay đổi các triệu chứng sau khi họ uống sữa A2.
❥ Những người tham gia cũng cho biết phân thường xuyên hơn và lỏng hơn trong khi họ uống sữa thông thường. Những triệu chứng này không xảy ra sau khi họ uống sữa A2.
✿ SỮA A1
Trong một số nghiên cứu, các nhà nghiên cứu cũng xem xét thấy những rủi ro tiềm ẩn liên quan đến sữa có chứa protein A1 với các tình trạng viêm, chức năng não, bệnh tiểu đường loại 1, bệnh tim, ung thư, Hội chứng đột tử ở trẻ sơ sinh,…
1. Bệnh tiểu đường type 1
Bệnh tiểu đường type 1 thường được chẩn đoán ở trẻ em và đặc trưng bởi tình trạng thiếu insulin. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng trẻ nhỏ uống sữa A1 có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 1. Tuy nhiên, những nghiên cứu này chỉ dừng ở mức độ quan sát và không thể chứng minh rằng A1 beta-casein gây ra bệnh tiểu đường loại 1, cũng như làm tăng nguy cơ mắc bệnh.
2. Bệnh tim
Hai nghiên cứu quan sát đã cho thấy mối liên kết giữa tiêu thụ sữa A1 với nguy cơ mắc bệnh tim. Một thử nghiệm trên thỏ cho thấy A1 beta-casein thúc đẩy sự tích tụ chất béo trong các mạch máu bị tổn thương. Tuy nhiên đối với A2 beta-casein, sự tích tụ này thấp hơn nhiều. Sự tích tụ chất béo có thể làm tăng khả năng tắc nghẽn mạch máu và gây ra bệnh tim.
Tuy nhiên, cũng như nghiên cứu bệnh tiểu đường, nghiên cứu này chỉ dừng ở mức quan sát và chưa thử nghiệm trên người. Một số nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng việc tiêu thụ protein A1 có liên quan đến nguy cơ cao mắc bệnh tim hơn, nhưng nhiều nghiên cứu khác lại không thấy tỷ lệ bệnh tim cao hơn ở những người uống nhiều sữa này.
3. Tình trạng viêm
Trong cùng một nghiên cứu được đề cập ở trên, các nhà nghiên cứu cũng xem xét các dấu hiệu viêm trong máu. Họ thấy rằng những người tham gia có mức độ cao hơn của các dấu hiệu viêm sau khi uống sữa thông thường.
4. Chức năng não
Nghiên cứu cho thấy sữa A1 có thể tác động đến chức năng não. Những người tham gia nghiên cứu có xu hướng mất nhiều thời gian hơn để xử lý thông tin và mắc nhiều lỗi hơn khi làm bài kiểm tra sau khi uống sữa thông thường so với sữa A2.
5. Hội chứng đột tử ở trẻ sơ sinh
Hội chứng đột tử ở trẻ sơ sinh (SIDS) là nguyên nhân gây tử vong phổ biến nhất ở trẻ dưới 12 tháng tuổi mà không có nguyên nhân rõ ràng. Một số nhà nghiên cứu đã suy đoán rằng BCM-7 có thể liên quan đến một số trường hợp SIDS.
Một nghiên cứu đã tìm thấy nồng độ BCM-7 cao trong máu của trẻ mắc phải tình trạng ngưng thở khi ngủ. Những kết quả này cho thấy một số trẻ có thể nhạy cảm với A1-casein có trong sữa bò. Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn cần nghiên cứu thêm trước khi có thể đưa ra kết luận chắc chắn.
6. Ung thư
Lượng canxi cao từ các sản phẩm sữa có liên quan đến khả năng tăng nguy cơ ung thư buồng trứng ở phụ nữ và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.
Các vấn đề sức khỏe đều trên đều là vấn đề có nhiều yếu tố nguyên nhân. Ví dụ, bạn có nguy cơ cao bị bệnh tim là do hút thuốc, rượu hoặc căng thẳng. Vì vậy, nhiều người nói rằng tỷ lệ mắc bệnh tim cao hơn do BCM7 từ sữa A1 là không khoa học. Tương tự, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường type 1 có thể là do di truyền hoặc do virus.
✿ LƯU Ý KHI DÙNG SỮA A2
✥ Bạn nên lưu ý rằng sữa A2 vẫn chứa đường sữa và protein sữa, vì vậy bạn vẫn có nguy cơ gặp phải các triệu chứng không dung nạp đường sữa, galactose hoặc dị ứng sữa.
✥ Cuộc tranh luận về ảnh hưởng sức khỏe của sữa A1 và sữa A2 vẫn chưa có hồi kết. Nghiên cứu cho thấy A1 beta-casein gây ra các triệu chứng đường tiêu hóa ở một số người. Do đó, sữa A2 có thể là một sự lựa chọn đáng để thử nếu bạn gặp khó khăn trong quá trình tiêu hóa sữa.
*** Các thông tin trên được Vetco tham khảo từ Thông tin từ nhà sản xuất a2 Milk Company và các bài nghiên cứu (2017) của Medical News Today
❈❈❈
Vetco Store – Thế giới hàng Úc
0789.309.567
BN4 LK6 đường N1, Kp. 7, P. Thống Nhất, Tp. Biên Hòa, Đồng Nai