Hải Ngọc –
Thứ bảy, 31/07/2021 20 : 00 ( GMT + 7 )
Cá rán vàng là món ăn ai cũng yêu thích. Dưới đây là mẹo rán cá vàng ươm, thơm ngon theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp.
Bạn đang đọc: Mách bà nội trợ mẹo rán cá vàng ươm, giòn tan và không dính chảo
Bôi lòng trắng trứng lên cá
Trước khi rán cá, nếu bôi lòng trắng trứng lên khắp mặt phẳng cá sẽ khiến cá vừa ngon, không bị dính chảo, da lại giòn .
Tẩm bột lên cá
Nếu không bôi lòng trắng lên cá, hoàn toàn có thể tẩm chút bột. Cho cá ra để ráo một chút ít rồi lăn cá vào đĩa tinh bột để tinh bột bám đều khắp những mặt cá. Cho lượng dầu ăn tương thích vào chảo, đun nóng dầu ăn ( khoảng chừng 70 độ C ), rắc một chút ít tinh bột vào chảo, lắc chảo từ trái sang phải vài lần để tinh bột hòa quyện vào dầu ăn, sau đó cho cá vào nồi, rán vàng đều hai mặt. Với cách này, cá rán bảo vệ vàng giòn, không dính chảo .
Dùng muối
Khi cho dầu ăn vào chảo, thả thêm vài hạt muối vào rồi tiếp tục đun nóng chảo và rán cá như bình thường, dầu sẽ không còn bắn lên nữa. Ngoài ra, muối là để cá cứng mình và dễ lật, trước khi rán cá, ngâm cá với nước muối pha loãng chừng 10-15 phút. Sau đó để ráo cá hoặc thấm khô cá rồi cho vào rán.
Sử dụng gừng
Trước khi rán cá, dùng một lát gừng thoa khắp lên mặt chảo. Đây là một trong những cách chống dính khi rán cá rất hiệu suất cao, thậm chí còn nó có tính năng với cả khi chiên rán những thực phẩm khác .
Áp dụng mẹo đơn giản để rán cá vàng ươm. Ảnh: Bepxua
Mẹo dùng rượu
Nếu không thích mùi gừng thì mọi người hoàn toàn có thể dùng rượu, cách này thì tốn kém hơn. Rượu thì hoàn toàn có thể dùng rượu nếp hoặc rượu nho chứ dùng rượu gạo thông thường không có công dụng đâu .
Chi tiết cách làm như sau: đun nóng chảo, đổ khoảng 1/4 chén nhỏ rượu vào trước, sau đó cho dầu vào rán như bình thường.
Xem thêm: Sự khác biệt giữa cá bảy màu đực và cá cái
Với cách này thì mọi người không cần phải dùng nhiều dầu vì cá chắc như đinh không bị dính, thành phẩm là những đĩa cá vàng ruộm, giòn tan khiến ai cũng phải chảy nước miếng .
Rán đúng cách
Khi rán cá, quan tâm, phải đợi cho mặt cá rán vàng rồi mới lật, như vậy cá sẽ không bị nát. Nếu bạn lật sớm, mặt rán chưa kịp vàng giòn, cá sẽ bị nát.