Món ăn được ví như “linh hồn” của nền ẩm thực Đà Nẵng, Quảng Nam chính là mì Quảng. Và nếu “trót yêu” sợi mì dai mềm, nước dùng đậm đà của mì Quảng, bạn có thể tự vào bếp để chế biến món ăn chuẩn vị miền Trung này.
1. Mì Quảng – Món ăn đặc sản Đà Nẵng, Quảng Nam
Nếu ai đã từng đặt chân đến Đà Nẵng, Quảng Nam thì nhất định không thể quên được một món ăn dân dã, bình dị của nơi đây – Đó là mì Quảng.
Sợi mì Quảng có độ dày 5 – 10mm, được làm từ bột gạo xay mịn với nước pha từ hạt dành dành và trứng. Trên lớp mì là thịt heo hoặc cá lóc, thịt gà, tôm, ếch, trứng cút luộc, chan nước dùng hầm từ xương heo. Ngoài ra, người ta còn bỏ thêm lạc rang, hành lá thái nhỏ, ớt đỏ, rau thơm,… lên trên tô mì để món ăn thêm tròn vị.
Dưới lớp mì là các loại rau sống như húng quế, giá trắng, rau mùi, xà lách tươi, cải non mới nụ, rau răm, hành hoa thái nhỏ và hoa chuối xắt mỏng. Khi ăn mì Quảng, bạn phải ăn cùng với ớt xanh to thì mới ngon chuẩn vị. Ngoài ra, mì còn được ăn kèm với bánh tráng mè và lạc rang giòn thơm, tạo hương vị đặc trưng cho món ăn xứ Quảng.
>>> Xem thêm: Du lịch Đà Nẵng – Hội An: Top 9+ điểm đến thú vị nhất và kinh nghiệm phải biết
2. Cách nấu mì Quảng đậm đà hương vị miền Trung
Mì Quảng có khá nhiều “phiên bản” khác nhau như mì tôm thịt, mì gà, mì ếch, mì vịt, mì sườn non, mì cá lóc,… Với sự biến tấu về nguyên liệu chính, mỗi món mì Quảng lại có những hương vị đặc trưng riêng. Mì Quảng không phải là món quá khó nấu nhưng lại cầu kỳ vì có nhiều công đoạn. Dưới đây là cách nấu 3 món mì Quảng được yêu thích nhất hiện nay:
2.1. Cách nấu mì Quảng tôm thịt “ăn là mê”
Nguyên liệu:
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 400g sợi mì Quảng, 500g xương đuôi heo, 500g tôm, 500g thịt ba chỉ, 20 quả trứng cút luộc, 200ml dầu lạc, 100g lạc, 1 củ hành tây, 1/2 củ cải trắng, 15 củ nén, 5 củ hành tím, 3 nhánh hành lá, 1 nhánh nghệ, 3 nhánh mùi tàu, 1 quả trứng gà, 2 muỗng canh dầu điều, 10 cái bánh đa, 5 muỗng canh nước mắm, chút muối, đường, mì chính, tiêu xay.
Cách nấu:
- Cách nấu nước lèo mì Quảng: Bạn chần sơ 500g xương đuôi heo trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Sau đó, bạn đun sôi khoảng 3 lít nước, cho xương heo và nấu với lửa vừa trong 40 phút rồi cho hành tây, củ cải trắng vào, nấu thêm 50 phút. Tiếp theo, thêm 1.5 lít nước vào nồi, bật lửa lớn tới khi nước sôi thì tắt bếp;
- Sơ chế và giã nguyên liệu: Bạn dùng chày giã nhuyễn 20g lạc, 1 củ nghệ. Với 80g lạc còn lại, bạn đem rang rồi xát sạch vỏ. Tiếp theo, giã nhuyễn củ nén, băm nhuyễn hành tím. Sau đó, bạn rửa sạch, cắt nhỏ 3 nhánh hành lá và 3 nhánh mùi tàu;
- Sơ chế và ướp thịt ba chỉ: Bạn chần sơ thịt với nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa sạch lại, xắt thành từng lát mỏng. Sau đó, bạn ướp thịt trong 30 phút với 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa tiêu, 2 thìa hành tím băm, 1 thìa đường, 1 thìa củ nén (dùng thìa cafe);
- Sơ chế và ướp tôm: Bạn bỏ đầu, chân và chỉ đen trên lưng tôm, rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó, ướp tôm 30 phút với 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa củ nén băm (thìa cafe);
- Làm dầu lạc và củ nén: Bạn cho 200ml dầu lạc vào chảo, đun sôi tới khi dầu bốc khói thì tắt bếp, để nguội. Cho 100ml dầu lạc vào chảo mới, đun sôi, cho 1 nửa củ nén còn lại vào phi thơm tới khi vàng thì vớt ra;
- Xào tôm và thịt ba chỉ: Bạn đun sôi 1 muỗng canh dầu lạc rồi cho tôm vào xào khoảng 5 phút thì vớt ra. Tiếp theo, bạn đun sôi 3 muỗng canh dầu lạc, cho phần củ nén còn lại và lạc, nghệ vào phi thơm. Cuối cùng, cho thịt ba chỉ vào xào với lửa lớn khoảng 4 phút;
- Nấu nước nhân: Bạn cho vào chảo thịt 1.5 lít nước dùng, trứng cút, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh mì chính, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều và tôm vào. Để nước nhân sệt hơn, bạn đánh 1 quả trứng gà, đổ vào, nấu sôi nước;
- Hoàn thành: Bạn cho vào nước dùng 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe đường và 1 muỗng canh nước mắm, đun sôi, nêm vừa ăn.
Khi ăn, bạn trụng sơ mì Quảng với nước có nhiệt độ khoảng 60°C, cho ra tô cùng trứng, thịt, tôm, trứng cút, trộn vào 1/2 thìa cafe dầu lạc, thêm hành lá, mùi tàu, củ nén phi vàng, lạc rang, bánh đa. Cuối cùng, bạn thêm nước nhân vào và thưởng thức.
>>> Ẩm thực Đà Nẵng đã “chinh phục” nhiều thực khách khó tính. Cùng khám phá: Top 45 đặc sản Đà Nẵng nên ăn và mua về làm quà
2.2. Cách nấu mì Quảng gà ngon đúng điệu miền Trung
Nguyên liệu:
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 800g sợi mì Quảng, 1 con gà (khoảng 1.5kg), 15 quả trứng cút, 500ml nước dừa, 4 cái bánh tráng mè nướng, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh dầu điều, 3 nhánh hành lá, 1 củ hành tây, 10 củ nén, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh hạt nêm, muối, rau ăn kèm (xà lách, hoa chuối, rau húng lủi).
Cách nấu:
- Sơ chế nguyên liệu: Ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Với củ nén, hành tây, bạn lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Các loại rau ăn kèm cần rửa sạch; hành lá phải cắt nhỏ; lạc rang cần đập dập;
- Ướp gà và luộc trứng cút: Bạn ướp gà khoảng 15 phút với một nửa hành tây và củ nén băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột nghệ. Với trứng cút, bạn luộc lên rồi để nguội, bóc vỏ;
- Nấu nước dùng mì Quảng: Bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu điều. Khi dầu nóng thì cho hành tây, củ nén băm và 1/2 muỗng canh bột nghệ vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho thịt gà vào xào tới khi thịt săn lại thì thêm vào 500ml nước dừa, 700ml nước lọc, đảo đều trên lửa lớn. Tới khi nước sôi thì thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo đều và giảm lửa, nấu trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, bạn nêm gia vị rồi cho trứng cút vào, nấu thêm 15 phút thì tắt bếp.
Công đoạn cuối cùng, bạn bắc nồi nước sôi lên bếp, trụng một lượng mì vừa ăn trong khoảng 1 – 2 phút thì vớt ra tô. Sau đó, bạn cho thịt gà, trứng cút, ít hành lá, lạc rang lên trên, chan nước dùng và thưởng thức cùng với các loại rau ăn kèm.
2.3. Cách làm mì Quảng ếch đơn giản thực hành ngay tại nhà
Nguyên liệu:
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 1kg sợi mì Quảng, 500g thịt ếch, 80g thịt ếch băm, 500g xương heo, 120g thịt heo băm, 25g nghệ, 5g ớt xiêm xanh, 10g ớt đỏ, 5g tỏi, 40g sả, 90g hành tím, 30g củ nén, 150g hành tây, 20g đầu hành, 20g bột gạo, nước lọc, đường trắng, dầu điều, dầu ăn, nước mắm, dầu hào, muối, tiêu.
Cách nấu:
- Sơ chế và ướp ếch: Bạn giã nhuyễn 10g củ nén, 10g hành tím, 15g nghệ, 5g tỏi, 5g ớt xiêm xanh và 10g sả. Sau đó, bạn làm sạch 500g ếch, để ráo nước. Tiếp theo, cho ếch và các nguyên liệu vừa giã vào tô, thêm vào 15ml nước mắm, 30g đường, 15ml dầu điều, dầu hào, muối, tiêu, trộn đều lên và ướp trong 30 phút;
- Nấu nước dùng: Bạn chần sơ xương heo với nước sôi rồi rửa sạch. Tiếp đó, cho xương heo vào nồi với 700ml nước lọc, đun sôi, hớt bọt để nước dùng trong. Sau đó, cho vào nồi 150g hành tây, 50g hành tím, 20g đầu hành lá, 30g sả đập dập, đun nhỏ lửa trong 30 phút;
- Xào thịt ếch: Bạn phi thơm 20g hành tím, 20g củ nén, 10g nghệ với 2 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo, cho thịt ếch vào xào tới khi thịt săn lại thì thêm nước hầm xương vào nồi, nêm chút đường, nước mắm, đun sôi đều rồi tắt bếp;
- Làm nước sốt thịt: Bạn đổ 20ml dầu điều vào nồi đun nóng, thêm vào 10g củ nén băm và 10g hành tím băm, phi thơm. Tiếp theo, cho 120g thịt heo xay và 80g thịt ếch xay vào, xào săn lại;
- Hoàn thành: Thêm vào nồi nước sốt khoảng 250ml nước lọc, chút đường, nước mắm, hạt tiêu, đun sôi lên. Sau đó, bạn pha 20g bột gạo với 1 muỗng canh nước lọc, đổ vào nồi thịt, khuấy đều. Tiếp theo, bạn đun nhỏ lửa cho tới khi sốt thịt sánh lại thì thêm vào 10g hành lá, 10g ớt, khuấy đều rồi tắt bếp.
Khi ăn, bạn trụng mì Quảng khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra tô. Tiếp theo, cho thịt ếch, hành lá, lạc rang, ít rau thơm lên trên, chan nước sốt và thưởng thức. Món này nên ăn kèm rau sống, bánh tráng nướng giòn, chanh và ớt.
>>> Bên cạnh mì Quảng, Hội An còn có những món ăn ngon nào? Cùng khám phá: 20 món đặc sản Hội An ngon nức tiếng nhất định phải thử 1 lần
3. Quán mì Quảng ngon ở Đà Nẵng hút khách bậc nhất
Đà Nẵng là quê hương của nhiều món ăn ngon, nổi bật là mì Quảng. Khi đi du lịch Đà Nẵng, du khách hãy cùng khám phá những quán mì Quảng cực ngon ngay sau đây nhé!
3.1. Quán mì Quảng Gạo
Quán mì Quảng Gạo nằm ở trung tâm thành phố Đà Nẵng, là một trong những địa điểm được nhiều khách du lịch và người dân địa phương yêu thích. Ghé quán, bạn có thể thỏa sức lựa chọn hương vị mì Quảng yêu thích như gà, ếch, hến, bò, tôm thịt,… Mì Quảng ở đây được đánh giá là chuẩn vị xứ Quảng với dầu lạc béo ngậy, sợi mì dai, bánh tráng giòn thơm,…
- Địa chỉ: 53 Quang Trung, Hải Châu, Đà Nẵng và 176 Hà Huy Tập, Thanh Khê, Đà Nẵng;
- Giá tham khảo: 25.000 – 40.000 VNĐ/tô;
- Giờ mở cửa: 6:00 – 21:00.
3.2. Quán mì Quảng Bà Mua
Mì quảng Bà Mua Đà Nẵng là địa chỉ quen thuộc của cả người dân địa phương và khách du lịch. Nơi đây có nhiều loại mì như mì gà, mì bò, mì tôm thịt, mì sứa, mì ếch,… với hương vị chuẩn miền Trung, rất hấp dẫn.
- Địa chỉ: 19 – 21 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng;
- Giá tham khảo: 25.000 – 44.000 VNĐ/tô;
- Giờ mở cửa: 6:00 – 21:00.
3.3. Quán mì Quảng ếch Bếp Trang
Trước đây, món mì Quảng ếch ít được biết đến. Nhưng sau hơn 6 năm được Bếp Trang giới thiệu, món ăn này đã trở thành một điểm sáng trong “bức tranh” ẩm thực Đà Nẵng. Và cứ nhắc đến mì Quảng ếch Đà Nẵng, Bếp Trang luôn là cái tên đầu tiên mà thực khách nghĩ tới.
- Địa chỉ: 441 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng;
- Giá tham khảo: 29.000 – 64.000 VNĐ/tô;
- Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00.
3.4. Quán mì Quảng gà quê Tam Kỳ
Mì Quảng gà quê Tam Kỳ là một trong những quán ăn có tên tuổi, được nhiều người dân Đà Nẵng và du khách biết đến. Nơi đây nổi tiếng bởi món mì gà thơm phức, thấm vị với mức giá “rẻ nhất hệ mặt trời”. Nếu đã đến Đà Nẵng mà chưa thưởng thức món mì Quảng tại đây thì chắc chắn du khách sẽ nuối tiếc.
- Địa chỉ: 51 Thái Thị Bôi, Thanh Khê, Đà Nẵng;
- Giá tham khảo: 15.000 – 20.000 VNĐ/tô;
- Giờ mở cửa: 6:00 – 10:00.
3.5. Quán mì Quảng Thi
Đây là một quán ăn có cách thưởng thức mì Quảng phá cách với các món ăn kèm độc đáo như bánh mì, phá lấu,… Ngoài ra, quán còn có nhiều món mì Quảng khác nhau cho thực khách lựa chọn như mì gà, mì sườn, mì cá lóc,…
- Địa chỉ: 251 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng;
- Giá tham khảo: 18.000 – 30.000 VNĐ/tô;
- Giờ mở cửa: 8:00 – 21:00.
Để thỏa sức thưởng thức mì Quảng và những món ngon tại Đà Nẵng, du khách nên tìm một địa chỉ lưu trú có vị trí đắc địa, thuận lợi cho việc di chuyển, khám phá mọi ngóc ngách của Đà thành. Và Vinpearl Đà Nẵng chắc chắn là một trong những lựa chọn hoàn hảo cho du khách.
Vinpearl Đà Nẵng là hệ thống khách sạn/resort nghỉ dưỡng có chất lượng 5 sao, hội tụ nhiều tinh hoa của Đà Nẵng – Hội An, gồm có: Vinpearl Luxury Đà Nẵng; Vinpearl Resort & Spa Đà Nẵng và
Melia Vinpearl Danang Riverfront. Những “điểm sáng” tại Vinpearl Đà Nẵng có thể kể đến là:
- Vị trí đẹp, thuận tiện cho mọi hành trình du ngoạn của du khách;
- Nghỉ dưỡng tại không gian đẳng cấp, tiện nghi, chuẩn 5 sao;
- Tận hưởng tiện ích đẳng cấp như massage thư giãn, bể bơi hiện đại,…;
- Thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng.
>>> Nhanh tay đặt phòng Vinpearl Đà Nẵng để nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn bạn nhé!
4. Quán mì Quảng ngon ở Hội An nhất định phải ghé thăm
Trong mắt du khách, Hội An là nơi có không gian thơ mộng, những chiếc đèn lồng nhiều màu sắc, sáng rực rỡ trong đêm,… Không chỉ vậy, khi đi du lịch Hội An, du khách còn bị “bỏ bùa” bởi các món ăn độc đáo nơi đây, đặc biệt là mì Quảng. Hãy cùng khám phá những quán mì Quảng Hội An nổi tiếng nhất:
4.1. Quán mì Quảng Dì Hát
Mì Quảng Dì Hát tuy chỉ là một gánh hàng rong nhỏ xinh nhưng lại có chất lượng “bỏ xa” nhiều nhà hàng sang trọng. Mỗi bát mì ở đây đều rất đầy đặn, được nêm vừa vặn. Sợi mì được ướp với nghệ nên có màu vàng bắt mắt, kết hợp với màu nâu cánh gián của thịt, màu xanh của hành lá,… đã làm xiêu lòng biết bao thực khách khi ghé thăm Hội An.
- Địa chỉ: 4 Phan Châu Trinh, Hội An, Quảng Nam;
- Giá tham khảo: 15.000 – 25.000 VNĐ/tô;
- Giờ mở cửa: 17:00 – 22:00.
4.2. Quán mì Quảng Bà Minh
Quán mì Bà Minh nằm bên con sông Thu Bồn yên bình, thơ mộng. Tô mì tại đây có sợi bánh vàng dai, thịt xá xíu, gà, trứng vịt rất đầy đặn. Sự cộng hưởng của các loại nguyên liệu tươi ngon đã tạo nên hương vị thanh mát, ngon quên lối về của tô mì Quảng quán Bà Minh.
- Địa chỉ: Cẩm Hà, Hội An, Quảng Nam;
- Giá tham khảo: 25.000 – 50.000 VNĐ/tô;
- Giờ mở cửa: 7:00 – 21:00.
4.3. Quán mì Quảng Ông Hai
Quán mì Quảng Ông Hai có không gian thoáng và sạch sẽ, nhân viên phục vụ rất nhanh nhẹn và nhiệt tình. Tô mì Quảng của quán hấp dẫn bởi sợi mì mềm, nước dùng ngọt thanh, thịt mềm vừa ăn và rau sống sạch sẽ, tươi ngon. Vì thế, nếu đang tìm một địa chỉ nếm thử món đặc sản Hội An này thì bạn hãy ghé ngay quán Ông Hai nhé.
- Địa chỉ: 6A Trương Minh Lượng, Hội An, Quảng Nam;
- Giá tham khảo: 15.000 – 40.000 VNĐ/tô;
- Giờ mở cửa: 6:00 – 22:00.
4.4. Quán mì Quảng 92
Quán mì Quảng 92 nổi tiếng bởi sợi mì dai ngon, nước dùng làm theo bí quyết gia truyền. Quán có đầy đủ các món mì Quảng như gà, bò, tôm. Đây cũng là địa điểm được rất nhiều người dân địa phương và du khách yêu thích.
- Địa chỉ: 71A Trần Hưng Đạo, Hội An, Quảng Nam;
- Giá tham khảo: 25.000 – 28.000 VNĐ/tô;
- Giờ mở cửa: 6:00 – 18:00.
4.5. Quán mì Quảng Bà Linh
Quán mì Quảng Bà Linh mang lại cảm giác bình dân, gần gũi với bàn ghế sạch sẽ, gọn gàng. Mỗi bát mì Quảng Hội An ở đây tuy không quá lớn nhưng luôn đầy đặn cả rau, thịt và mì. Sợi mì có màu vàng đặc trưng của nghệ, thịt mềm và được ướp vừa miệng, nước dùng có vị đậm đà đặc trưng. Đây là địa chỉ mà những thực khách khó tính nhất cũng phải “gật gù” khen ngợi.
- Địa chỉ: 137 Phan Châu Trinh, Hội An, Quảng Nam;
- Giá tham khảo: 25.000 – 95.000 VNĐ/tô;
- Giờ mở cửa: 6:30 – 22:00.
Hội An không chỉ là xứ sở của món mì Quảng thơm ngon mà còn có nhiều đặc sản hấp dẫn khác. Trên hành trình khám phá ẩm thực Hội An, du khách nên tìm cho mình một địa điểm lưu trú vừa có vị trí thuận lợi cho việc di chuyển vừa có dịch vụ tốt. Có 2 gợi ý hoàn hảo cho du khách là:
- Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An: Nằm bên bờ biển Bình Minh, sở hữu bể bơi tràn bờ rộng tới 2.300m2. Từ đây, du khách có thể ghé công viên giải trí VinWonders Nam Hội An, vườn thú River Safari chỉ với vài phút di chuyển. Đồng thời, du khách còn được nếm thử nhiều đặc sản Hội An tại đây như cao lầu, cơm gà, mì Quảng,…;
- Vinpearl Resort & Spa Hội An: Nằm dọc theo bãi biển Cửa Đại, sở hữu bể bơi vô cực rộng 1.344m2. Khu nghỉ dưỡng mang kiến trúc Địa Trung Hải lãng mạn và tầm nhìn ra Cù Lao Chàm xinh đẹp. Nơi đây chắc chắn là địa điểm nghỉ dưỡng hoàn hảo cho các du khách khi đến với Hội An.
>>> Để thảnh thơi du lịch mà không phải băn khoăn quá nhiều tới việc di chuyển, chọn phòng, bạn hãy đặt ngay combo, voucher, tour du lịch Hội An – Nam Hội An với nhiều ưu đãi hấp dẫn
Đặc biệt, Vinpearl đang triển khai chương trình hội viên Pearl Club với các ưu đãi có 1-0-2 dành riêng cho chủ thẻ và người thân:
- Miễn phí 02 đêm nghỉ tại khách sạn/resort trên toàn hệ thống
- Giảm thêm tới 10% GIÁ PHÒNG, 5% giá tour và trải nghiệm
- Giảm tới 50% đối với dịch vụ ẩm thực và phí sân cỏ
- Miễn phí mở thẻ, không thu phí duy trì thẻ
>>> Số lượng thẻ Pearl Club có hạn, tìm hiểu và ĐĂNG KÝ MỞ THẺ NGAY để tận hưởng những đặc quyền nghỉ dưỡng thượng lưu tại hệ sinh thái Vinpearl bạn nhé!
Nếu ai đã từng một lần nếm thử thì không thể nào thôi vương vấn món mì Quảng đậm đà, bình dị. Và nếu muốn thưởng thức món đặc sản xứ Quảng “chính tông”, bạn hãy thu xếp thời gian để ghé thăm dải đất miền Trung xinh đẹp tại Đà Nẵng – Hội An nhé!