Chè hạt sen là món chè quen thuộc mỗi khi hè về. Món chè chinh phục người ăn bởi vị thanh mát, ngọt lành của đường phèn và bùi bùi của hạt sen. Cách nấu chè hạt sen tươi không khó, chỉ cần bỏ ra chút thời gian là bạn có ngay nồi chè giải nhiệt cho cả nhà.
Chè sen là món chè thanh mát phổ biến trong những ngày hè. Bát chè trong trong, màu hơi ngà vàng, hạt sen trắng bở mềm tưởng chừng đơn giản, ấy vậy mà ngon đến lạ. Ăn một bát chè, mọi nóng bức mệt mỏi như xua tan hết. Chè hạt sen có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như đậu xanh, nha đam, long nhãn,…. Dù kết hợp với thứ gì thì bát chè hạt sen vẫn có vị thanh mát, ngọt dịu rất dễ ăn, mùi thơm dịu, thanh thanh, thơm rất dịu. Nếu bạn là người cẩn thận thì khi nấu hãy để ý cho hạt sen vẫn tròn đều, bở và không bị nát.
Cách nấu chè hạt sen tươi sẽ ngon hơn hạt sen khô. Sen tươi vào mùa, những hạt già căng tròn, ăn bùi, bở ngon hơn nhiều. Hơn nữa, nấu bằng sen tươi bạn không cần mất thời gian ngâm sen, rút ngắn thời gian nấu. Chỉ cần luộc sơ hạt sen một lúc là bở tung, sau đó cho vào nồi nước đường nấu cho sen ngấm đường là được. Nấu chè hạt sen tươi cũng giữ trọn được các chất dinh dưỡng có trong sen.
Cách nấu chè hạt sen đường phèn
Chè hạt sen đường phèn chế biến nhanh và đơn giản nhất, nguyên liệu cũng chỉ cần hạt sen và đường phèn. Nếu muốn chè thơm hơn, bạn cho thêm vài cọng lá dứa vào nhé.
Đầu tiên bạn dùng tăm nhọn để xuyên tâm hạt sen, tâm sen là phần màu xanh ở giữa hạt sen. Tâm sen có vị đắng nhưng lại là bài thuốc chữa bệnh hiệu quả. Bạn có thể để riêng tâm sen phơi khô rồi pha trà uống nhé. Hạt sen rửa sạch, cho luộc qua khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa lại cho bớt mùi ngái của sen.
Cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước rồi nấu cho sen chín mềm. Tiếp theo cho đường phèn vào đun cùng để sen ngấm đường. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy độ ngọt mong muốn.
Long nhãn hay còn có tên gọi khác là nhãn nhục, là cùi nhãn tươi đem sấy khô. Hạt sen kết hợp với long nhãn và đường phèn tạo nên món chè không chỉ ngon mát và cực bổ dưỡng, hỗ trợ mất ngủ và làm đẹp da hiệu quả. Cùng xem cách nấu chè hạt sen tươi với long nhãn thực hiện như nào nhé.
Nguyên liệu
+ Hạt sen tươi: 300g
+ Long nhãn: 100g (nếu không có thì bạn dùng 300g quả nhãn tươi nhé)
+ Đường phèn: 120g
+ Lá dứa: 5 cái
Cách làm
– Hạt sen rửa sạch, dùng tăm xuyên tâm
– Cho hạt sen vào nồi nước, đun sôi nhỏ lửa khoảng 20 phút cho hạt sen vừa chín đến. Lúc này thêm đường phèn vào, thêm nước rồi nấu thêm 10 phút cho sen ngấm đường. Sen đã chín mềm thì vớt sen ra bát để riêng
– Nhãn lồng ngâm nước 15 phút cho mềm. Nếu dùng nhãn tươi thì lột vỏ, khéo léo tách hạt để giữ được phần cùi nguyên vẹn.
– Khéo léo lồng hạt sen vào trong long nhãn để cho long nhãn bao trọn được hạt sen. Làm lần lượt cho đến hết.
– Thả hạt long nhãn đã bọc sen vào nồi nước đường. Lá dứa cuộn tròn cho vào cùng. Đun sôi thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.
– Chè hạt sen long nhãn ăn lạnh sẽ ngon hơn. Bạn chờ chè nguội, cho vào tủ lạnh 1 giờ là có thể sử dụng nhé
Cách nấu chè hạt sen bột báng
Tưởng chừng như hạt sen tươi kết hợp với nguyên liệu gì cũng ra được món chè ngon mát nhỉ. Bột báng cũng vậy, đây là loại hạt được làm từ củ khoai mì, dạng tròn, màu hơi trắng đục. Khi nấu chín thì sẽ chuyển sang màu trắng trong, ăn hơi dai. Người ta thường sử dụng bột báng nấu chè để tạo độ sánh, độ kết dính đồng thời tạo cảm giác thích thú khi nhai.
Chè hạt sen bột báng thực hiện cũng cực đơn giản. Bột báng bạn phải ngâm vào nước 15 phút cho nở mềm trước. Chè hạt sen sau khi nấu mềm thì cho bột báng vào khuấy đều, đun thêm 10 phút nữa là được.
Cách nấu chè hạt sen đậu xanh
Tiếp theo là cách nấu chè hạt sen tươi với đậu xanh cũng hấp dẫn không kém. Đậu xanh bở mềm tơi, hạt sen bùi bùi cùng nước đường ngọt thanh. Khi ăn bạn rưới thêm chút nước cốt dừa béo ngậy vào cho món chè thêm cuốn hút.
Nguyên liệu
+ Hạt sen tươi: 200g
+ Đậu xanh bỏ vỏ: 100g
+ Đường phèn: 100g
+ Nước cốt dừa
Cách làm
– Đậu xanh chọn loại đậu ta, hạt bé nhưng bùi và bỏ thơm hạt đậu lại. Đêm đậu xanh ngâm với nước 2 giờ cho nở mềm, loại bỏ những hạt lép, hạt sâu nổi lên trên.
– Hạt sen bỏ tâm, rửa sạch.
– Cho đậu xanh vào nồi nước, ninh nhỏ lửa đến khi đậu nở mềm. Lúc này mới cho hạt sen và đường phèn vào vì hạt sen tươi chín khá nhanh. Chỉ cần đun sôi thêm 15 phút là hạt sen chín mềm. Bạn không nên nấu kĩ quá, hạt sen bị nát sẽ kém ngon hơn.
– Khi ăn, múc chè hạt sen đậu xanh ra bát, rưới thêm chút nước cốt dừa rồi thưởng thức.
Cách nấu chè hạt sen táo đỏ
Hạt sen kết hợp với táo đỏ là bài thuốc tuyệt vời chữa chứng mất ngủ, cơ thể suy nhược, rất thích hợp cho những người thể trạng yếu, phụ nữ mang thai.
Nguyên liệu
+ Hạt sen tươi: 200g
+ Táo đỏ: 50g
+ Đường phèn: 100g
+ Lá dứa: 5 lá
Cách làm
– Hạt sen sau khi sơ chế sạch, cho lượng nước vừa đủ vào ninh hạt sen chín mềm. Vớt hạt sen ra để riêng
– Táo đỏ ngâm nước 15 phút cho mềm. Nồi nước vừa ninh sen, bạn cho thêm lượng nước đủ dùng chè, cho táo đỏ vào nấu 15 phút đến khi táo nở, ngậm đủ nước căng mọng là được.
– Cho tiếp hạt sen đường phèn, lá dứa cuộn tròn vào nấu thêm 10 phút là được. Vớt lá dứa bỏ đi, đợi chè nguội và thưởng thức
Ngoài 2 nguyên liệu chính là hạt sen và táo đỏ, bạn có thể kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác để nấu chè hạt sen táo đỏ hạt chia, chè hạt sen táo đỏ nấm tuyết, chè hạt sen táo đỏ long nhãn,…. cũng ngon và hấp dẫn không kém.
Cách nấu chè hạt sen nha đam
Hạt sen và nha đam quá quen thuộc với chúng ta rồi nhỉ. Kết hợp 2 nguyên liệu cực dễ kiếm này cho ta món chè thanh mát, giải nhiệt cực tốt. Nha đam nhai giòn giòn cực đã miệng. Cách nấu chè hạt sen tươi và nha đam cũng không quá khó, quan trọng nhất và bước sơ chế nha đam để loại bỏ hết vị đắng và nhớt.
Nguyên liệu
+ Hạt sen: 200g
+ Nha đam tươi: 500g
+ Đường phèn: 100g
+ Lá dứa: 5 lá (không bắt buộc)
Cách làm
– Hạt cho cho vào ninh nở mềm
– Sơ chế nha đam:
Dùng dao cắt bỏ 2 cạnh của nhánh nha đam, lọc phần vỏ, chỉ lấy phần thịt bên trong. Thái nhỏ thịt nha đam thành từng miếng hạt lựu, thả ngay vào bát nước muối loãng ngâm 20 phút để loại bỏ vị đắng. Sau đó rửa lại nước nhiều lần để hết nhớt.
Chuẩn bị nồi nước sôi, thả nha đam vào luộc 1 phút thì vớt vào bát nước đá. Cách làm này giúp nha đam có độ giòn hơn. Vớt nha đam rồi để ráo nước
– Chè hạt sen sau khi đã nấu mềm, ở bước cuối cùng cho nha đam vào khuấy đều, nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
Trên đây là những cách nấu chè hạt sen tươi ngọt mát, bổ dưỡng cho ngày hè. Chuẩn bị vào mùa sen tươi rồi, tranh thủ nấu những ngồi chè ngon mát chiêu đãi cả gia đình bạn nhé.