Theo y học cổ truyền, cật heo có vị mặn, tính bình, có chứa thành phần dinh dưỡng như đạm, chất béo và các vitamin; thường được dùng bổ thận ích tinh, chữa đau lưng, di tinh…
Cật heo – Ảnh: Shutterstock
Cật heo – Ảnh: Shutterstock
Dùng một cái cật heo, rửa sạch, bỏ màng gân, thái lát mỏng, 50 gr hẹ rửa sạch cắt đoạn, đem xào, nêm nếm gia vị, dùng ngay. Công hiệu bổ thận, chữa tình trạng đau mỏi lưng thông thường.
Dùng một cặp cật heo, 10 gr vị thuốc sơn thù, 15 gr quả óc chó. Cật heo bổ ra, lạng bỏ màng gân, làm sạch, rồi cùng các nguyên liệu, gia vị cho vào túi vải, cột lại, đem nấu chín. Món này giúp chữa đau lưng.
Dùng một cặp cật heo, bổ làm đôi, lạng bỏ màng gân, rửa sạch, thêm vào 3 gr vị thuốc phụ tử, dùng giấy quấn hết quả cật bằng nhiều lớp, rồi đem nướng chín bằng than. Ăn món này lúc bụng đói, chữa thận dương hư gây di tinh, liệt dương, lãnh cảm.
Dùng một cặp cật heo, 30 gr vị thuốc đỗ trọng, 20 gr quả óc chó. Cật heo làm sạch như trên, rồi cùng nguyên liệu đem nấu chín, nêm nếm gia vị. Món này chủ trị di tinh do thận hư.
Dùng một cặp cật heo, 15 gr vị thuốc đảng sâm, 15 gr câu kỷ tử, 25 gr hoài sơn, 5 gr kê nội kim. Cật heo rửa sạch, lạng bỏ màng gân, thái lát, cùng các vị thuốc thêm nước vừa đủ, nêm nếm gia vị, tiềm chín, chia 2 lần dùng trong ngày, dùng chủ trị di tinh.
Dùng 300 gr cật heo, 150 gr bạch quả, hành cắt đoạn, gừng cắt lát, nước tương, muối, đường, giấm, rượu, bột nêm, tiêu, nước dùng, dầu ăn, dầu mè, mỗi thứ vừa đủ. Cách làm: cật heo bổ làm đôi, lạng bỏ màng gân, rửa sạch, để ráo nước, cắt thành lát vuông, cho vào chén, cho gia vị vào ướp. Bạch quả cho vào nồi nước sôi, thêm ít muối, dùng giá khuấy cho tróc vỏ lụa, vớt ra cho vào nước lạnh, rửa sạch để ráo. Bắc chảo dầu lên bếp, cho cật heo vào xào sơ qua, vớt ra để ráo dầu. Chừa ít dầu trong chảo, cho hành, gừng phi thơm, thêm bạch quả, cật heo, rượu xào qua, thêm nước tương, đường, muối, bột nêm, giấm, tiêu, xào thêm một lát. Món này chữa tình trạng di tinh.
Dùng 400 gr cật heo, 20 ml nước xốt, hành, gừng, dầu mè, bột tiêu, bột nêm mỗi thứ vừa đủ, dầu ăn 50 ml. Cật heo làm sạch, thái lát, trụng trong nước sôi, vớt ra, để ráo nước. Đổ dầu vào chảo, cho cật heo vào xào, thêm hành, gừng, rượu, nước xốt, dầu mè thì hoàn tất. Món này dùng chữa di tinh.
Dùng 400 gr cật heo, 100 gr gạo. Cật heo lạng bỏ màng gân, rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước vừa đủ, nấu sôi. Gạo vo sạch, cho vào nồi cật heo để nấu cháo (nấu bằng lửa nhỏ đến chín), nêm nếm gia vị. Món này giúp bổ ích thận khí. Thích hợp dùng cho chứng tay chân tê mỏi, di tinh, hoạt tinh, liệt dương.
Dùng một cặp cật heo, 10 gr vị thuốc câu kỷ tử, 15 gr hoài sơn. Cật heo lạng bỏ màng gân rửa sạch, thái lát mỏng, cùng câu kỷ tử, hoài sơn thêm nước vừa đủ hầm chín, nêm nếm gia vị. Chia làm hai lần dùng trong ngày, chữa di tinh.