Củ sen từ lâu đã được biết đến là món ăn bổ dưỡng, đặc biệt có tác dụng giải nhiệt rất tốt trong mùa hè. Mùa sen đến rồi, cùng tham khảo một số công thức dưới đây để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình bạn.
1. Củ sen kho
Nguyên liệu
- 500gr củ sen
- 1 muỗng cà phê giấm táo hoặc giấm
- 1-2 muỗng canh dầu ăn
- ¼ chén nước tương
- 1 nhánh hành boa-rô băm nhỏ
- ½ chén đường đường
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- Mè rang
Thực hiện
Củ sen chọn củ non, gọt vỏ, cắt lát mỏng 5mm, ngâm vào nước lạnh trong 30 phút với ít muối.
Vớt củ sen ra, để ráo
Đun sôi nước, thêm giấm và củ sen vào luộc trong 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch qua nước lạnh
>> Xem thêm: NHỮNG MÓN CHAY NGON TỪ KHOAI TÂY
Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho củ sen vào đảo đều trong vài phút cho mềm.
Thêm 2 chén nước và hành boa rô, nước tương vào khuấy đều, hạ lửa nhỏ nấu trong 40 phút, đậy nắp.
Thêm nước màu thắng từ nửa chén đường vào khuấy đều rồi nấu lửa nhỏ thêm 20 phút nữa cho thấm. Thêm ít muối tiêu trộn đều, nêm nếm vừa ăn.
Bày củ sen kho chay ra đĩa, rắc mè rang lên, dọn món ngon ăn cùng cơm trắng rất ngon. Phần còn lại bạn có thể cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn đông dùng dần trong 2 tuần.
2. Củ sen xào giòn
Nguyên liệu
- 2 củ sen, cắt thành các lát mỏng
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 mẩu gừng, băm nhỏ
- 4 nhánh hành lá, cắt khúc
- ½ quả ớt, thái nhỏ (nếu không ăn cay bạn có thể không sử dụng ớt)
- 5-8 quả ớt khô, cắt đôi
- 1 ít hạt tiêu
- 15ml dầu ăn
- 1 nhúm muối
- 15ml xì dầu
- 2.5ml giấm
Thực hiện
Thái củ sen thành các lát mỏng rồi ngâm trong nước sạch.
Sau đó, đun sôi một nồi nước rồi chần củ sen trong 1 phút. Vớt củ sen ra để ráo nước. Điều này làm củ sen khi xào sẽ nhanh chín vào không bị thâm.
Đun nóng dầu ăn trong chảo và xào ớt khô cho đến khi có mùi thơm, Sau đó thêm gừng tỏi, và phần gốc trắng của hành vào xào trong 1 phút.
Vặn to lửa, thêm củ sen vào, thêm ít muối và xì dầu sao cho vừa miệng. Đảo đều để củ sen ngấm gia vị. Sau đó thêm ít dấm, ớt đỏ tươi, hành lá, xào thêm nửa phút rồi cho ra đĩa.
Củ sen xào ăn với cơm trắng rất ngon!
3. Củ sen xào nấm ớt
Nguyên liệu
- 300 gram củ sen
- 1/2 quả ớt chuông vàng
- 1/2 quả ớt chuông đỏ
- 40 gram nấm
- 3 quả ớt xanh
- 3 tép tỏi, cắt nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Nhúm nhỏ muối
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh rượu gạo
- 1 muỗng canh siro ngô
- 1/2 muỗng canh dầu mè
- 1/4 muỗng cà phê hạt mè
Thực hiện
Củ sen mua về gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát mỏng.
Ngâm củ sen đã thái vào ít nước giấm chua để củ sen không bị thâm.
Thái ớt xanh, ớt đỏ, ớt vàng và nấm thành từng miếng nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trong một cái chảo, thêm tỏi vào phi qua cho thơm. Tiếp tục cho sen vào xào đến khi gần chín từ 3 đến 5 phút.
Khi thấy củ sen vừa chín tới thì cho nấm vào, đảo đều đến khi nấm mềm.
Cuối cùng, cho ớt vào, đảo đều tay. Nêm hỗn hợp nước tương, rượu gạo và siro ngô rồi dùng thìa gỗ khuấy cho đến khi củ sen ngấm gia vị thì tắt bếp. Rưới dầu mè, rắc hạt mè lên trên là hoàn thành.
Món củ sen xào nấm và ớt chuông không những hấp dẫn về phần nhìn mà ăn cũng ngon cực kì đấy!
4. Củ sen xào đậu Hà Lan
Nguyên liệu
- 300gr củ sen
- 1 củ gừng
- 1 củ cà rốt
- 200gr đậu Hà Lan
- Hạt tiêu
- Bột canh, bột ngọt
Thực hiện
Gọt vỏ củ sen cho sạch rồi đem thái vát. Tiếp tục ngâm những vát của sen vào trong dung dịch nước giấm chua lãng để củ sen không bị thâm đi
Gừng băm nhỏ
Cà rốt thái sợi
Lấy chảo bắc bếp và xào củ sen cho đến khi gần chín thì bỏ cà rốt, gừng rồi đậu Hà Lan vào xào thêm ít phút cho chín đều.
>> Xem thêm: Món chay ngon từ cà tím
Khi thấy củ sen cùng cà rốt và đậu đã chín tới thì nêm gia vị vừa ăn. Cho thêm một ít mùi tàu hay rau ngò cho đẹp mắt là xong. Khi bắc ra đĩa rác thêm một chút hạt tiêu cho thơm.
5. Củ sen ngâm chua ngọt
Nguyên liệu
- 500 g củ sen
- 3 trái ớt chín
- Dấm, đường, muối tinh sạch, muối hạt
- 5 tép tỏi
- 1 âu đá
- 1 bình thủy tinh sạch
- Nước lọc
Thực hiện
Củ sen nạo sạch vỏ.thái lát thả vào chậu nước lạnh có pha chút muối hạt.rửa sạch 2 lần nước cho hết nhựa
Đun một nồi nước sôi già thả củ sen đã thái vào trần sơ.vớt ra thả ngay vào âu nước đá
Vớt củ sen để ráo nước trộn 1 thìa cà phê muối tinh, 2 thìa dấm ăn, 3 thìa đường, thả ớt và tỏi vào trộn chung, để ngấm khoảng 10phút. Xếp vào lọ thủy tinh và đổ nước lọc đun sôi để nguội ngập sen.để bên ngoài khoảng 3h đồng hồ rồi bảo quản ngăn mát.thường là làm hôm trước hôm sau là ăn ngon nhé
6. Củ sen chiên giòn
Nguyên liệu
- Củ sen
- Giấm táo: 1 muỗng canh
- Dầu ăn 200 ml
Thực hiện
Củ sen rửa sạch, có thể gọt vỏ hoặc không. Dùng dao thái lát mỏng vừa ăn. Ngâm củ sen trong nước sạch, cho giấm gạo hoặc giấm táo vào ngâm trong 5-10 phút. Mẹo này sẽ giúp củ sen không bị chuyển màu đen. Vớt củ sen ra, để ráo nước. Dùng khăn giấy lau sạch cho củ sen khô hoàn toàn.
Đổ dầu vào chảo, đun sôi dầu, thả củ sen vào chiên đến khi củ sen vàng và giòn là được. Vớt củ sen ra cho ráo dầu. Bạn có thể rắc thêm muối, hạt tiêu tùy sở thích.
>> Xem thêm: Món chay ngon từ Măng
Củ sen chiên giòn là một món ăn vặt ngon có thể giới thiệu cho cả gia đình, đặc biệt phù hợp với những em nhỏ, mà món này lại không độc hại như các món chiên rán khác.
7. Củ sen xào nấm
Nguyên liệu
- Củ sen 100gr, nạo vỏ và xắt lát mỏng
- 100g nấm hương tươi
- 4 lát mỏng gừng
- 2 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm chay
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu
- 3-4 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng cà phê bột bắp
Thực hiện
Cho dầu mè vào chảo, đun nóng, xào gừng cho đến khi có mùi thơm. Thêm củ sen đảo đều, cho thêm chút nước, hạ bớt lửa xào khoảng 1 phút. Thêm nấm vào đảo đều.
Hòa tan các loại gia vị rồi cho vào chảo rau củ xào, thêm đậu hầm.
Ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
8. Canh củ sen
Nguyên liệu
- 200 g nấm hương
- 1 củ sen nhỏ
- 1 củ cà rốt
- Gia vị nêm chay
Thực hiện
Củ sen gọt vỏ rửa sạch rồi cắt khoanh cho vào thau nước pha muối ngâm cho trắng. Cho củ sen cà rốt lên hầm 15 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Nấm hương ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch.
Cho nấm vô nồi củ sen cà rốt cho sôi thêm 5 phút rồi nêm lại cho vừa ăn, thêm tiêu cho thơm.
9. Củ sen trộn sốt cay
Nguyên liệu
- Củ sen 500 gr
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Sốt ớt đậu cay 2 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Mè trắng 1 muỗng canh
- Giấm gạo 1 muỗng canh
Thực hiện
Sau khi gọt vỏ củ sen, cắt lát và sau đó cắt lát. Đặt củ sen đã cắt vào thau nước trước khi đổ vào giấm gạo.
Nêm ngâm vào nước ngay sau khi cắt để tránh bị thâm đen.
Trong tô nhỏ trộn đều hỗn hợp sốt gồm: 2 muỗng canh sốt ớt đậu xay, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu tiêu và mè trắng rang.
Cho củ sen đã ngâm xả qua nước lạnh rồi cho vào chảo, thêm nước xâm xấp mặt, rắc thêm ít muối, đun sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra cho vào tô. Thêm vào chén hỗn hợp sốt đã pha vào trộn đều lên.
Củ sen trộn sốt cay có vị béo mặn và cay thơm rất đặc trưng. Củ sen nhai giòn sần sật, có vị ngọt, tính mát, tác dụng cầm máu, lợi tiểu rất tốt cho sức khỏe. Một đĩa salad củ sen này cũng đủ cho bạn chén sạch nồi cơm rồi đấy nhé!
Trên đây là công thức một số món chay ngon dễ làm từ củ sen. Chia sẻ công thức của bạn với HAPI và tất cả mọi người ở bên dưới nhé!
>> Đặt mua các sản phẩm của HAPI Sản phẩm
Ruốc nấm, Muối lạc, Ô mai, Bột đậu
Chúc bạn thực hiện thành công những món ăn này!
HAPI VEGAN
Sống để yêu thương!
Bài viết liên quan
edit post
Kiến thức Vegan
Lạc (đậu phộng) – những công dụng tuyệt vời với sức khỏe.