Mực khô là loại thực phẩm thường có trong mỗi gia đình vào những dịp lễ Tết, tuy nhiên vì lý do bảo quản không đúng nên thường mực khô thường bị nổi mốc. Vậy khi mực khô bị nổi mốc rửa sạch và phơi khô lại có ăn được không? Mời các bạn cùng tìm hiểu nội dung bài viết dưới đây.
1.Mực khô bị mốc là gì?
Bạn đã biết mực khô bị mốc là gì chưa? Mực khô bị mốc là trên thân mực và đầu mực có hiện tượng nổi lên các vùng màu đen hoặc màu xanh, hiện tượng mốc trên thân mực có thể nhìn thấy rất rõ bằng mắt thường.
Mốc là loại vi khuẩn chứa nhiều chủng loại, có một số loại nấm men được sử dụng trong quá trình chế biến sản xuất thực phẩm, nhưng nấm men cũng gây nên một số điều không có lợi. Khi nấm mọc trên các loại đồ ăn, thức uống, chúng sẽ làm cho thực phẩm thay đổi tính chất, và đồng thời chúng tiết ra những chất hóa học, gây ngộ độc cho người dùng vô tình ăn những thực phẩm đã bị lên mốc, làm ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe, có khi gây ngộ độc rất nặng
2.Mực khô bị mốc rửa sạch có ăn được không?
Mực khô là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao & giá thành cũng khá đắt đỏ chính vì vậy khi mực khô nổi mốc bỏ đi thì uổng phí mà ăn lại có suy nghĩ có nên ăn được không? Khi một thực phẩm nổi mốc thì đó là dấu hiệu thực phẩm đang trong giai đoạn biến đổi tính chất & đồng thời thực phẩm có thể tạo ra những chất độc. Vậy còn mực khô bị mốc rửa sạch có ăn được không?
Câu trả lời này sẽ được Bác sĩ Lâm Vĩnh Niên – Trưởng khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y dược TP HCM dưới đây:
Thực phẩm đã bị nấm mốc thì dù có cạo rửa sạch, phơi dưới ánh nắng mặt trời cũng không thể làm hết mốc được. Trong thực phẩm mốc chứa vi nấm có thể gây ung thư gan, tốt nhất bạn không nên sử dụng.
Cạo hết mốc hay rửa bằng nước có thể sẽ không nhìn thấy vết nấm nhưng độc tố đã ngấm sâu vào bên trong thực phẩm. Ánh nắng mặt trời chỉ có tác dụng hút ẩm và làm khô thực phẩm.
Bạn nên bảo quản thực phẩm khô ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tùy từng loại món ăn mà cân nhắc nên bảo quản trong ngăn mát hay ngăn đá tủ lạnh.
Hải sản khô bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh sẽ giữ được độ dẻo ngon, không làm chúng đông cứng. Khi bỏ ở ngăn mát, độ bảo quản không được dài, chúng bị hút mất hơi ẩm và trở nên cứng, ăn không ngon.
Nếu bảo quản trong ngăn mát, bạn nên bao ngoài bằng lớp giấy hoặc giấy hút ẩm, kế đến là bao nilon cột chặt miệng lại. Để thực phẩm trong tủ lạnh khoảng một tháng, bạn nên mang ra phơi rồi tiếp tục bảo quản như hướng dẫn.
Kết luận: Khi trên thân mực, đầu mực có các vết xanh, đen thì đấy mới là bị mốc. Nếu mốc ít thì có thể cắt bỏ cái phần bị mốc đi, nhưng nếu thấy hiện tượng bị mốc nhiều thì tốt nhất nên vứt bỏ. Việc cạo cho hết mốc rồi phơi dưới nắng cũng không làm cho mực hết độc.
3.Nguyên nhân dẫn đến mực khô bị mốc
Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến mực khô bị mốc, dưới đây là một số nguyên nhân khiến mực khô bị mốc bạn có thể tham khảo:
-
Thứ nhất: Mực khô được nhập lâu ngày mà cửa hàng bán mực khô không bán hết, họ không bỏ đi để bán hàng mới cho khách mà lấy chính hàng cũ đó để bán bán ra thị trường.
-
Thứ hai: có thể mực khô bị mốc do bị ảnh hưởng trong quá trình vận chuyển không đảm bảo.
-
Thứ ba: Sau khi mua mực khô về khách hàng chưa có nhu cầu sử dụng hết nhưng lại chủ quan không bảo quản ngay. Khi điều kiện không khí xung quanh độ ẩm cao và thời tiết mưa nắng thất thường nên mực khô bị giảm chất lượng sau đó là bị mốc.
-
Thứ tư: Khi người bán mực khô không bảo quản mực khô đóng gói sẵn, được bày bán như tại các chợ, để cho khách hàng tự do lựa chọn, để mực khô bên ngoài không khí. Sau một ngày khi bán không hết họ lại để bên ngoài lâu ngày, làm cho mực khô bị cứng và có hiện tượng lên mốc. Họ đem mực khô đó đi phơi nắng cho hết mốc và xử lý bằng một số mẹo rồi lại đem bán cho khách.
4.Cách bảo quản mực khô để tránh bị mốc
Vậy để tránh việc mực khô bị mốc thì phải làm sao? Việc bảo quản mực khô cũng khá dễ dàng. Khi bạn mua mực khô về hãy bỏ ngăn đông (ngăn đá) tủ lạnh. Ăn đến đâu, lấy đến đấy, khô vẫn mềm, ngọt. Nếu tủ lạnh không bị ngắt điện, bạn có thể để được cả năm. Còn để ở ngăn mát, khô sẽ bị cứng, dai và ăn không còn ngon nữa.
Còn trường hợp nhà bạn không có tủ lạnh, bạn cũng bọc mực khô trong giấy trắng, để trong túi nilon cột kín lại, khoảng 2 hoặc 3 ngày bạn đem ra phơi nắng sẽ tránh được hiện tượng mực khô bị mốc.
Vậy là #quatetsumvay.com đã cùng bạn tìm hiểu chủ đề về “Mực Khô Bị Mốc Rửa Sạch Có Ăn Được Không?” Hi vọng những nội dung trong bài viết này sẽ có ích đối với bạn.
Xem thêm: Các loại mực khô biếu tết đang có tại shop