1. Bánh muffin là gì? Mồm?
Muffin – Bánh mì ngọt nhanh
Bánh muffin là một ổ bánh ngọt được làm từ bột mì (ngọt hoặc mặn), không sử dụng men, chẳng hạn như nướng bánh mì và làm bánh mì.
Thay vào đó, bạn sử dụng muối nở, bột nở để làm nhân bánh, sau đó trộn đều các nguyên liệu với nhau, cho hỗn hợp vào khuôn và nướng.
Nguồn gốc của bánh nướng xốp
Muffin có tên gọi ban đầu là Moufflet, có xuất xứ từ Pháp (Châu Âu). Là một loại bánh sử dụng nhiều nguyên liệu khác với bánh cupcake như nhân ngon (xúc xích, rau củ, thịt xông khói, …) hay nhân ngọt (mứt, trái cây, hạt khô, …).
Vì vậy, bánh nướng xốp dễ dàng mang theo khi ăn sáng, ăn trưa, làm quà và khi đi chơi.
2. Cupcake là gì? Mồm?
Cupcake – phiên bản ngắn của bánh kem
Bánh cupcake là một loại bánh kem nhỏ, không có nhân hoặc nhân ngọt, bánh thường nhẹ, mềm, ngọt và có một lớp kem bên trên.
Nguyên liệu làm bánh cupcake cũng tương tự như làm bánh lớn, nhưng người làm bánh sẽ nướng bột trong khuôn giấy nhỏ.
Sau đó, trang trí bánh cupcake một lớp kem và một số nguyên liệu khác cho hấp dẫn hơn.
Nguồn gốc của bánh nướng nhỏ
Bánh cupcake là một loại bánh có xuất xứ từ phương Tây, tuy nhiên cho đến ngày nay vẫn chưa có tài liệu nào nói rõ về nguồn gốc cụ thể của loại bánh này.
Theo sách dạy nấu ăn đầu tiên của Mỹ – American Cookery 1796, bánh nướng nhỏ xuất hiện vào thời điểm đó và được so sánh với bánh nướng trong những chiếc cốc nhỏ. Do kích thước nhỏ nên bánh cupcake dễ nướng hơn các loại bánh lớn.
Nhờ cách trang trí kem cầu kỳ, bánh cupcake thường được dùng trong các bữa tiệc (khai trương, đám cưới, sinh nhật, kỷ niệm, …) như một loại tráng miệng.
3. Phân biệt giữa bánh nướng xốp và bánh nướng nhỏ
Bánh nướng xốp
Bánh nướng nhỏ
Tên tiếng Anh là quick-bread – liên quan đến loại bánh mì ăn nhanh.
Tên tiếng anh là cupcake – là một loại bánh kem nhỏ và một số người ở Việt Nam gọi là bánh bông lan.
Vỏ bánh dày và nặng.
Vỏ bánh mềm, nhẹ.
Nên giảm chất béo khi sử dụng chủ yếu là dầu thực vật.
Chủ yếu sử dụng bơ động vật, nó thường có vị béo.
Phần trên không được trang trí bằng kem, hoặc trải đều trước khi dùng.
Trang trí với kem đánh bông lên trên.
Sử dụng nhân ngọt (trái cây, mứt, hạt) hoặc nhân ngon (thịt xông khói, xúc xích, rau, v.v.).
Sử dụng nhân ngọt (mứt, trái cây).
Nó thường dễ dàng mang theo khi đi học, đi làm, đi dã ngoại.
Thường được dùng làm món tráng miệng, ăn trong bữa chính và ăn tại chỗ, ít khi mang theo người (do có lớp kem bơ bên trên).
Khi trộn bột, chủ yếu sử dụng phương pháp muffin (trộn nguyên liệu khô và nguyên liệu ướt riêng biệt, sau đó trộn khô và nước với nhau, trộn đều trong khuôn).
Tùy theo từng loại bánh và kinh nghiệm của người sản xuất mà sử dụng các phương pháp trộn khác nhau như:
- Phương pháp đánh kem (Đánh tan đường và bơ, sau đó trộn với trứng, xen kẽ hỗn hợp bột và chất lỏng).
- Phương pháp hai bước (trộn nguyên liệu khô, sau đó đánh tan trong bơ, sau đó thêm trứng và chất lỏng).
4. Một số bánh nướng xốp và bánh nướng nhỏ
Phải nói rằng cả hai loại bánh cupcake và muffin đều tạo nên sự bối rối cho cả người mua và người làm bánh nếu chưa tìm hiểu kỹ về đặc điểm của hai loại bánh này.
Tuy đều có kích thước nhỏ, có nguồn gốc từ phương tây nhưng hình thức bên ngoài và nội dung rất khác nhau. Tùy theo nhu cầu và sở thích mà bạn có thể chọn bánh cupcake hoặc muffin.
Nhiều loại bánh nướng xốp
Sử dụng các loại hạt và nguyên liệu trái cây thay cho mứt hay bánh kẹo để thay đổi khẩu vị và mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn, bạn có thể làm bánh nướng xốp nhân ngọt hoặc nhân thơm ngon.
Nhiều loại bánh nướng nhỏ
Bánh cupcake được trang trí cầu kỳ với lớp kem tươi bên trên vừa là món bánh vui tại nhà vừa là món quà tặng bạn bè, người thân trong những dịp đặc biệt.
Hy vọng với những thông tin trên, Điện máy XANH đã giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa bánh nướng xốp và bánh nướng nhỏ!
* Từ ngữ cảnh và tổng hợp thông tin: Beemart, các hãng vận tải Á-Âu và savourydays
Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng ngày 05/06/2020