1. Muffin là gì? Nguồn?
Muffin – một loại bánh mì nhanh ngon
Muffin là một loại bánh mì ngon với phần nhân (nhân ngọt hoặc nhân muối) được trộn với bột mì, không tốn thời gian thêm bột và dùng men như làm bánh mì.
Thay vào đó, bạn hãy dùng muối nở, bột nở rồi trộn đều nguyên liệu, cho hỗn hợp vào khuôn và nướng.
Nguồn gốc của bánh nướng xốp
Cái tên Muffin ban đầu được biết đến là Moufflet, đến từ Pháp (Châu Âu). Đây là món bánh sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau ngoài bát như nhân ngọt (xúc xích, rau củ, thịt ba chỉ, …) hoặc gia vị ngọt (mứt, trái cây, hạt khô, …).
Vì vậy, bánh nướng xốp được dùng để ăn sáng, ăn vặt, ăn vặt, làm quà biếu cũng như dễ dàng mang theo khi di chuyển.
2. Cốc là gì? Nguồn?
Cupcake – một loại bánh kem nhỏ
Cupcake là một loại bánh kem nhỏ, không có nhân hoặc sử dụng chất tạo ngọt, bánh thường nhẹ, mềm, ngọt và có lớp kem phủ bên trên.
Nguyên liệu làm bánh cupcake cũng tương tự như làm bánh bông lan loại lớn, nhưng người làm bánh sẽ cho bột vào khuôn giấy nhỏ và đem nướng.
Tiếp theo, trang trí thêm một lớp kem tươi và các nguyên liệu khác để những chiếc bánh thêm bắt mắt.
Nguồn gốc của những chiếc bánh
Cupcake là một loại bánh có xuất xứ từ phương Tây, tuy nhiên cho đến ngày nay vẫn chưa có tài liệu nào nói rõ về nguồn gốc đặc biệt của loại bánh này.
Theo cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên của Mỹ – American Cookery năm 1796, những chiếc bánh ngọt vào thời điểm đó đã xuất hiện và được so sánh với những chiếc bánh nướng trong những chiếc cốc nhỏ. Vì kích thước của nó, bát dễ nấu hơn là bánh lớn.
Do sự phức tạp của lớp kem nên bánh cupcake thường được dùng trong các dịp lễ kỷ niệm (khai trương, cưới hỏi, sinh nhật, quà lưu niệm, …) như một loại tráng miệng ngoài việc thưởng thức trên bát như một món ăn nhẹ hàng ngày.
3. Sự khác biệt giữa bánh nướng xốp và bánh quy
Li-muffin
Likuku
Tên tiếng anh là fast bread – là một loại bánh mì ăn nhanh.
Tên tiếng anh là cake – là một loại bánh kem nhỏ và ở Việt Nam một số người gọi là bánh bông lan.
Xương sống dày và nặng.
Mặt sau mềm và nhẹ.
Đặc biệt, tiêu thụ dầu thực vật phải ít chất béo.
Dùng bơ động vật thường xuyên nên có vị béo.
Không trang trí trên cùng bằng kem, hoặc phết một ít trước khi phục vụ.
Trang trí với kem đánh bông lên trên.
Sử dụng gia vị ngọt (trái cây, mứt, các loại hạt) hoặc gia vị ngọt (thịt xông khói, xúc xích, rau, v.v.).
Sử dụng cho nhân ngọt (mứt, trái cây).
Nó thường được dùng để ăn sáng, ăn vặt, ăn nhẹ và ăn vặt để mang theo khi đi học, đi làm, dã ngoại,….
Nó thường được sử dụng như một món tráng miệng, một món ăn nhẹ và một món ăn nhẹ địa phương, thường được mang theo bên mình (do có lớp kem bơ bên trên).
Khi trộn bột, tốt nhất nên dùng phương pháp muffin (trộn nguyên liệu khô và nguyên liệu ướt riêng biệt, sau đó trộn khô và ướt với nhau, trộn đều bằng khuôn).
Tùy theo loại bánh và kinh nghiệm của nhà sản xuất mà sử dụng các phương pháp trộn khác nhau như:
- Phương pháp đánh kem (đánh tan đường và bơ, sau đó trộn với trứng, xen kẽ hỗn hợp bột và chất lỏng).
- Quy trình gồm hai bước (trộn các nguyên liệu khô, đánh tan trong bơ, cuối cùng thêm trứng và chất lỏng).
4. Bánh nướng xốp và các loại bánh khác
Cần lưu ý rằng cả bánh bông lan và bánh nướng xốp đều gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng và người làm bánh nếu không tìm hiểu kỹ về đặc điểm của hai loại bánh này.
Tuy đều có kích thước nhỏ nhưng chúng đều đến từ phương Tây, hình dáng và cấu tạo rất khác nhau. Tùy theo nhu cầu và sở thích, bạn có thể chọn bánh quy hoặc bánh nướng xốp.
Nhiều loại bánh nướng xốp
Bạn có thể làm bánh nướng xốp với hương vị ngọt hoặc mặn, thay đổi khẩu vị và mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn bằng cách sử dụng các loại hạt và nguyên liệu trái cây thay cho mứt hoặc kẹo.
Nhiều loại bánh
Những chiếc bánh cupcake được trang trí cầu kỳ với lớp kem tươi bên trên vừa là món bánh ngon tại nhà vừa là món quà dành tặng bạn bè, người thân trong những dịp đặc biệt.
Hy vọng với những chia sẻ trên đây của Điện máy XANH đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách phân biệt giữa bánh nướng xốp và bánh quy rồi nhé!
* Xem và kết hợp dữ liệu từ: Beemart, Hướng nghiệp Á Âu và savourydays
Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 06/05/2020