Nem nướng Ninh Hòa ở Nha Trang
Ninh Hoa grilled meat roll in Nha Trang
>>Xem thêm: Những biến tấu đặc sắc của món Phở gà Việt
Gọi là nem nướng Ninh Hòa vì nguồn gốc xuất phát từ thị xã Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa, cách Nha Trang khoảng 34 km.
Called Ninh Hoa grilled meat roll because of its origin, derived from Ninh Hoa town in Khanh Hoa province, far from Nha Trang about 34 km.
Nem nướng Ninh Hòa có hai loại là nem nướng và nem chua. Nguyên liệu chính để làm món Nem nướng này là thịt heo và da heo.
There are two kinds of Ninh Hoa grilled meat roll: Grilled meat roll and fermented pork roll. The main ingredients for making fermented pork roll are pork and pork skin.
Nem nướng Ninh Hòa được gói bằng lá cây chùm ruột hoặc lá khế nên có vị chua nhẹ, ngọt dịu, khác hẳn với nem nướng Bình Định, Thủ Đức (TP.HCM), hay nem chua Thanh Hóa …
Ninh Hoa grilled meat roll is wrapped with leaves of the gooseberry tree or starfruit leaves, it should be slightly sour, sweet, different from grilled meat roll of Binh Dinh, Thu Duc (Ho Chi Minh City), or fermented meat roll Thanh Hoa …
>>Xem thêm: Bánh hỏi, một món ăn Việt nổi tiếng
Món Nem nướng cũng được chế biến từ thịt nạc, thêm thịt mỡ và một số gia vị như tỏi, đường, tiêu, muối … vo thành từng viên nhỏ bằng đầu ngón tay rồi thái mỏng hoặc nướng trên than hoa. Khác với món nem chua, nem nướng được phục vụ ngay khi còn nóng hổi.
Grilled meat roll is also processed from lean meat, add more fat meat and some spices such as garlic, sugar, pepper, salt … rolled into balls, each one as fingertips and then sliced or grilled on charcoal. Unlike fermented pork roll, grilled meat rolls are served immediately, hot.
Nem nướng sẽ ngọt và béo. Khi ăn, cuốn nem nướng với những sợi bánh tráng mỏng, nhỏ – loại bánh làm từ bột gạo sản xuất ở làng Rượu, Ninh Hòa hoặc Diên Thủy, Diên Khánh.
Grilled meat rolls will be sweet and fat. When having, roll grilled meat with a small, thin rice paper made from rice flour produced in Ruou hamlet, Ninh Hoa, or Dien Thuy village, Dien Khanh.
.png)
Thành phần không thể thiếu trong món nem nướng là cuốn bánh tráng chiên được làm từ bánh tráng và nước chấm.
An indispensable ingredient in grilled meat roll is fried spring roll made from rice paper and sauce.
>>Xem thêm: Hương vị tuyệt vời của món cơm gà Phú Yên
Nước chấm của món nem nướng được pha theo công thức riêng của từng quán, nguyên liệu chính gồm: cơm nếp, cà chua, dứa, thịt nạc xay nhuyễn trộn với đường, tỏi, ớt, lạc giã nhỏ và một số gia vị.
The sauce of grilled meat roll is prepared according to the recipe of each shop, the main ingredients include sticky rice, tomato, pineapple, pureed lean meat mixed with sugar, garlic, chili, peanut pounder, and some spices.
Ăn kèm với nem nướng cuốn là các loại rau. Rau có nhiều vị cay, chua, chát như xà lách, lá nguyệt quế, hẹ, dưa leo, chuối, xoài, khế, xà lách xoong …
Served grilled meat rolls are vegetables. Vegetables have dozens of spicy, sour, acrid such as lettuce, bay leaves, chives, cucumber, banana, mango, star fruit, coleslaw…
Theo: khanhhoa.gov.vn