Nhân hạt hướng dương từ lâu đã là một trong những loại hạt dùng để ăn nhẹ, mở đầu trong các buổi tiệc hay dùng trong các cuộc trò chuyện bạn bè trà chanh chém gió.. Nhưng bạn có biết rằng chúng có nhiều chất dinh dưỡng chứa đựng trên những hạt bé tí màu trắng không? Những hạt ngon này là một nguồn tập hợp các chất béo lành mạnh, vitamin E, vitamin B, kẽm, phốt pho, kali, sắt, canxi và protein.
Nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu những thông tin thú vị về loại nhân hạt tuyệt vời này nhé!
Nhân hạt hướng dương là gì? Nguồn gốc từ đâu?
Nhân hạt hướng dương là gì?
Những bông hoa hướng dương rực rỡ, tươi sáng và sum suê là nguồn gốc của hạt hướng dương, loại hạt này sau khi già và tách vỏ sẽ cho ra những hạt nhân bé nhỏ màu trắng. Chúng phổ biến trong trong nhiều công thức nấu ăn và dùng để ăn vặt, một phần dùng làm nguyên liệu để ép dầu, rất tốt cho cơ thể.
Nhân hạt hướng dương khá linh hoạt. Bạn có thể ăn chúng sống hoặc chín. Nhân có thể ăn sống sau khi tách lớp vỏ bên ngoài. Bạn cũng có thể rang và ướp muối hoặc rang. Nhân hạt là nguồn cung cấp chất béo thiết yếu, protein, magiê, phốt pho, kali, kẽm, sắt, folate và vitamin A, E và B. Đó là lý do tại sao chúng được sử dụng trong nấu ăn.
Nguồn gốc từ đâu?
Chúng có nguồn gốc từ Châu Mỹ. Được thuần hóa lần đầu tiên ở khu vực ngày nay là Mexico và miền Nam Hoa Kỳ. Cây hướng dương trong nước đã được tìm thấy ở Mexico, có niên đại từ năm 2100 trước Công nguyên. Những người Mỹ bản địa đã trồng loài hoa này để lấy nhận hạt như một loại cây trồng từ Mexico đến Nam Canada.
Sau đó, chúng du nhập vào châu Âu vào đầu thế kỷ 16 và đến Nga. Ở Nga, nơi có những người trồng hạt có dầu, những bông hoa này đã được phát triển và trồng ở quy mô công nghiệp. Sau đó, Nga đã giới thiệu lại quy trình canh tác hạt có dầu này cho Bắc Mỹ vào giữa thế kỷ 20. (theo: https://en.wikipedia.org/wiki/Helianthus)
Dinh dưỡng trong nhân hạt hướng dương
Hạt hướng dương bao gồm 20% protein, 35-42% dầu và 31% axit béo không bão hòa. Chúng có nhiều axit linoleic, axit oleic, chất xơ, magiê, phốt pho, kali, canxi, selen, vitamin A, vitamin E và folate. Những hạt này cũng rất giàu chất sinh hóa hoạt tính. Chúng chứa các flavonoid như heliannone, quercetin, kaempferol, luteolin và apigenin, cùng với axit phenolic và các nguyên tố vi lượng.
Chi tiết dinh dưỡng như sau:
Lượng calo
163
Tổng chất béo, bao gồm:
14 gam
• Chất béo bão hòa
1,5 gam
• Chất béo không bão hòa đa
9,2 gam
• Chất béo
2,7 gam
Chất đạm
5,5 gam
Carbs
6,5 gam
Chất xơ
3 gam
Vitamin E
37% RDI
Niacin
10% RDI
Vitamin B6
11% RDI
Folate
17% RDI
Axit pantothenic
20% RDI
Các tocopherol alpha, beta và gamma có trong các mô của cây này. Chúng cũng có alkaloid, tannin, saponin, tecpen và steroid. Đây là lý do tại sao hạt hướng dương có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và kháng khuẩn mạnh.
Công dụng nhân hạt hướng dương
1. Giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng
Các chuỗi Protein được tạo thành từ các axit amin và protein trong hạt hướng dương có chứa một loại axit quan trọng được gọi là tryptophan có thể giúp cải thiện tâm trạng của bạn. Cơ thể bạn sử dụng axit amin này để tạo ra serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh có liên quan đến sự điều hòa tâm trạng. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tryptophan có trong hạt hướng dương có thể giúp cải thiện các triệu chứng tâm trạng ở phụ nữ mắc hội chứng tiền kinh nguyệt cũng như giúp những người bị trầm cảm.
Nhưng hãy nhớ rằng bạn cần ăn nhân hạt cùng với một loại thực phẩm chứa nhiều carbohydrate để cải thiện sự hấp thụ của nó trong não, là một trong những nguồn chứa khá nhiều hoạt chất này. Đó là bởi vì các axit amin khác có thể cạnh tranh với tryptophan để vận chuyển vào não.
Tuy nhiên, carbohydrate có thể chuyển hướng các axit amin này và giúp tăng mức độ tryptophan trong não. Vì vậy, ăn nhẹ hạt với một miếng trái cây hoặc khoai tây nướng để tận hưởng lợi ích của tryptophan được khai thác triệt để nhé!
Hạt cũng chứa axit béo omega-3 một loại axit cũng chứa nhiều trong các hạt óc chó, một thành phần khác quan trọng đối với chức năng não thích hợp và đã được tìm thấy để giúp những người bị trầm cảm.
2. Cải thiện khả năng sinh sản
Thành phần nhân hạt chứa kẽm, một khoáng chất quan trọng đối với khả năng sinh sản của nam giới. Trên thực tế, theo nghiên cứu, dùng kẽm có thể cải thiện số lượng và chất lượng của tinh trùng và khả năng vận động ở nam giới vô sinh. Khoảng 100 gms hạt hướng dương có thể cung cấp cho bạn 5mg kẽm. Vì vậy, hãy bao gồm những hạt giàu dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của bạn nhé!
3. Tốt cho tim mạch
Bạn có biết rằng bệnh tim là nguyên nhân chính gây tử vong cao ở trên thế giới cho nam và nữ? Nhân hạt hướng dương có các chất dinh dưỡng có thể giúp giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh – xét cho cùng, chúng là nguồn chất béo tốt và phytosterol có lợi. Trong khi chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa có thể có hại cho tim của bạn, chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa có thể làm tốt cho bạn.
Chúng có thể giúp giảm cholesterol và kiểm soát lượng đường trong máu. Phytosterol cũng đã được biết đến để giảm cholesterol. Cùng với nhau, những chất béo và phytosterol lành mạnh trong hạt có thể cải thiện sức khỏe của tim khá tốt.
4. Có lợi cho mái tóc của bạn
Nhân của loại hạt này sau khi tách vỏ có 66 mcg biotin, một loại vitamin B cần thiết để chuyển hóa chất béo, carbohydrate và protein. Có một số bằng chứng cho thấy biotin có thể giúp cải thiện tình trạng tóc của bạn, được làm từ protein. Trên thực tế, các nghiên cứu trên động vật thậm chí còn phát hiện ra rằng việc bổ sung chế độ ăn cho chó bằng hạt hướng dương đã cải thiện tình trạng lông của chúng.
5. Giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson
Chúng rất giàu vitamin E, một chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe của bạn. Bạn có thể nhận được 8.4 mg vitamin E từ ¼ chén hạt rang khi nhu cầu hàng ngày cho người lớn là 15 mg. Vitamin E có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh Parkinson, một chứng rối loạn vận động gây khó khăn khi làm những việc đơn giản như đi bộ, nói chuyện, nuốt thức ăn và nói chuyện.
Theo nghiên cứu, vitamin E trong chế độ ăn uống có thể có tác dụng bảo vệ thần kinh, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson.
6. Thúc đẩy giấc ngủ
Cùng với các yếu tố như căng thẳng và môi trường ngủ của bạn, chế độ ăn uống cũng quyết định bạn có ngủ ngon không. Tryptophan, axit amin đóng vai trò trong quá trình tổng hợp serotonin, đặc biệt quan trọng để thúc đẩy giấc ngủ. Đó là bởi vì cơ thể bạn chuyển đổi serotonin thành melatonin, hormone điều chỉnh giấc ngủ vào ban đêm. Bây giờ, 20gram nhân hạt hướng dương chứa 50 mg tryptophan, nhưng hãy nhớ kết hợp hạt hướng dương với một số carbs cho giấc ngủ ngon vào ban đêm nhé!
7. Hỗ trợ quản lý cân nặng
Tryptophan, trong hạt, giúp điều chỉnh sự thèm ăn – khi chúng ta bị bão hòa với axit amin này, chúng ta không thèm carbohydrate. Hạt hướng dương cũng chứa axit chlorogen và một số bằng chứng cho thấy thành phần này có thể hữu ích trong việc giảm cân.
Thay thế hạt cho chất béo không lành mạnh và bao gồm chúng như là một phần của chế độ ăn giảm calo tổng thể có thể hữu ích trong việc kiểm soát cân nặng của bạn. Nhưng hãy nhớ rằng nhân hướng dương là một loại thực phẩm giàu chất béo, chứa nhiều calo – 100 gm cung cấp cho bạn 584 kcal năng lượng. Vì vậy, bạn phải điều chỉnh tổng lượng calo mà bạn tiêu thụ để giảm cân.
8. Giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh
Nhân hạt hướng dương tách vỏ sẵn là một nguồn folate phong phú. Vitamin B này được cơ thể chúng ta yêu cầu để phân chia tế bào và tạo ra vật liệu di truyền. Và nó cực kỳ quan trọng trong khi mang thai. Hàm lượng vitamin này thấp làm tăng nguy cơ dị tật ống thần kinh như tật nứt đốt sống ở bé và tăng khả năng sinh con nhẹ cân hoặc sinh non. Khoảng 30gram hạt hướng dương có thể cung cấp cho bạn 101 mcg folate.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bạn cũng nên nhận 400 mcg folate từ thực phẩm bổ sung hoặc thực phẩm bổ sung ngoài folate mà bạn có được từ các nguồn thực phẩm nếu bạn dự định có con. Nói chuyện với bác sĩ của bạn về các yêu cầu folate của bạn nếu bạn đang có kế hoạch sinh con. Bạn có thể cần phải bắt đầu tăng lượng folate trước khi thụ thai vì sự thiếu hụt vitamin này có thể có tác động rất sớm trong thai kỳ của bạn.
9. Giữ ẩm cho da
Bạn có biết rằng dầu trong nhân hướng dương có thể giữ cho làn da của bạn không bị khô? Dầu hướng dương cải thiện hydrat hóa bằng cách hình thành một hàng rào bảo vệ trên da của bạn, ngăn không cho hơi ẩm thoát ra.
Một nghiên cứu so sánh ứng dụng tại chỗ của dầu hướng dương và dầu hạt sachi cho thấy trong khoảng thời gian bốn tuần, dầu hạt sachi làm giảm tính toàn vẹn của lớp ngoài cùng của da và dẫn đến da bị đỏ nhẹ trong khi dầu hướng dương giữ được sự toàn vẹn của da và cải thiện hydrat hóa. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một loại kem dưỡng ẩm tự nhiên hiệu quả, không có gì khác nên dùng dầu hướng dương trên kệ bếp của bạn.
10. Điều trị bệnh nấm móng tay
Nhiễm nấm móng khá khó điều trị và nó cũng có thói quen quay trở lại sau khi cuối cùng bạn đã loại bỏ chúng. Nhưng dầu hướng dương ozon hóa, dầu hướng dương mà qua đó ozone đã bị sủi bọt trong một thời gian, có thể là vũ khí bí mật của bạn chống lại các bệnh nhiễm trùng khó chịu này. Theo một nghiên cứu, 90,5% những người sử dụng dầu hướng dương ozon hóa hai lần một ngày trong ba tháng đã được chữa khỏi bệnh nhiễm nấm móng tay của họ.
Ngoài ra, chỉ có 2,8% số người sử dụng phương pháp điều trị này bị tái phát trong năm sau khi điều trị. Vì vậy, nếu bạn đã tìm kiếm một phương thuốc hiệu quả có thể tham khảo đến dầu hướng dương nhé!
Những cách dùng nhân hạt dướng dương
Ngoài việc dụng chúng để ăn trong lúc trò chuyện, nay mình sẽ hướng dẫn bạn các cách dùng khác để khai thác được công dụng tuyệt vời mà chúng mang lại nhé!
1. Bơ hướng dương
Bơ hạt hướng dương rất dễ làm tại nhà. Nướng bánh hạt hướng dương và cho chúng qua bộ xử lý thực phẩm. Khi hạt vẫn còn bột và khô, bạn có thể thêm một chút dầu dừa nếu bạn thích một sự sệt hơn một chút. Tiếp tục chế biến cho đến khi hạt mịn và bơ. Giai đoạn xử lý có thể mất từ 8 đến 15 phút. Bạn cũng có thể thêm muối, đường xay, bột quế hoặc vani trong khi chế biến để tăng hương vị.
2. Mix chúng với các loại hạt
Bạn cũng có thể kết hợp hạt hướng dương với các loại hạt khác để chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Ví dụ, kết hợp hạt hướng dương với hạt bí ngô, nhân óc chó cũng chứa nhiều tryptophan, có thể tạo ra một món ăn nhẹ giúp tăng cường tâm trạng.
3. Làm sinh tố
Thêm hạt hướng dương vào món sinh tố thông thường của bạn để tăng sức mạnh dinh dưỡng của nó. Hãy thử một ly sinh tố chuối ngon, ví dụ. Đơn giản chỉ cần chế biến một quả chuối đông lạnh chín, một cốc sữa đậu nành hoặc hạt hạnh nhân và một muỗng canh mỗi hạt hướng dương và hạt bí ngô đã được ngâm trong nước qua đêm. Thêm một muỗng cà phê mật ong và một điểm chiết xuất vani để làm ngọt thỏa thuận, nạp đá và bạn đã có cho mình một ly sinh tố thơm ngon!
Cách bảo quản nhân hạt dướng dương tại nhà
Thông thường bạn không cần quá phải kĩ trong việc bảo quản chúng, đơn giản chúng khá dễ lưu trữ, nếu bạn đang có số lượng ít, hãy để ngăn mát tủ lạnh nhé! Còn trong môi trường thông thường hãy tránh xa nắng nóng và những nơi ẩm mốc, đặc biệt là tránh những khu vực có côn trùng và các loại gậm nhất rất thích đấy nhé!
Có mấy loại nhân hạt hướng dương?
Tùy vào mục đích sử dụng mà chúng được chia thành 02 loại khá phổ biến như sau:
Nhân hướng dương confectionery
Chúng có kích thước hạt thon dài và màu sắc nhạt hơn. Các loại bánh kẹo chủ yếu được sản xuất theo bằng loại hạt này, do chúng chứa ít dầu.
Nhân hướng dương bakery
Chúng có kích thước nhỏ hơn và hình dạng tròn hơn. Nó thường có màu sẫm hơn do lượng dầu trong nhân cao hơn. Phần lớn được dùng để sản xuất ép dầu.
Giá nhân hạt hướng dương và mua ở đâu?
Có mặt hầu hết ở các siêu thị, cửa hàng tiện dụng, được đóng gói trong các size túi 250g 500g, 1kg,… khá tiện dụng, bạn hoàn toàn có thể mua chúng để phục vụ nhanh chóng trong các công thức nấu ăn. Hoặc các shop online trên các sàn thương mại điện tử được bày bán khá nhiều như Tiki, Shopee, Lazada,…
Giá sau khi mình tham khảo thì có khung giá như sau:
- 250gram: 35.000đồng/kg – 40.000đồng/kg
- 500gram: 49.000đồng/kg – 62.000đồng/kg
- 1kg: 90.000đồng/kg – 100.000đồng/kg.
Tuy nhiên, bên mình hiện đang có nhập khẩu loại nhân hướng dương xá, quy cách đóng gói là bao 25kg, được nhập khẩu từ Ukraina nguyên contaner, giá thành phù hợp với những khác hàng sản xuất, cần sử dụng đến nhân vỏ tách sẵn này.