Bánh bột lọc từ lâu đã là món ăn đặc trưng của xứ Huế mà nhiều người yêu thích, từng chiếc bánh nhỏ với nhân tôm thịt được hấp hoặc luộc chín trong hay gói trong lá chuối đều mang đến hình ảnh thân quen đến lạ. Nếu nhớ hương vị quê nhà, bạn hãy vào bếp thử ngay cách làm bánh bột lọc bằng bột năng thơm ngon đúng điệu dưới đây nhé!
Đặc trưng của món bánh bột lọc xứ Huế chính là những chiếc bánh nhân tôm thịt nhỏ nhắn được gói trong lá chuối hoặc hấp, luộc trần cho đến khi bánh chín và có phần bột trong có thể nhìn được phần nhân bên trong. Bánh bột lọc đạt chuẩn là khi phần nhân tôm vàng, thịt vẫn giữ được độ tươi và ngọt thanh hấp dẫn, phần vỏ bánh có độ giòn, dai, bánh bột lọc chấm cùng nước mắm chua ngọt sẽ dễ dàng chinh phục vị giác bất cứ thực khách nào.
Cùng vào bếp thử làm bánh bột lọc nhân tôm thịt thơm ngon nhé!
Món bánh vừa bình dị, vừa dân dã này đã nhanh chóng lan rộng trên khắp mọi miền đất nước, thế nhưng không nơi đâu có món bánh ngon cho bằng xứ Huế. Nhớ hương vị đặc trưng của quê hương, nhiều người đã tìm công thức làm bánh bột lọc bằng bột năng thơm ngon, đơn giản để trổ tài làm bánh tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn cách làm chi tiết nhất mà Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) chia sẻ bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu
- 100g tôm sông
- 500g bột năng
- 200g thịt ba chỉ
- Nước sôi
- Tỏi, ớt, ớt bột, hành lá
- Dầu ăn, măm, muối, bột nêm, đường
Hướng dẫn cách làm
Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu cho lên dĩa. Tôm rửa sạch để ráo nước.
Cho thịt ba chỉ vào ướp cùng hạt nêm, tiêu, hành lá thái nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh (Ảnh: Internet)
Tôm cho vào ướp cùng với tỏi băm, ½ muỗng tiêu, hạt nêm, chút muối cho vừa khẩu vị rồi trộn đều để nguyên liệu ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Cho thịt đã ướp vào rim trong 15 phút, sau đó cho tôm vào rim cùng thêm 10 – 15 phút nữa là hoàn thành phần nhân bánh.
Các bước làm vỏ bánh
Cho 250g bột năng và một chút muối vào âu, trộn đều rồi đẩy bột ra thành âu sao cho có lỗ tròn ở giữa như miệng giếng. Đổ nước sôi vào giữa bột, trộn đều cho bột hòa quyện cùng nước, sau đó cho phần bột còn lại vào rồi dùng tay nhào bột cho đến khi thấy bột thành một khối mềm dẻo. Lưu ý khi nhào bột nên cho nước từ từ để bột bánh không bị quá khô hay quá nhão.
Nhào bột cho đến khi mịn đều thành khối bột duy nhất
Cho bột vào âu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh bột bị khô khi chưa sử dụng ngay.
Công đoạn gói bánh
Cho bột vào nhào mịn, ngắt thành từng miếng nhỏ vo tròn rồi cán dẹt, cho một chút nhân tôm thịt đã làm vào giữa rồi rất đôi miệng bột lại. Vuốt chặt mép bột để có được miếng bánh hình bán nguyệt, làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Dùng tay gói bột và nhân bánh, miết mép bánh cho đều và đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Bí quyết luộc bánh bột lọc trần ngon nhất
Bắc nồi lên đun nước cho sôi, cho thêm chút dầu ăn và chút muối vào rồi thả bánh vào luộc cho đến khi bánh chín và nổi lên mặt nước là được.
Vớt bánh ra thả vào bát đun nước sôi để nguội, vớt bánh lên dĩa thoa thêm chút dầu ăn để bánh không dính vào nhau và mặt bánh có độ bóng. Để bánh ngon và có độ giòn, bạn nên chờ cho nước sôi hẳn rồi thả từng chiếc bánh vào. Cách này vừa làm cho bánh chín nhanh, giòn ngon mà bánh còn không bị dính vào nhau.
Làm nước chấm bánh bột lọc Huế
Bánh bột lọc ngon nhất khi chấm cùng nước mắm chua ngọt, bạn cho 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước lọc, ½ trái chanh, ớt cắt khoanh rồi cho lên bếp đun cho hơi nóng là hoàn thành.
Làm nước chấm chua ngọt rồi xếp bánh lên dĩa thưởng thức
Hoàn thành và thưởng thức
Xếp bánh lên dĩa, chuẩn bị thêm rau sống để ăn kèm nếu thích. Chấm bánh cùng nước mắm chua ngọt sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm bánh bột lọc Huế bằng bột năng thật thơm ngon và đơn giản phải không nào? Hi vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây bạn sẽ làm được món bánh ngon để chiêu đãi cả nhà. Ngoài ra, nếu yêu thích bánh bột lọc bạn có thể biến tấu với cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ, bánh bột lọc gói lá chuối đơn giản để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé! Chúc bạn thành công!