Ốc bươu từ món ăn dân dã trở thành đặc sản hiếm có khó tìm ở nhiều nơi. Nếu có mẻ ốc tươi mà chưa biết ốc bươu đen làm gì ngon để thưởng thức, bạn có thể học ngay những công thức chế biến ngon, nhanh – gọn – lẹ trong bài viết này. Chắc chắn sẽ chén sạch đến con ốc cuối cùng.
Ốc bươu đen làm gì ngon?
Cách chế biến ốc tiêu đen ngon thì nhiều vô kể. Tính riêng ốc nướng cũng dăm bảy kiểu. Bạn cũng có thể hấp, xào hoặc nấu tùy theo sở thích. Dưới đây là đủ bộ công thức giúp bạn trổ tài nội trợ.
Ốc bươu nướng tiêu xanh chuẩn Nam Bộ
Đây là đặc sản Nam Bộ nổi tiếng khắp 3 miền. Đúng như tên gọi, món ăn này là sự kết hợp của ốc bươu và tiêu xanh.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg ốc bươu tươi ngon.
- 200gr tiêu xanh.
- 200gr rau răm.
- 2 cây sả, gừng.
- Lá chanh.
- Gia vị cơ bản.
Cách thực hiện
Ngâm ốc cùng nước vo gạo trong 2 tiếng cho nhả chất bẩn. Luộc sơ qua ốc cùng sả đập dập và lá chanh. Khi ốc bung hết mài không cần chín hẳn thì tắt bếp, vớt ra để ráo nước.
Pha nước sốt gồm: nước mắm, bột ngọt, đường, tỏi, ớt, giấm. Rải nước sốt vào miệng ốc, để tiêu xanh lên trên. Ướp như vậy trong 5 phút và cho lên bếp nướng cho đến khi chín là hoàn thành.
Món ăn này dùng kèm nước chấm mắm gừng nữa thì ngon hết sảy.
Ốc bươu nhồi thịt hấp thơm lừng
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg ốc bươu tươi ngon.
- 150gr giò sống.
- 150gr thịt nạc xay nhuyễn.
- 2-3 cây mộc nhĩ.
- Hành tím, gừng, lá sả.
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính và hạt nêm.
Cách thực hiện
Ốc bươu sơ chế sạch, luộc chín, lấy phần thịt bên trong. Vỏ ốc rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Băm nhỏ thịt ốc trộn cùng giò sống, thịt nạc xay, mộc nhĩ thái nhỏ, hành băm, gừng băm. Nêm thêm gia vị.
Dùng lá sả cuốn hỗn hợp này lại đặt vào bên trong vỏ ốc rồi đem hấp chín.
Ốc bươu nhồi thịt hấp nên thưởng thức cùng rau răm, tía tô và chấm nước mắm gừng.
Công thức ốc bươu nhồi thịt hấp dậy mùi gừng sả
Ốc bươu xào lá lốt chén sạch nồi cơm
Nhắc đến ốc bươu đen làm gì ngon thì không thể bỏ qua món ăn đặc sắc này. Hôm nào làm ốc bươu xào lá lốt đảm bảo nhà bạn sẽ vét sạch nồi cơm.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg ốc bươu tươi ngon.
- 150gr thịt ba chỉ.
- Lá lốt cỡ 150gr.
- Gừng, tỏi, hành tím khô.
- Bột nghệ.
- 2 quả ớt.
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối.
Cách thực hiện
Ốc bươu sơ chế sạch, luộc chín, lấy phần thịt ốc. Có thể cắt mỗi con ốc ra làm đôi hoặc để nguyên.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ. Ướp thịt cùng chút muối, bột ngọt, bột nghệ và hành băm nhỏ.
Lá lốt rửa thật sạch, thái sợi 0,5cm.
Đun nóng chảo dầu phi thơm hành, tỏi. Cho thịt vào đảo săn, cháy cạnh thì đổ ra đĩa. Tiếp tục cho dầu vào chảo phi thơm gừng, hành, tỏi. Đổ ốc vào xào 5 phút rồi cho thịt vào đảo cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho lá lốt, ớt vào và tắt bếp. Bày món ăn lên đĩa để thưởng thức.
Ốc bươu nấu chuối xanh đậm đà
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500gr ốc bươu ngon.
- 100gr thịt ba chỉ.
- 5 quả chuối tiêu xanh.
- 1 – 2 bìa đậu phụ.
- 1 quả cà chua.
- 2 thìa canh mẻ hoặc dấm bỗng.
- 1 củ nghệ nhỏ.
- Hành tím khô, tỏi, tía tô, lá lốt, hành lá.
- Gia vị cơ bản
Cách thực hiện
Ốc bươu sơ chế sạch, luộc chín, bỏ vỏ lấy thịt. Thái thịt ốc thành miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp cùng hành băm, tỏi, bột nêm, nghệ tươi.
Chuối xanh gọt vỏ cắt khúc và bổ làm 4 thành các miếng vừa ăn. Ngâm chuối vào nước muối pha loãng + chút nước cốt chanh. Sau đó luộc chuối qua với nước sôi, vớt ra để nguội ráo nước.
Thịt ba chỉ thái mỏng ướp cùng nước mắm, muối, tiêu xay, hành tỏi băm. Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ và rán vàng.
Đun nóng chảo dầu phi thơm hành, tỏi rồi cho ốc vào xào chín, đổ ra đĩa.
Cho thịt ba chỉ vào chảo xào săn lại. Cho tiếp cà chua, chuối, ốc vào đảo đều. Đổ nước xâm xấp cùng mẻ/dấm bỗng, đun sôi. Cho đậu rán, hành lá, tía tô vào, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
Ốc bươu nấu chuối xanh đậm đà dân dã
Lời kết
Trên đây là những gợi ý công thức ốc bươu đen làm gì ngon. Chú ý khi sơ chế ốc bươu, nếu cần rửa sạch ốc bạn có thể rửa bằng nước vo gạo hoặc nước muối loãng pha chút nước cốt chanh. Ốc sẽ sạch bẩn, hết mùi tanh. Chúc bạn trổ tài thành công với món ngon từ ốc bươu đen hấp dẫn cho gia đình!
– Tổng hợp: Ẩm thực và du lịch –
Dương Sơn Biên Tập Viên
Thích viết blog Ẩm Thực, chuyên rì viu các địa điểm du lịch, sở thích đi du lịch.
TIN LIÊN QUAN