Ốc Mít là món ăn dân dã, rất phổ biến ở khu vực Bắc Bộ. Ốc sinh sống nhiều ở khu vực ao hồ, ăn bùn và các loại thực vật sống dưới nước. Trong thành phần của ốc có chứa nhiều loại vitamin như B2, PP, A… và các chất đạm, mỡ, cacbua hydrat, sắt, canxi. Đặc biệt ốc có chứa nhiều đạm và canxi nên là nguồn cung cấp chất đạm và canxi tốt cho bà mẹ mang thai.
Theo kinh nghiệm của nhiều chị em muốn chọn ốc mít ngon, bạn quan sát thấy trôn ốc gần như bằng (với vòng xoáy to nhất). Loại ốc này đầy thịt, thơm, và rất giòn. Bạn nên mua ốc tại các địa chỉ uy tín để tránh mua nhầm với ốc bươu vàng nhé.
HÌNH 1. ỐC MÍT TƯƠI SỐNG
+ Ốc mít xào sa tế chua ngọt
Nguyên liệu:
Ốc mít hoặc ốc nhồi nhỏ 1kg (càng nhỏ thì càng nhanh ngấm gia vị hơn)
3 củ tỏi, 3-4 quả ớt, 2 nhánh gừng, lá chanh và 5-7 củ xả
Sa tế, đường, mì chính, nước mắm và bột canh.
3 thìa ruột me
2/3 bát con nước.
Cách thực hiện:
Ốc ngâm rửa thật sạch có thể cho thêm một chút muối rửa cùng cho sạch hết nhớt sau đó đê vào một cái rổ cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt, gừng cạo sạch vỏ sau đó băm nhỏ và để riêng từng loại.
Củ sả chỉ lấy phần gốc, rửa sạch sau đó thái miếng nhỏ và mỏng
Lá chanh rửa sạch thái chỉ nếu lười thì có thể thái miếng như ngón tay cũng được.
Ruột me pha hoặc đun với nước sau đó gạn lấy nước chua.
Đặt một cái chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng sau đó lần lượt cho tỏi, xả, ớt và gừng vào phi thơm nhưng chú ý là không được để vàng xém nhé. Tiếp theo cho sa tế vào tùy theo mức độ ăn cay mà gia giảm lượng sa tế cho phù hợp.
Tiếp nữa cho ốc vào xào chung. Nêm thêm 1 thìa inox tròn mắm, 2 tcf mỳ chính, 1 tcf bột canh và 3 thìa đường cùng một chút nước sau đó đậy vung lại đun khoảng 5 phút cho ngấm rồi cho nước me vào đun đến khi ốc mở miệng thì cho lá chanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và đun thêm mấy phút rồi bắc ra.Chúng ta đã có món ốc xào cay ngon tuyệt cú mèo à.
Lưu ý: nước mắm tạo cho món ăn có mùi hấp dẫn nhưng muốn ốc có vị đậm đà thì phải cho bột canh. Trong quá trình xào phải đảo liên tục cho ốc ngấm đều, không nên đun ốc lâu quá sẽ bị giai không ngon.
HÌNH 2. ỐC MÍT XÀO SA TẾ CHUA NGỌT
+ Ốc mít hấp gừng sả
Nguyên liệu:
Ốc núi hoặc ốc nhồi, ốc mít
Gừng 1 củ. Sả 5 cây. Ớt 1 trái
Mắm ngon 2 thìa canh. Mì chính 1 thìa. Đường 3 thìa. Dấm 3 thìa
Nước lọc 4 thìa. Lá chanh 5 lá.
Cách thực hiện:
Ốc làm sạch bằng cách ngâm qua nước vo gạo hoặc cho vài trái ớt vào nước ngâm khoảng 2h để Ốc đc tiết ra hết chất bẩn.
Gừng gọt vỏ, giã nhỏ với 1 chút nước. Lấy 1 củ tỏi, 3 cây Sả, Ớt 1 trái băm nhỏ. Riêng Gừng khi giã nhỏ bạn vắt thật kĩ cho ra nước cốt của Gừng. Cho tất cả gia vị trên vào 1 cái bát khuấy đều cùng nước lọc. Rồi cho nốt gừng sả ớt băm vs nc cốt gừng vào là bạn đc 1 bát nước chấm ngon miệng
Gừng gọt vỏ, giã nhỏ với 1 chút nước. Lấy 1 củ tỏi, 3 cây Sả, Ớt 1 trái băm nhỏ. Riêng Gừng khi giã nhỏ bạn vắt thật kĩ cho ra nước cốt của Gừng. Cho tất cả gia vị trên vào 1 cái bát khuấy đều cùng nước lọc. Rồi cho nốt gừng sả ớt băm vs nc cốt gừng vào là bạn đc 1 bát nước chấm ngon miệng.
HÌNH 3. ỐC MÍT HẤP GỪNG SẢ
+ Ốc mít xào
Nguyên liệu:
500 g ốc mít (ốc bươu)
1 thìa muối hột
3 củ sả
6-8 cái lá chanh
3 quả ớt hiểm
1 quả ớt sừng
1 thìa đường
1 1/2 thìa mắm
1 thìa dấm
1 nhánh gừng
1 thìa dầu ăn
1 thìa cà phê mì chính (bột ngọt).
Cách thực hiện:
Ốc ngâm với nước gạo, cho chút muối, 1 quả ớt hiểm cắt ra cho cay để qua đêm sẽ giúp ốc sạch cát, nhớt.
Rửa sạch lại ốc rồi chặt phần đuôi ốc.
Bắc chảo cho chút dầu ăn, dầu nóng thì cho sả vào. Rồi vò 3-4 cái lá chanh cho vào đảo cùng. Đập 2 trái ớt hiểm cho vào chảo. Sau đó cho ốc vào đảo đều, nêm muối, mì chính. Đảo đến khi ốc mở nắp thì tắt bếp.
Pha nước chấm ốc:
1/2 bát con nước nóng + 1 thìa đường + 1.5 thìa mắm ngon + 1 thìa dấm + 1 thìa cà phê mì chính (bột ngọt) + ớt sừng, ớt hiểm bỏ hạt băm nhỏ + gừng băm nhỏ + lá chanh thái sợi.
Ốc chín bày ra đĩa. Ăn nóng chấm cùng nước chấm.
HÌNH 4. ỐC MÍT XÀO
Siêu thị cá tươi
-
SĐT: 0978.99.5551
-
Email: info@sieuthicatuoi.com
-
Đia chỉ: thôn Tân Hải, xã Cam Hải Tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa
-
Giao hàng toàn quốc