Pate gan ngỗng làm món gì ngon? Thưởng thức món gan ngỗng như thế nào? Đây là những thắc mắc của những ai mới lần đầu thưởng thức món ăn này. Pate gan ngỗng được biết đến là một trong những món ăn vang danh của Pháp. Món ăn này thường xuất hiện trong các nhà hàng 5 sao sang trọng, xa xỉ. Hãy tham khảo những cách chế biến pate gan ngỗng được tổng hợp sau đây nhé.
Món pate gan ngỗng đã xuất hiện từ thời Ai Cập cổ đại, nay trở thành một trong những món ăn sang trọng nhất thế giới. Đây là món ăn cực tốt cho sức khỏe với hàng loạt lợi ích như giảm mỡ máu, tốt cho tim mạch… Món pate gan ngỗng cũng thơm ngon, béo ngậy hơn so với các loại pate khác. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực châu Âu, hãy cùng tìm hiểu pate gan ngỗng làm món gì ngon trong bài viết dưới đây.
1. Cách làm pate gan ngỗng kiểu Pháp béo ngậy, thơm ngon
Ngày nay, các siêu thị đều bán sản phẩm pate gan ngỗng đóng hộp. Tuy nhiên, chúng ta có thể tự tay thực hiện món ăn này tại chính căn bếp của mình với cách làm đơn giản, đảm bảo hương vị của món ăn.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm pate gan ngỗng kiểu Pháp
- 0,5 kg gan ngỗng
- 1 củ hàng tây cắt hạt lựu
- 1 muỗng cà phê tỏi cắt miếng
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê húng tây
- ½ muỗng đường
- 2 lá thơm, 2 muỗng rượu trắng
- 2 muỗng cà phê tiêu
- Bơ nhạt
Gan ngỗng là thực phẩm bổ dưỡng, thường được biết đến với món pate gan ngỗng trứ danh. Ảnh: Internet.
1.2. Chi tiết cách làm pate gan ngỗng kiểu Pháp tại nhà
- Gan ngỗng mua về sát muối, rửa sạch để ráo nước. Lọc hết các phần mỡ bám trên gan.
- Thái nhỏ rồi ướp với húng tây, muối, đường trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Phi hành cho thơm, tiếp theo cho tỏi vào xào trong khoảng 1 phút để tỏi chín.
- Cho gan ngỗng đã ướp và lá thơm vào đảo sơ rồi cho rượu vào xào thêm 10 phút đến khi gan chín thì tắt bếp.
- Bỏ phần lá thơm và phần nước dư đi. Cho gan vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Trong lúc xay thì cắt từng miếng bơ và tiêu vào xay chung.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi mới xay gan ngỗng, hỗn hợp sẽ hơi lỏng. Bạn nên cho pate vào hộp rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại, khi ăn sẽ thấy pate đặc hơn.
- Món pate gan ngỗng chuẩn sẽ có màu nâu sáng và nhìn mỡ màng hơn so với các loại pate khác, không bị ngấy khi ăn.
Chi tiết cách làm pate gan ngỗng kiểu Pháp tại nhà. Ảnh: Internet.
2. Pate gan ngỗng làm món gì ngon? Tổng hợp những món ngon được chế biến từ gan ngỗng
Pate gan ngỗng làm món gì ngon? Cách đơn giản nhất để thưởng thức món pate gan ngỗng là ăn kèm với bánh mì như pate gan heo , bánh sanwich được nướng qua cho có độ giòn nhẹ. Cắt pate thành những lát nhỏ rồi đặt lên miếng bánh, rưới thêm mứt trái cây, nho khô ngọt và thưởng thức. Ngoài ra, hãy tham khảo những cách chế biến khác từ gan ngỗng mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng, hương thơm của món ăn.
2.1. Hướng dẫn cách làm gan ngỗng sốt táo
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gan ngỗng: 2 miếng
- Đường: 20 gram
- Táo: 100 gram
- Giấm balsamic: 20 ml
- Nước dùng nâu (xương bò hầm cùng với rau củ): 100 ml
- Quế: 5 gram
2.1.2. Pate gan ngỗng làm món gì ngon với sốt táo?
- Gan ngỗng làm sạch, tẩm chút muối tiêu và áp chảo cho vàng thơm.
- Táo gọt vỏ bổ múi cau.
- Cho nước và giấm vào nồi rồi đun sôi đến khi ngã qua màu vàng cánh gián thì cho táo vào, giảm lửa và đảo đều tay để không bị cháy.
- Tiếp theo cho quế, nước dùng nâu đun nhỏ lửa đến khi dậy mùi thơm thì cho ít muối tiêu cho vừa ăn.
- Lấy một chiếc đĩa, cho nước sốt vào và gan ngỗng đã áp chảo lên trên, trang trí xung quanh bằng táo và sốt.
Gan ngỗng sốt táo là món ăn hương vị châu Âu dễ làm. Ảnh: Internet.
2.2. Pate gan ngỗng làm món gì ngon? Pate gan ngỗng sốt áp chảo
Bạn đã từng thưởng thức món pate gan ngỗng sốt áp chảo chưa? Chắc chắn đây sẽ là món ăn vô cùng thú vị và đặc sắc thu hút bạn đấy nhé.
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gan ngỗng Pháp: 2 miếng
- Bột mì: 10 gram
- Bơ lạt: 5 gram
- Bơ nấm: 10 gram
- Cải mầm: 10 gram
- Xoài chín: 80 gram
- Sốt tiêu đen: 1 muỗng cà phê
- Dầu giấm: 10ml
- Giấm Ý cô đặc: 10 ml
- Muối tinh luyện, tiêu
2.2.2. Cách thực hiện món pate gan ngỗng sốt áp chảo
- Gan ngỗng làm sạch rồi ướp với chút muối tiêu, phủ lên gan bằng một lớp bột mì mỏng.
- Chiên gan ngỗng trong dầu nóng khoảng 2 phút, đến khi gan có màu vàng ở cả hai mặt thì vớt ra cho ráo dầu.
- Cho bơ tan chảy trong chảo nóng và rưới lên gan ngỗng chiên, rắc ít muối lên trên, bày ra đĩa cùng với các nguyên liệu khác và xoài chín.
- Món ăn này dùng ngon hơn khi nóng. Trước khi dùng trộn đều cải mầm với dầu giấm và giấm Ý cô đặc để tăng thêm độ hấp dẫn.
Pate gan ngỗng sốt áp chảo có hương vị tự nhiên, tinh tế. Ảnh: Internet.
2.3. Baked Egg – Gan ngỗng và trứng
Một trong những món ăn bổ dưỡng được chế biến từ gan ngỗng là kết hợp với trứng.
2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gan ngỗng béo
- Trứng
- Đậu Hà Lan
- Kem sữa
- Nước dùng gà
- Gia vị: Bơ, đường nâu, muối, hành…
- Bánh mì
2.3.2. Cách chế biến món ngon từ gan ngỗng
- Luộc trứng ở nhiệt độ 60 độ C trong vòng 5 phút, lột bỏ vỏ tẩm với bột. Bắc chảo lên bếp cho nửa bát tỏi băm, bơ vào xào chung với trứng sao cho tỏi phủ đều trứng.
- Cho đậu Hà Lan, muối, đường nâu, kem và nước dùng gà nấu trong 10 phút, và làm mát ở nhiệt độ 30 độ C.
- Cho gan ngỗng vào lò nướng trong vòng vài phút đến khi hơi có màu vàng là được.
- Đặt bánh mì vào đĩa, để lên trên 1 lát gan ngỗng, tiếp theo đặt trứng lên và rưới nước sốt lên trên.
2.4. Pate gan ngỗng làm món gì ngon? Bật mí cách làm gan ngỗng sốt lê
Gan ngỗng sốt lê là món ăn đơn giản, dễ làm, thích hợp cho những ai lần đầu tiên thử chế biến gan ngỗng.
2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả lê đường
- 200 gram ngỗng
- 50 ml rượu vang đỏ, 1 thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối
- Dầu ăn, xà lách ăn kèm
2.4.2. Cách thực hiện gan ngỗng sốt lê hấp dẫn
- Lê rửa sạch, đem nấu với rượu vang đỏ, 1/3 chén nước và đường nâu đến khi lê chín mềm.
- Gan ngỗng làm sạch, thái miếng vừa ăn và đem đi áp chảo lửa nhỏ với ít dầu ăn cho vàng đều hai mặt.
- Bày gan ngỗng ra đĩa, rưới nước sốt lê vào, ăn kèm với xà lách.
Gan ngỗng sốt lê là món dễ làm tại nhà cho những ai mới lần đầu nấu gan ngỗng. Ảnh: Internet.
2.5. Pate gan ngỗng làm món gì ngon? – Gan ngỗng sốt giấm đen
Gan ngỗng không chỉ bổ dưỡng mà còn có hương vị tinh tế, thơm ngon, là loại thực phẩm có giá trị đắt đỏ. Món gan ngỗng xốt giấm đen sẽ là món ăn phong phú để bạn đãi bạn bè khi đến chơi nhà.
2.5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gan ngỗng: 120 gram
- Dầu oliu, giấm đen, giấm đỏ
- Tỏi, muối, tiêu
2.5.2. Hướng dẫn cách làm gan ngỗng xốt giấm đen
- Đun nóng ½ thìa cà phê dầu, đợi nóng thì cho tỏi đập dập vào phi thơm. Cho tiếp giấm đen, đỏ, đường vào đun sôi trong 15 phút, nêm chút muối.
- Ướp gan với muối, tiêu trong vòng 5 phút cho thấm gia vị.
- Đun nóng ít dầu, cho gan vào rán trên lửa nhỏ, trở đều hai mặt.
- Xếp gan ra đĩa, rưới xốt giấm lên. Món ăn này được ăn kèm với bánh mì nướng giòn sẽ rất hấp dẫn.
Gan ngỗng sốt giấm đen được trình bày đẹp mắt. Ảnh: Internet.
Gan ngỗng và pate gan ngỗng là món ăn ngon chứa nhiều loại khoáng chất và chất dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ con người. Gan ngỗng là một trong những tinh hoa ẩm thực “có một không hai” của nước Pháp. Hy vọng với những gợi ý pate gan ngỗng làm món gì ngon ở trên sẽ giúp bạn tìm được công thức nấu ăn yêu thích.
Hồng Ngọc