Củ sen được chia làm 2 loại là 7 lỗ và 9 lỗ, tuy nhiên rất nhiều người ít để ý điều này. 2 loại củ sen có hương vị khác biệt và thích hợp để nấu thành các món ăn khác nhau, bạn cần phân biệt chúng thật kỹ để có thể chế biến món ăn ngon hơn.
Phân biệt củ sen 7 lỗ và 9 lỗ
Những món ăn làm bằng củ sen luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các gia đình để xua tan cái nắng nóng khó chịu trong những ngày hè. Vì đặc tính thanh mát, bổ dưỡng, củ sen có thể được chế biến thành nhiều loại món ăn khác nhau như nấu canh xương hầm, salad, nộm, chiên giòn…
Hương vị mỗi món ăn sẽ phù hợp với một loại củ sen. Ví dụ với những món hầm, củ sen cần có vị bột. Còn nếu bạn làm món củ sen xào, salad hay món trộn thì nên sử dụng củ sen giòn.
Để phân biệt 2 loại củ sen, bạn cần quan sát bề mặt bên ngoài của chúng. Với củ sen có 7 lỗ, bề ngoài của chúng trông rất thô, ngắn trong khi phần thân lại dày, to nên dễ phân biệt. Củ sen 7 lỗ mềm hơn củ sen 9 lỗ nên thường phù hợp để chế biến các món hầm, canh, súp.
Củ sen 9 lỗ thì có hình dáng bên ngoài mỏng và dài hơn. Nó cũng giòn hơn củ sen 7 lỗ nên bạn có thể dùng chúng làm nguyên liệu để nấu các món salad, chiên giòn, muối chua, xào…
Một số công thức nấu củ sen thơm mát dành cho bạn
Canh củ sen hầm sườn non
Nguyên liệu
– Sườn non: 300g
– Củ sen: 2 củ vừa
– Cà rốt: 1/2 củ
– Hành, mùi
– Hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm
Cách chế biến
– Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt miếng. Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ.
– Củ sen gọt vỏ, thái miếng vừa, ngâm vào hỗn hợp nước muối và nước chanh pha loãng để không bị thâm.
– Đun sôi nước với một muỗng cà phê muối, chần sơ sườn xong vớt ra để ráo nước. Sau đó thực hiện tương tự với củ sen.
– Hầm sườn thêm 15 phút. Sau đó cho củ sen vào nấu trong 15 phút, rồi cho cà rốt vào nấu thêm 5 phút.
– Nêm 1 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng canh nước mắm, cho hành ngò vào, thêm 1 ít tiêu.
Gỏi củ sen
Nguyên liệu
– Tôm
– Củ sen
– Tỏi, ớt
– Giấm, đường, nước mắm
Cách chế biến
– Củ sen gọt bỏ vỏ, thái mỏng. Sau đó ngâm dung dịch dấm pha loãng khoảng 15 phút để củ sen trắng ra rồi vớt để ráo.
– Tôm luộc chín, bóc vỏ. Tỏi ớt băm nhỏ. Làm hỗn hợp nước dùng làm gỏi bằng cách hòa giấm, đường, nước mắm rồi trộn cùng tôm và củ sen.
– Bạn có thể thêm đậu phộng rang hay hạt điều để tăng thêm vị thơm ngon cho món gỏi.
Chè củ sen và củ năng
Nguyên liệu
– Củ sen: 2 củ
– Củ năng: 2 củ
– Hạt sen: 300g
– Đường phèn
– Táo tàu
Cách chế biến
– Hạt sen rửa sạch ngâm với nước muối. Củ sen rửa sạch cắt lát mỏng, ngâm với nước muối. Táo tàu rửa sạch, ngâm với nước lạnh. Củ năng rửa sạch, cắt miếng to nhỏ tùy theo sở thích ăn uống của mỗi người.
– Đun nước với đường phèn. Khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại rồi bỏ hạt sen và củ sen vào nồi hầm 30 phút.
– Sau đó cho củ năng vào nấu 10 phút. Tiếp theo cho táo tàu vào nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp để nguội.
Món chè này có thể dùng nóng hay lạnh đều được. Bạn có thể cho vào tủ lạnh để làm lạnh thay vì sử dụng đá để giữ được vị ngọt thanh của món chè.
Chúc bạn thành công với những món ăn ngọt mát, bổ dưỡng được nấu từ củ sen. Nhớ khi chọn củ sen để nấu ăn, hãy chọn chúng sao cho phù hợp với mục đích nấu ăn của mình nhé!
Ảnh: Tổng hợp