Dan_du_anCó nơi nó còn ăn phở tim cật cơ.
Cụ lên Cao Bằng, Lạng Sơn có món: Phở Tim Cật, Phở vịt quay ăn cũng hay hay
Em thì hay gọi tái gầu hoặc tái.
Các bác lưu ý, gàu bò ăn rất ngon, vì nó không khô, có phần mỡ nhưng ko ngấy ăn sần sật.
Chọn gầu chuẩn khó và nó rất ít (chỉ có tí chỗ chân trước con bò lên đến cổ con bò thôi) Nên nhiều quán thường gọi là gàu bò nhưng toàn phần bạc nhạc, ăn ngấy và gây gây, hôi nữa. Quán chuẩn gọi bát tái gầu ăn biết ngay.
Gầu bò chuẩn nó còn được gọi là gầu cánh bướm, vì tính đối xứng của nó (mô tả: phần thịt nạc ở giữa, đối xứng hai bên là hai phần mỡ, cắt ngang sẽ đều như vậy)
Hình ảnh như này:
P.S Em có kinh nghiệm 1 năm nấu phở, sau đó sập tiệm 
Cụ lên Cao Bằng, Lạng Sơn có món: Phở Tim Cật, Phở vịt quay ăn cũng hay hayEm thì hay gọi tái gầu hoặc tái.Các bác lưu ý, gàu bò ăn rất ngon, vì nó không khô, có phần mỡ nhưng ko ngấy ăn sần sật.Chọn gầu chuẩn khó và nó rất ít (chỉ có tí chỗ chân trước con bò lên đến cổ con bò thôi) Nên nhiều quán thường gọi là gàu bò nhưng toàn phần bạc nhạc, ăn ngấy và gây gây, hôi nữa. Quán chuẩn gọi bát tái gầu ăn biết ngay.Gầu bò chuẩn nó còn được gọi là gầu cánh bướm, vì tính đối xứng của nó (mô tả: phần thịt nạc ở giữa, đối xứng hai bên là hai phần mỡ, cắt ngang sẽ đều như vậy)Hình ảnh như này:P.S Em có kinh nghiệm 1 năm nấu phở, sau đó sập tiệm