Pizza là gì?

Pizza là loại bánh dẹt,tròn được chế biến từ bột mì,nấm men… sau khi đã được ủ bột để nghỉ ít nhất 24 tiếng đồng hồ và nhào nặn thành loại bánh có hình dạng tròn và dẹt,và được cho vào lò nướng chín trước khi ăn.

Nguồn gốc của Pizza

Đa dạng hương vị, hình thức đẹp mắt, đầy đủ năng lượng và dinh dưỡng,…đó là những lý do khiến Pizza vô cùng phổ biến và được bình chọn là một trong những món bánh được yêu thích nhất trên thế giới. Cho đến ngày nay người ta vẫn còn tranh cãi về nguồn gốc ra đời của món bánh này. Một số tư liệu cho rằng, bánh Pizza có tiền thân là những chiếc bánh làm bằng bột mì được nướng trên những phiến đá phẳng và nóng xuất hiện lần đầu tiên cũng như trở nên phổ biến tại Napoli – Ý vào khoảng 1000 năm trước. Nhưng một số tài liệu khác lại nói rằng người Roman (La Mã cổ đại) và người Phoenici của xứ Hy Lạp mới là những người đầu tiên đã chế biến thành công Pizza bởi họ vô tình biết được bí mật của công thức nhào bột với nước và nướng bánh trên đá sau đám cháy.

Mặc dù chưa có những khẳng định chắc chắn rằng chiếc bánh Pizza đầu tiên xuất hiện ở đâu, nhưng ngày nay khi nhắc đến Pizza thì ai cũng nghĩ ngay tới Italia – đất nước có hình chiếc giày, bởi lẽ đây chính là đất nước có những nét văn hóa ẩm thực Pizza mà không đâu có thể sánh được.

Hình dạng đầu tiên của Pizza

Pizza du nhập vào Italy lần đầu tiên dưới hình dạng là một chiếc bánh mì hình tròn và dẹt với mức giá khá rẻ được bán rất nhiều trên đường phố dành cho người nghèo.

Những chiếc bánh Pizza đầu tiên có hình dáng và hương vị như ngày nay ra đời vào năm 1889 để phục vụ nữ hoàng Margherita Teresa Giovanni khi bà đến thăm Napoli. Nguyên liệu chiếc bánh này bao gồm phomai mozzarella, sốt cà chua và lá húng quế tượng trưng cho màu sắc có trên quốc kỳ của đất nước này. Từ đó bánh pizza nhanh chóng được yêu thích và người đầu bếp đầu tiên làm ra nó đã đặt theo tên của nữ hoàng – pizza Margherita.

Ngoài pizza Margherita, hiện nay có rất nhiều các biến thể khác vô cùng thơm ngon và được ưa chuộng không kém đã ra đời như: Extravaganzza pizza, Pepperoni pizza, Bologness pizza…

Người Italya ăn pizza cùng một ly kem gelato mát lạnh

Người Italy thông thường sẽ thưởng thức pizza cùng một ly kem gelato mát lạnh với vị thơm ngon của pizza quyện cùng vị ngọt ngào của kem gelato rất thú vị. Đặc biệt, người Italy không bao giờ ăn kèm salad với pizza mà họ sẽ kết hợp với antipasto (một món khai vị với thịt muối, phomai, nấm, quả oliu…).Pizza là món bạn hoàn toàn có thể cầm ăn bằng tay thay vì sử dụng dao dĩa mà không ai dám bảo bạn vô duyên ngay cả khi đang ngồi trong nhà hàng. Các “tín đồ” của Pizza công nhận tương cà, tương ớt và sốt dấm ớt là những thứ không thể thiếu khi ăn món ăn này.

Các loại bánh pizza ngon

Pizza Meat Lover Supreme

Nếu bạn là người yêu thích những món thịt, đừng quên đặt Pizza Meat lover supreme

Một chiếc bánh pizza ngon rẻ, cỡ lớn sẽ đủ cho cả gia đình từ 3 đến 4 thành viên thưởng thức. Những miếng bánh pizza đế mềm, mỏng, rất thơm mà không khô cứng cùng phần nhân đầy ắp sẽ khiến bạn thích mê khi lựa chọn món.

Chiếc bánh pizza này không chỉ có hành tây, khoai tây mà còn đầy ắp những miếng thịt ba chỉ, thịt gà, thịt bò xay thơm ngon lại quết thêm lớp phô mai hấp dẫn nữa.

Pizza hải sản

Trong rất nhiều vị bánh pizza hiện nay thì vị pizza hải sản luôn nhận được  sự yêu mến của nhiều khách hàng. Nguyên liệu làm nên những chiếc bánh này đều là những nguyên liệu tươi như hải sản, bột bánh pizza tươi, dứa, hành, ớt chuông, sốt marinara,…Các nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo thành những chiếc bánh pizza có hương vị thơm ngon cũng như đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cung cấp cho khách hàng.

Bánh vừa có độ giòn vừa có độ mềm khiến cho người thưởng thức cảm nhận trọn hương vị của bánh. Mùi thơm từ những chiếc bánh pizza luôn có sức hút khó cưỡng đến với mọi người xung quanh.

Bạn sẽ không còn cảm thấy bị ngấy khi ăn pizza hải sản vì trên mặt bánh pizza có điểm thêm một số loại rau giúp cho bánh vừa có thêm chất xơ vừa giúp người thưởng thức ăn được nhiều hơn.

Hãy nhanh chân thưởng thức pizza hải sản để cùng cảm nhận hương vị vô cùng cuốn hút này!

Pizza phô mai

Những món ăn làm bằng phô mai trước nay vẫn luôn được yêu thích cả với người lớn và trẻ nhỏ. Sự kết hợp giữa phô mai cùng các loại thực phẩm khác và phần vỏ bánh tươi đã tạo nên một hương vị tuyệt hảo.

Sự hòa quyện của phô mai đã khiến những chiếc pizza dù là loại nhân nào cũng trở nên thu hút và tạo cảm giác hấp dẫn với những người thưởng thức. Nhờ có phô mai mà chiếc bánh sẽ có được vị béo ngậy và thơm ngon.

Những chiếc bánh pizza phô mai hứa hẹn sẽ để lại ấn tượng khó quên với những người thưởng thức ngay từ lần đầu tiên nhờ vào thực đơn nhân bánh đa dạng kết hợp với loại sốt kiểu mới.

Pizza bò – pizza ngon

Pizza bò cũng được liệt kê vào “list” pizza vị nào ngon

Khi nhắc đến bánh pizza chắc chắn không thể không nhắc đến pizza bò. Nếu bạn đã từng thưởng thức những chiếc bánh pizza với nhiều hương vị khác nhau mà bỏ lỡ bánh pizza bò thì quả thật đáng tiếc.Chiếc bánh này được làm với nhân từ thịt bò.Bánh có vỏ màu vàng vô cùng hấp dẫn và thơm giòn. Trong nhân bánh là thịt bò hòa quyện với những nước sốt, gia vị được tẩm ước hoàn thành bởi những đầu bếp hàng đầu hiện nay.

Nhưng thịt bò trong pizza không để miếng to mà phải băm nhỏ. Pizza bò với hương vị riêng biệt cũng chiếm được phần nhiều cảm tình trong lòng thực khách mỗi khi “order” pizza. Hương vị thơm ngon của chiếc bánh này đã để lại những ấn tượng khó phai đối với mọi khách hàng. Đối với những ai lần đầu thưởng thức thì chắc chắn sẽ có lần 2, lần 3 và nhiều lần sau nữa. Pizza bò vừa đơn giản về hình thức mà lại dễ dàng trong việc chế biến. Các chị em với sự giúp đỡ của các công cụ nhà bếp hoàn toàn có thể làm một chiếc pizza bò tại nhà ngon như ở nhà hàng.

Pizza xúc xích – pizza ngon

Đứng cuối danh sách pizza vị nào ngon nhưng pizza xúc xích lại không hề lép vế so với pizza hải sản và pizza bò chút nào. Xúc xích là một món ăn quen thuộc và hợp với đa số mọi người vì thế kết hợp với pizza, vị pizza xúc xích vẫn luôn được ưu ái. Với nguyên liệu đơn giản và không quá đắt, pizza xúc xích hoàn toàn có thể làm tại nhà dưới sự sáng tạo của các mẹ. Xúc xích mà kết hợp với xốt cà chua và phô mai thì đúng là không còn gì tuyệt hơn!

Cách làm pizza chay bằng nồi chiên không dầu

Nếu các bạn một trong những phan nghiện đồ chay thì với việc làm pizza bằng nồi chiên không dầu bằng chay thực hiện rất đơn giản chỉ với vài ba thao tác, để làm được pizza chay chuẩn đúng như nhoài nhà hàng bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu.

1.1. Nguyên liệu và dụng cụ

– Đế pizza: 1 cái loại 20cm (Bạn có thể mua sẵn đế bánh hoặc tham khảo cách làm đế bánh pizza chi tiết hơn ở cách làm bánh pizza xúc xích phomai ở phần 2 của bài viết).

– Dầu oliu: 2 muỗng canh.

– Bắp ngọt: 1/3 trái.

– Cà chua: 3 trái.

– Húng quế: 1 nhánh.

– Hành tây: 1 củ.

– Ớt ngọt: 1 trái.

– Ớt cay: 1 trái.

– Phô mai bào: 30 gram.

1.2. Các bước thực hiện làm pizza chay bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cà chua mua về mang đi rửa sạch, cắt cà chua vắt nước cà chua ra riêng. Lột bỏ vỏ và cắt nhỏ cả chua ra.

– Bắp ngọt đem rửa sạch, lảy lấy hột bắp.

– Húng quế nhặt bỏ lá héo và rửa lại bằng nước sạch.

– Hành tây rửa sạch, bỏ vỏ, dùng dao cắt thành những lát nhỏ.

– Ớt ngọt rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành sợi nhỏ. Ớt cay rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát nhỏ.

Bước 2: Làm xốt cà chua

– Đổ vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, bật lửa vừa đun nóng dầu. Khi dầu đã nóng bạn cho hành tây vào xào sơ.

– Khi hành thơm bạn cho cà chua và nước cà chua vào xào khi làm món xốt để làm pizza bằng nồi chiên không dầu.

– Cà chua sắp chín thì nêm vào ít bột ngọt cho vừa ăn, khi cà chua sôi chín thì tắt bếp và để nguội.

– Khi cà chua đã nguội thì bạn cho cà chua vào máy xanh sinh tố, xay cho cà chua nhuyễn mịn là được.

Bước 3: Thêm nhân cho bánh

– Đặt đế pizza lên một bề mặt sạch, tiến hành phết dầu oliu quanh vành đế bánh.

– Cho nước tương cà lên bánh và phết đều mặt bánh.

– Rắc một ít phô mai bào, hành tây, bắp ngọt, ớt lên mặt bánh và một lớp phô mai dày ở lớp trên cùng là đã có thể nướng bánh.

Bước 4: Nướng bánh

Cho bánh vào nồi chiên không dầu, bật nồi ở 180 độ C và nướng bánh trong 7 phút. Sau 7 phút, bạn lấy bánh ra ngoài cắt bánh thành những miếng nhỏ là đã có thể dùng ngay.

Cách làm bánh pizza xúc xích phô mai

Ngoài việc làm pizza bằng nồi chiên không dầu với hương vị chạy, hải sản, thịt bò, … các chị em có thể làm bánh pizza bằng nồi chiên không dầu bằng xúc xích một trong những món ăn rất ưa thích của các bé.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Đối với phần vỏ của bánh pizza, chúng ta chuẩn bị:

+ 250g bột mì đa dụng.

+ 3g men nở.

+ 1 thìa cà phê muối.

+ 1 thìa cà phê đường.

+ 180ml sữa tươi không đường.

+ 1 thìa dầu oliu.

– Về phần nhân bánh, các bạn cần những nguyên liệu sau:

+ 1 bắp ngô ngọt.

+ 1/2 quả dứa.

+ 1/2 củ hành tây.

+ 2 cái xúc xích (có thể tự làm).

+ Phomai bào sợi.

+ Lá oregano.

Chú ý: Cắt nhỏ nguyên liệu tùy theo ý mình (nên cắt nhỏ cho mau chín và dễ ăn). Ngoài cách nướng pizza bằng nồi chiên không dầu bằng chay ra bạn có thể lựa chọn cách làm pizza theo hương vị khác nhau nếu như bạn muốn như bạn có thể tìm hiểu và học cách làm pizza bò bằng nồi chiên không dầu.

2.2. Cách làm bánh pizza xúc xích phô mai bằng nồi chiên không dầu

Để làm pizza bằng nồi chiên không dầu, đầu tiên không thể thiếu những chiếc đế bánh tròn quen thuộc. Cách nhồi bột làm đế bánh như sau:

Bước 1: Cho bột, sữa không đường và men nở vào âu. Dùng thìa gỗ hoặc phới dẹt quấy đến khi hỗn hợp hòa quyện thành một khối. Dùng khăn ẩm đậy lên mặt âu rồi để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Đậy khăn ẩm trong khi cho bột nghỉ sẽ có tác dụng kích thích việc hình thành sợi gluten trong bột, giúp tăng hương vị cho bánh và cũng giúp việc nhồi bột trở nên dễ dàng hơn.

Bước 2: Sau khi hết 20 phút, bạn cho tất cả số nguyên liệu còn lại (gồm dầu oliu, muối, đường) vào âu bột, dùng thìa gỗ hoặc phới dẹt trộn đều. Tiếp đó, bạn để bột nghỉ thêm 10 – 15 phút nữa.

Bước 3: Đổ bột ra mặt bàn đã phủ một lớp bột áo mỏng và nhồi bột trong khoảng 15 – 20 phút cho đến khi bột thành khối mịn dẻo, có độ đàn hồi (hoặc dùng máy nhồi bột trong khoảng 10 – 15 phút đến khi đạt). Độ đàn hồi của khối bột đạt tiêu chuẩn khi ấn thử ngón tay vào thì khối bột xuất hiện vết lõm nhưng sau đó sẽ từ từ phồng lại, chạm ngón tay vào cảm giác hơi dính nhưng nhấc lên thì bột không dính theo tay.

Bước 4: Dùng chút dầu oliu xoa đều lên khắp khối bột sau đó cho bột vào bát, đậy khăn ẩm lên trên hoặc dùng nilon bọc kín. Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi (tùy theo nhiệt độ mà thời gian ủ có thể dao động trong khoảng 45 – 90 phút, nhiệt độ càng cao thì bột nở càng nhanh, nhưng bột nở chậm sẽ cho bánh có mùi vị ngon hơn).

Bước 5: Thử bột bằng cách ấn 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột, sâu khoảng 1 – 2cm, nếu vết lõm giữ nguyên tức là bột đã ủ đủ.

Bước 6: Sau khi bột đã ủ đủ, bạn lấy khối bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ cho khối bột xẹp bớt. Chia khối bột làm 3 phần, mỗi phần (125 – 130gr) đủ làm 1 chiếc đế pizza mỏng với đường kính là 20cm. Nếu các bạn muốn làm bánh to hoặc nhỏ hơn thì tự điều chỉnh lượng bột cần dùng. Phần bột chưa dùng đến thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để vào ngăn đá, có thể bảo quản trong 1 – 2 tháng. Khi dùng, các bạn để bột tự rã đông ở nhiệt độ phòng, rồi tạo hình, xếp nhân và nướng ngay vì trong thời gian rã đông bột sẽ tự nở thêm.Bước 7: Để được thành phẩm làm pizza bằng nồi chiên không dầu thơm ngon và hoàn chỉnh. Đối với bột vê tròn khối bột, dùng tay dàn bột thành hình tròn, phần rìa hình tròn các bạn có thể làm dày hơn một chút. Đế bánh pizza khác với các loại bánh khác ở chỗ là không nên dùng cán để cán đế, bởi bột bánh ướt, cán thường bị dính, nếu muốn không bị dính thì bạn phải dùng nhiều áo bột, mà như thế thì đế bánh sẽ quá khô. Ngoài ra, dàn bột bằng tay sẽ giúp trong bột có nhiều bọt khí không đều nhau, khi nướng đế sẽ nhanh giòn mà vẫn giữ được độ ẩm.

Bước 8: Sau khi đã dàn bột mỏng (khoảng 3mm) thì để bột nghỉ thêm khoảng 15 – 20 phút. Nếu trời hanh khô thì bạn nên phủ một lớp nilon bên trên để bột không bị khô.

Lưu ý: Hỗn hợp bột pizza khá ướt và nhão, đặc biệt là trong khoảng 5 phút đầu tiên sẽ thấy bột rất dính tay. Thế nhưng bạn không nên cho rằng bột chịu nước kém và tăng thêm bột. Nếu như bạn tăng thêm thì khối bột sẽ dễ bị khô và vỡ, mất độ đàn hồi sau khi nhồi xong. Trong quá trình nhồi, bột sẽ từ từ ngấm nước, gluten phát triển làm khối bột trở nên đàn hồi và dần không còn ướt.

Bước 9: Sau khi đã có đế bánh, chúng ta quết một chút dầu vào chảo rồi đặt đế bánh vào, lấy nĩa xăm lên mặt đế và áp chảo cho đế bánh cứng. Sau đó, bạn bỏ đế bánh vào nồi chiên trong 5 phút ở 200ºC (hoặc khi thấy đế bánh vàng là được).

Như vậy đến đây bạn đã làm xong đế bánh pizza rồi. Tiếp theo hãy làm nhân và hoàn thiện nốt chiếc bánh hoàn chỉnh với bước 10 sau đây.

Bước 10: Lấy đế pizza ra, phết một lớp tương cà, rải một lớp mỏng phô mai bào sợi rồi đến hỗn hợp dứa + hành tây + ngô, rải tiếp những miếng xúc xích thái lát lên trên rồi kết thúc bằng việc phủ một lớp phô mai dày, rắc thêm một ít lá oregano. Bạn bật nồi chiên không dầu ở mức 180ºC, cho bánh vào chiên trong 8 phút nữa là xong.

Người đăng: chiu

Time: 2021-11-26 17:04:34