Rum là một trong những loại rượu mạnh được rất nhiều người ưa chuộng. Sở hữu hương vị ngọt ngào, đậm đà, nhiều gia vị loại đồ uống này là một trong những thành phần không thể thiếu của bất cứ quán bar nào.
Vậy rượu Rum là gì? Nó được sản xuất như thế nào? Hương vị của nó ra sao? Có những dòng rum nào? Hãy cùng khám phá trong bài viết sau của Top Rượu Vang nhé.
Rượu Rum là gì?
Rum là một trong những loại rượu mạnh, được chưng cất từ nước mía, và có nguồn gốc lâu đời nhất trên thế giới. Nguồn gốc của loại đồ uống có cồn này hiện nay vẫn là một bí ẩn. Không có ghi chép nào nói rõ về thời gian xuất hiện đầu tiên của nó. Một số người nói rằng loại rượu này có nguồn gốc từ vùng Caribê và Nam Mỹ và được gọi là “rumbullion” vào năm 1650. Đến cuối những năm 1660, tên này được rút ngắn thành “Rum”. Loại đồ uống này được các thủy thủ Anh vô cùng ưa chuộng trong suốt những năm 1700 đến những năm 1970!
Quy trình sản xuất rượu Rum như thế nào?
Rượu Rum được sản xuất từ 100% các sản phẩm từ mía, bao gồm nước mía thô, đường mía trắng hoặc nâu, xi-rô mía, đường mía bay hơi và mật mía. Cây mía trưởng thành được thu hoạch. Sau đó, mía đã cắt được vận chuyển đến nhà máy càng nhanh càng tốt, để giữ được độ tươi ngon nhất. Tại nhà máy, nó được nghiền nát bằng máy để lấy nước cốt.
Nước mía sau đó sẽ được lên men. Có ba quy trình lên men có thể được thực hiện ở một số vùng khác nhau:
- Nước mía được lên men và chưng cất. Đây là quy trình được thực hiện ở Tây Ấn thuộc Pháp và là cách tiếp cận trực tiếp nhất sẽ tạo ra rượu rum tự nhiên nhất.
- Một lựa chọn khác là nấu chín và cô đặc nước mía thành xi-rô, sau đó có thể được lên men và chưng cất. Một số nhà máy chưng cất sử dụng phương pháp này vì nó cho phép họ chưng cất quanh năm, không chỉ trong mùa thu hoạch.
- Lựa chọn thứ ba, và là lựa chọn cuối cùng, là chế biến nước mía thành đường kết tinh và mật đường. Mật mía sau đó được bán cho các nhà máy chưng cất để chế biến thành rượu rum, trong khi đường được bán như một sản phẩm làm ngọt. Phần lớn rượu rums được làm từ mật đường lên men nên đây là lựa chọn phổ biến nhất.
Bước tiếp theo là chưng cất. Điều này được thực hiện bằng cách đun nóng chất lỏng lên men trong một bình kín đến khoảng 175 độ F, giúp bay hơi rượu. Sau đó rượu được cô đặc và thu lại, tạo ra một loại rượu thô.
Rượu thô thường có độ cồn từ 40% -95%. Một số loại sẽ được đóng chai và bán ở giai đoạn này, nhưng hầu hết các loại sẽ được ủ để thay đổi đặc tính và hương vị.
Tùy thuộc vào loại gỗ được sử dụng, sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị rượu. Các nhà sản xuất rượu Rum sẽ tái sử dụng các thùng sản xuất rượu Whisky để ủ rượu Rum. Bởi các thùng cũ này giúp tăng thêm hương vị và giúp phát triển hương vị tiềm ẩn của rượu.
Hầu hết tất cả các loại rượu rums đều được pha trộn với các mẻ khác để tạo ra hương vị độc đáo. Một số loại rượu rums sẽ được ngâm với các loại thảo mộc, trái cây và gia vị, hoặc pha trộn với nước trái cây để tạo ra một hương vị hoàn toàn mới, và hầu hết các loại rum được pha loãng với nước trước khi đóng chai để tạo ra nồng độ cồn khoảng 40% -50% thể tích rượu.
Ngoài yếu tố sản xuất, thùng ủ; thì khí hậu cũng tác động rất lớn đến quá trình lão hóa của Rum. Những loại rượu được sản xuất ở khu vực có nhiệt độ cao, có khí hậu nhiệt đới thì sẽ có thời gian già hóa ngắn hơn nhiều so với những vùng mát. Ví dụ, rượu Rum đậm được sản xuất ở vùng Caribe thường được ủ từ 3-5 năm, trong khi một loại rượu từ Bắc Mỹ có thể cần khoảng 10 năm để đạt được hương vị sậm màu như gỗ sồi.
Rum có vị gì?
Không giống như các loại rượu mạnh khác, Rum không được sản xuất theo một quy tắc nhất định nào. Do đó chúng có hương vị rất khác nhau ở mỗi quốc gia, mỗi khu vực sản xuất và từng phong cách nhà sản xuất. Mỗi nơi sẽ có những luật lệ và truyền thống khác nhau để tạo nên hương vị riêng, phong cách riêng. Tuy nhiên, một trong những hương vị đặc trưng nhất của rượu Rum đó là vị ngọt. Mức độ ngọt sẽ khác nhau, nhưng phần lớn, chúng có một chút hương vị ngọt ngào. Cùng với đó, hương vị sẽ được cân bằng về độ đậm đà, dễ uống, độ khói, v.v.
Rượu Rum bao nhiêu độ
Hầu hết rượu Rum có nồng độ cồn khoảng 40% ABV. Tuy nhiên cũng tồn tại những chai có nồng độ cồn rất cao.
Các loại rượu Rum nào?
Rượu rum trắng
Rượu Rum trắng hay còn gọi là AKA Silver hoặc Clear, đương nhiên chúng có màu trắng trong và thường có hương vị ngọt ngào. Mặc dù chúng có thể lâu năm, nhưng nó thường được sử dụng sớm hơn bất kỳ loại rum nào. Nếu đã già, rượu Rum trắng thường sẽ được lọc sau đó để loại bỏ bớt màu sắc để giữ được độ trong.
Rượu rum vàng
Rượu Rum vàng có xu hướng nằm ngay giữa Trắng và Đen về sức mạnh. Thường được ủ trong thùng gỗ sồi [trắng], Gold Rum sẽ tiếp nhận một số hạt từ thùng, tạo màu vàng, mặc dù một số có thể sử dụng phẩm màu thay vì ủ.
Rượu rum đen
Rượu Rum đen là dòng có màu sẫm, và lâu năm. Rượu được ủ trong thùng than và với thời gian lâu hơn Rum trắng hoặc Rum vàng. Dòng rượu này mang hương vị đa dạng hơn với những gji chú độc đáo của gia vị, mật đường và caramel.
Rượu rum gia vị
Rượu Rum gia vị là dòng rum sẽ được thêm gia vị trước khi chúng được đóng chai. Nhà sản xuất thêm trái cây, gia vị hoặc các thành phần khác để giúp phát triển hương vị của rượu thành phẩm.
Rhum Agricole
Dòng Rhum Agricole này được làm từ nước mía, nhưng được sản xuất ở dạng tĩnh cột đơn. Vì quá trình chưng cất có một chút khác biệt, nên loại rượu được pha trộn từ Pháp này mang lại hương vị trái cây nhẹ, nồng độ cồn thấp, thường được đóng chai chưa qua kiểm định.
Rượu Rum Demerara
Demerara Rum đến từ Guyana, được sản xuất từ nước mía thay vì mật đường. Cây mía xuất phát từ ven sông Demerara, do đó nó có tên là Demerara, mang ý nghĩa tinh thần sung mãn, giàu có.
Rượu Rum cao cấp
Rượu rum cao cấp đã được ủ cẩn thận và được làm từ những nguyên liệu thô chất lượng cao nhất. Nó thường được bán với giá cao hơn và được cho là có nhiều hương vị và mùi thơm hơn các loại rum khác.
Cách uống rượu Rum
Rum là một trong những loại đồ uống có cồn phổ biến nhất. Nó có thể được uống trực tiếp, nhưng hầu hết người ta sử dụng nó để pha chế để tạo ra nhiều loại cocktail, bao gồm daiquiri và mojito . Hương vị ngọt ngào của rượu rum làm cho nó trở thành một máy trộn đa năng và nó rất cần thiết cho bất kỳ quán bar nào. Nó có thể được sử dụng trong bất cứ thứ gì từ đồ uống nhiệt đới đến đồ uống ấm áp vào mùa đông.
Trên đây là những thông tin chi tiết về rượu Rum. Hi vọng những thông tin này đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan nhất về loại rượu mạnh được yêu thích trên thế giới này. Nếu có bất cứ thắc mắc hay thông tin gì hãy comment xuống phía dưới nhé.
Đừng quên đón chờ những bài viết tiếp theo của Top Rượu Vang nhé.
2/5 – (1 bình chọn)