Tiếp tục với loạt bài viết về rượu Rum, trong phần thứ 3 này, chúng tôi muốn đề cập tới những dòng rượu Rum phổ biến trên thế giới và cách để phân biệt chúng.
Xem lại phần 1: Sự ra đời của rượu Rum và phần 2: Cách tạo ra rượu Rum
Rum trắng (White Rum)
Đây là loại nguyên liệu chính trong các cocktail phổ biến như Mojito, Swizzless. Thậm chí có những giao ước ngầm: bất kì loại cocktail nào có gắn một cây dù trên ly thì thành phần chính của chúng là white Rum.
Chất rượu của rum trắng thường trong suốt hoặc có màu bạc. Hương vị của rượu nhẹ nhàng, ngọt dịu tạo ra cảm giác tinh giản cho thức uống cũng như người thưởng thức. Rum trắng thường có giá rẻ bởi chúng chỉ được ủ từ 3 đến 6 tháng (tối đa là 1 năm nếu nằm trong vùng khí hậu ôn đới).
Một vài loại White Rum phổ thông:
Gold Rum (Rum vàng)
Đây là loại rượu rum có màu vàng hổ phách đẹp mắt và cổ điển. Sắc vàng này được hình thành do chính loại thùng chứa, hầu hết đều không có pha màu phụ gia. Một ít trong số chúng có màu tối hơn, tùy khí hậu và loại thùng ủ sử dụng.
Vẫn với phương pháp tạo ra rum vàng, nếu để lâu, một số nơi sẽ gọi chúng là Aged Rum (Rum cao tuổi). Rượu rum vàng để lâu năm thường sẽ bị phai màu, chính vì thế nhà sản xuất sẽ bổ sung thêm màu caramel để giữ được vẻ đẹp nguyên bản. Cá biệt có một vài trường hợp sẽ được giữ nguyên thậm chỉ lọc loại bỏ màu sắc,
Đây là dòng Rum có hương vị mượt mà và đậm đà, ngọt ngào hiếm có. Đặc biệt, những chai càng cao tuổi lại càng có hương vị đậm hơn.
Một số chai Gold Rum phổ biến
Dark Rum
Rượu Dark Rum – đúng như tên gọi, sẽ mang một sắc màu sẫm, thường là nâu hoặc đỏ. Dark Rum là từ dùng để chỉ dòng rum được chưng cất 2 lần – tương tự như Scotch whisky. Điều đó cũng đồng nghĩa với việc chất rượu sẽ mạnh mẽ hơn, phức tạp hơn, và nồng độ cồn cũng có thể sẽ cao hơn. Cá biệt có những loại Dark Rum được chưng cất tới 3 lần – gọi là Blackstrap Rum – loại rum sở hữu sự bùng nổ đến không ngờ. (Chỉ duy nhất có Irish Whiskey là rượu được chưng cất 3 lần và một số loại Vodka đặc biệt vùng Siberia có thể được chưng cất đến 7 lần)
Một số chai Dark Rum nổi tiếng
Agricole Rum
Có thể gọi Agricole Rum là loại rum nguyên bản nhất bởi đây chính là cách các nô lệ tìm ra rượu Rum. Agricole Rum được sản xuất trực tiếp từ nước mía mà không thông qua quá trình làm siro hay mật mía. Ngày nay, chỉ còn lại Martinique, Mauritius và Guadalupe là giữ phương pháp sản xuất này, nhưng cũng nhờ thế, chúng trở thành “quốc túy” nơi đây. Agricole Rum mang trong mình vị ngọt đậm của mía nhưng cũng đồng thời sở hữu thêm sự tươi mát của cỏ cây và cả sự hoang dã của thiên nhiên các quốc đảo.
Một số loại Agricole Rum
- Clement VSOP Agricole Rum
- St.Aubin Agricole Cuvee Grand Reserve Rhum
Cachaca Rum
Đây là dòng rượu rum đặc biệt bởi chúng không bắt nguồn từ Caribbean mà chỉ sản xuất tại Brazil. Cachaça cũng giống như Agricole, được làm trực tiếp từ nước mía nhưng không bị bó buộc vào những quy tắc nghiêm ngặt. Trong quá trình làm rượu, nhà sản xuất sẽ không thêm nước, nhờ vậy, chất rượu có nồng độ cao hơn, mùi hương cũng thơm và kích thích mạnh hơn. Có thể nói Cachaca còn “cuồng nhiệt” và “hoang dã” hơn cả người anh em của mình. Đây cũng là loại rượu được Brazil sử dụng chính trong các lễ hội Carnival của mình.
Một số loại Cachaça Rum
- Cachaça 51 Pirassununga
- Pitu Cachaca
Flavored Rum (tạm gọi: Rum “hương liệu”)
Thực chất, Flavored Rum là White rum được tạo thêm hương vị bằng các loại hương liệu khác, điển hình là các loại trái cây nhiệt đới như dừa, chuối, cam… Thông thường chúng có nồng độ cồn thấp hơn 40 độ và hay được sử dụng để pha chế các loại cocktail nhiệt đới.
Một số loại Flavored Rum:
- Bacardi Coconut
- Bacardi Limon
Spiced Rum (Rum “gia vị”)
Light Rum hoặc Dark Rum được thêm vào các loại gia vị hoặc thảo dược khác nhau như quế, đinh hương, hương thảo, tiêu và đặc biệt là Caramel, tạo ra những mùi vị đặc biệt. Do ảnh hưởng bởi caramel nên dòng rum này cũng có màu tối giống dark rum – hoàn toàn không phải do tác dụng của thùng ủ. Đây cũng là loại rum được sản xuất nhiều nhất bên ngoài quần đảo Caribbean
Một số loại Spiced Rum phổ biến:
Overproof Rum
Đây là từ để chỉ những chai Rum có nồng độ cồn cao trên 50 độ. Thông thường loại rum này sẽ không dùng để uống trực tiếp, bởi nó có thể gây bỏng rát cổ họng. Đây đơn thuần là nguyên liệu (khá hiếm có khó tìm) để tạo ra những ly cocktail đặc biệt