Sa tế là hỗn hợp phụ gia tẩm ướp thực phẩm với nguyên liệu chính là ớt (ớt bột hoặc ớt tươi) và dầu ăn, ngoài ra có thể có thêm sả, tỏi. Sa tế có nguồn gốc từ người Mã Lai gốc Ấn Độ.
Sa tế được sử dụng như một loại gia vị cho một số món ăn.
Cách làm
Nguyên liệu: 100gr ớt, 4 cây sả, 1 củ tỏi, dầu ăn, gia vị.
Thực hiện:
Băm nhỏ ớt, tỏi, sả.
Làm nóng dầu ăn. Cho sả vào phi đến khi có mùi thơm và bắt đầu vàng thì cho tỏi vào. Xào thêm khoảng 2 phút thì cho ớt vào, đảo đều.
Cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục nấu đến khi hơi sệt lại là được (khoảng 3-4 phút).
Tắt bếp, để nguội rồi cho vào hũ, đậy kín, dùng dần.
Cách dùng
Sa tế dùng để làm gia vị ướp thức ăn, các món xào, món nướng, hoặc nêm vào các món ăn có nước như phở, canh, bún để tạo vị cay thơm làm món ăn tăng thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý khi sử dụng
Cần tránh tình trạng dùng sa tế trong thời gian dài, đã mở nắp nhưng không dùng hết trong một lần, lại bảo quản kém cũng khiến các thành phần bị biến đổi, khi lấy ra dùng có thể bị dây các loại thức ăn khác hay nước lạnh vào khiến sa tế dễ bị ôi thiu, lần ăn sau dễ mắc các bệnh tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm,….
Tham khảo:
https://vi.wikipedia.org
http://www.tructhanh.com