Snack là gì?

Tương tự: Bim bim

Snack là một loại đồ ăn nhẹ, giòn tan và có nhiều hương vị khác nhau như chả cá rán, gà nướng mật ong, bò ngũ vị, rau cải.

Snack rau quả được làm từ các loại rau quả ( khoai tây, khoai lang, bắp,..) hoặc được làm từ tinh bột của các loại rau quả đó.

Phân loại

Snack rau quả phân loại theo nguồn nguyên liệu:

Nguyên liệu là các loại rau quả:
- Từ một nguồn nguyên liệu
- Từ nhiều nguồn nguyên liệu ( hỗn hợp)
Nguyên liệu từ tinh bột của các lọai rau quả

Từ gói snack tôm Thái Lan nhập khẩu đến bánh snack Việt Nam của Kinh Đô, Oẳn Tù Tì (Bibica), Oishi… bánh snack Việt Nam ngày càng thắng thế do 2 lợi điểm: nhiều hương vị, giá rẻ. Loại bánh ngoại giá thành cao, ít mùi lạ, thường chỉ có 3 loại: tôm, bắp, phô mai…

Trong khi đó, hương vị bánh snack Việt Nam tập trung khai thác các mùi vị làm “nức mũi” người ăn từ món tây đến món ta. Như bánh chả cá rán, gà nướng mật ong của Bibica hay bò ngũ vị, rau cải của Kinh Đô chỉ nghe tên thôi đã thấy hấp dẫn, ngoài ra hương vị món tây như pizza, hamburger cũng khá phổ biến. Các loại mùi vị này đã thay đổi ít nhiều để phù hợp hơn với khẩu vị người Việt Nam như với món càri Ấn Độ trong bánh snack đã được giảm độ cay, tăng mùi thơm của rau củ, hay như các loại snack pizza giảm mùi bơ, ít ngán.

Thành phần chủ yếu

Calo: 77 – 96%
Cholesterol: 0%
Vitamin: 0%
Xơ: 0%
Đường: 0.8 – 1.1g
Đạm: 1.2 – 1.5g
Tồng chất béo:3 – 6%

Không với trẻ em mà ngay cả người lớn snack là một thức ăn vặt hấp dẫn khó lòng cưỡng lại. Vì yêu chiều con nên rất nhiều bậc phụ huynh đã sẵn sàng chi tiền mua cho con những gói snack, hấp dẫn đầy màu sắc mà bé thích, nó còn được coi như một phần thưởng hay một món ăn vặt quen thuộc. Tuy nhiên, sự ngon miệng đôi khi không đi kèm với yếu tố an toàn cho sức khỏe, nhất là những loại thực phẩm ăn liền được chiên qua dầu mỡ và sử dụng nhiều chất phụ gia như snack

Thành phần chính của snack

Snack là một loại thức ăn nhẹ làm bằng bột và các gia vị hoặc các loại hạt, củ (như đậu phộng, khoai tây,…) được sấy khô đóng bao, ăn có vị thơm ngon giòn.

Snack có nhiều loại, dựa vào thứ gia vị tẩm bột: Snack cay, Snack vị tôm, Snackvị bò, snack vị cua… rất là phong phú và đa dạng. Vị chủ đạo của Snack là mặn và cay, nhưng cũng có một số loại snack ngọt.

Thành phần chủ yếu của snack gồm: bột bắp, dầu thực vật, bột mì, bột gạo, khoai tây, đậu phộng, … các loại ngũ cốc, còn nhiều thành phần khác như: đường, muối, hương vị ngọt tự nhiên, giống tự nhiên và tổng hợp, hương nước tương, chất điều vị, chất chống vón, chất tạo ngọt, màu tự nhiên, chất ổn định…

Theo các báo cáo khoa học cho thấy hơn 75% các bé Châu Á bắt đầu “nghiện” các loại thức ăn nhanh như snack khi bước sang 2 tuổi nếu giới thiệu chúng từ sớm”.Chính cha mẹ Châu Á đã sai lầm khi mắc phải suy nghĩ là cho bé ăn món bé thích sẽ kích thích chúng ăn ngon miệng hơn. Nhưng những loại bánh giàu năng lượng từ chất béo trans-fat này (1 loại chất béo rất tệ cho tim mạch và não bộ các bé) sẽ làm các bé no, giảm hấp thu chất dinh dưỡng từ các thực phẩm khác và khiến cho hệ tiêu hóa hoạt động không hiệu quả.

Tại sao snack lại có hại?

Trong snack chứa rất nhiều dầu ăn, theo GS Peter Weissberg, giám đốc y tế của BHF, nếu mỗi ngày ăn một gói snack thì một năm, cơ thể của trẻ đã hấp thu khoảng 5 lít dầu (một gói snack 35g chứa 2,5 thìa dầu).
Ngoài dầu ăn, trong thành phần của snack còn chứa nhiều muối và đường. Việc hấp thu một lượng lớn chất acrylamide (có trong snack) sẽ làm gia tăng nguy cơ bị ung thư thận, đặc biệt là ở những người nghiện thuốc lá.
Snack được chế biến ở nhiệt độ cao sinh ra chất béo thể đồng phân. Nếu tỷ lệ chất béo này chiếm từ 5 – 10% trở lên trong tổng lượng chất béo của khẩu phần ăn hàng ngày cho một người thì dẫn đến các vấn đề về sức khỏe tim mạch, tăng huyết áp.
Trong snack chứa chất bảo quản, chất điều vị, chất tạo ngọt, … những chất này hầu như không có giá trị dinh dưỡng.
Chứa chất ổn định, chất nhũ hóa, chất bảo quản bao gồm các a-xít, làm các bé dễ mắc các bệnh liên quan đến rối loạn vị giác
Tạo môi trường cho vi khuẩn gây sâu răng phát triển
Chất acrylamide từ các loại thực phẩm như chip khoai tây và snack có thể làm tăng nguy cơ mắc cao huyết áp nhi khoa và phát triển bệnh tim.
Chậm phát triển trí não và gia tăng nguy cơ các bệnh nguy hiểm khác

8 tác hại của snack:

1. Gây bệnh về đường tiêu hóa, chán ăn.

Hàm lượng tinh bột và chất béo có trong snack, oishi gây đầy bụng cho trẻ em, gây cảm giác no, trẻ em không ăn uống nên sẽ gây thiếu chất, sinh thêm các bệnh khác. Khi trẻ ăn snack tạo ra cảm giác no giả, làm cho trẻ chán ăn những bữa chính, dẫn tới trẻ bị thiếu chất, suy dinh dưỡng, chậm tăng cân. Trong snack chứa các chất bảo quản, dầu ăn, làm hệ tiêu hóa bị trì trệ, quá trình tiêu hóa thức ăn bị ách tức dẫn tới một số bệnh về đường tiêu hóa như trào ngược, đau dạ dày,…

Tăng nguy cơ mắc bệnh viêm loét dạ dày tá tràng, tăng nguy cơ ung thư dạ dày do phá hủy lớp màng bảo vệ niêm mạc dạ dày và tăng sự phát triển của vi khuẩn Helicobacter Pylori.

2. Nguy cơ ung thư cao

Theo một báo cáo khoa học của Ủy ban các tiêu chuẩn thực phẩm Anh, mức acrylamide tăng cao trong snack khoai tây chiên tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Chất độc nguy hiểm này được sản sinh khi các loại bột dẻo, bột mì nguyên liệu làm snack được làm nóng ở nhiệt độ trên 120 độ C.

Acrylamide khi đi vào cơ thể và hấp thu qua dạ dày sẽ phân tán tới mọi cơ quan nội tạng. Quá trình chuyển hóa này sẽ sản sinh ra glycidamide, có khả năng hình thành khối u ung thư hoặc gây đột biến gen. Chất acrylamide còn được cho là nguyên nhân gây ung thư gan, ung thư thận, ung thư phổi, ảnh hưởng đến thai nhi…

3. Dễ mắc các bệnh béo phì, tim mạch

Nếu trẻ được ăn mỗi ngày 1 gói snack thì mỗi năm sẽ hấp thụ đến 5 lít dầu vào cơ thể. Một gói khoai tây chiên 35gr chứa 2,5 thìa dầu. Một túi lớn hơn sẽ tăng lượng dầu lên 3,5 thìa. Như vậy, hàm lượng chất béo có hại này, cùng với lượng đường, muối, chất phụ gia có trong tim có thể khiến trẻ bị béo phì, mắc bệnh tim mạch, nhất là khi bước vào độ tuổi dậy thì.

4. Gây mệt mỏi cho cơ thể, kém tập trung.

Các chất có trong snack gây ức chế thần kinh, gây ung thư, làm cơ thể mệt mỏi, kém tập trung, đau nhức cơ khớp… Các chất này còn gây ức chế đối với cơ quan sinh dục nam và sinh dục nữ, hệ thần kinh của thai nhi và trẻ nhỏ. Đường phụ gia có trong snack đều là đường tinh luyện và các chất dinh dưỡng trong đó đã bị loại bỏ trong quá trình sản xuất. Đường này không có chứa bất cứ dinh dưỡng nào như vitamin, khoáng chất, enzim hay chất béo chất xơ có lợi nào. Nạp cùng một lượng đường giống nhau hang ngày sẽ gây tác hại lớn cho sức khỏe: gây sâu răng, béo phì, lười ăn, rồi loạn tiêu hóa… Mọi chất có trong snack đều không tốt cho sức khỏe trẻ em.

5. Gây ra các bệnh về thận và huyết áp.

Trong snack chứa một lượng muối cao, để cho snack có vị cuốn hút, dễ ăn hơn. Ngoài ra, khi ăn quá nhiều muối, các loại thuốc điều trị huyết áp như thuốc lợi tiểu sẽ không thể hoạt động tốt. Và huyết áp tăng lên sẽ làm tăng cường độ làm việc của hệ thống tim mạch, thận và hệ tiết niệu, gây ra nhiều nguy cơ cho sức khỏe như đột quỵ và suy tim, suy thận. Đặc biệt, nếu đã mắc các bệnh tăng huyết áp, suy gan, suy tim và suy thận, thói quen ăn nhiều muối sẽ làm bệnh tiến triển nhanh hơn.

Muối là chất khoáng cần thiết trong cơ thể, giúp kiểm soát cân bằng dịch, dẫn truyền thần kinh và chức năng khối cơ. Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng quốc gia, mỗi người chỉ nên tiêu thụ không quá 5g muối/ngày. Tuy nhiên, thực tế theo số liệu điều tra trong một gói snack đã chứa quá số lượng muối mà cơ thể cần. Và ăn snack thừa muối tiềm ẩn nguy cơ cao dẫn tới tăng huyết áp cũng như các bệnh tim mạch.

6. Gây ra nguy cơ vô sinh

Ngoài ra theo 1 số nghiên cứu của những nhà khoa học nước Mỹ thì trong snack còn chứa chất Acrylamide, một chất hóa học được tìm thấy nhiều trong khoai tây chiên, snack. Việc hấp thu một lượng lớn chất acrylamide sẽ làm gia tăng nguy cơ bị ung thư thận, gây ra nhiều hệ lụy khác,trong đó phải kể đến vô sinh.

7. Tăng nguy cơ mắc Tiểu đường tuýp 2

Bên cạnh dầu ăn, trong thành phần của snack còn chứa nhiều muối và đường. Do đó, việc ăn hằng ngày các loại snack là một thói quen xấu dễ gây ra bệnh béo phì và tiểu đường tuýp 2.

Trong vỏ đựng snack có chứa 1 chất là Phthalates là một loại hóa chất thường được tìm thấy trong nhựa. Khi bị nhiễm chất này thì dễ dẫn đến hệ quả là phá vỡ các hoóc môn trong cơ thể, dẫn đến bệnh tiểu đường.

8. Dễ làm cho người ăn mắc hen suyễn

Túi chứa snack thường được làm bằng nilon và nhựa chứa nhiều chất độc những hóa chất này thấm vào thức ăn từ bao bì gây nên bệnh suyễn. Chất độc trong bao bì thực phẩm gây nên bệnh này là Bisphemol-A hoặc BPA thường có trong ấm đun nước bằng điện hoặc các loại hộp nhựa, túi ninlon. BPA có thể gây bệnh hen suyễn ở trẻ em từ 5-12 tuổi.

Giải pháp thay thế snack cho bé

Do đó, để có các bé có sức khoẻ và trái tim khoẻ mạnh các bậc cha mẹ không nên cho các bé dưới 3 tuổi tiếp xúc với những loại bánh này, và nên tăng cường các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ như rau củ quả, ngũ cốc, các loại hạt…

Bổ sung đa dạng các loại cá giàu DHA, tôm, thịt…

Trái cây không quá ngọt như bơ, chuối, dâu tây, thanh long,… để bé học mùi vị và lấy chất dinh dưỡng từ tự nhiên.
Sữa chua và phô mai

Tự làm các loại bánh cho bé như bánh cupcake từ cà rốt, bí đỏ, khoai lang, hoặc xiên que trái cây…

Cách làm snack cho bé tại nhà.

Tự làm các loại bánh cho bé như bánh cupcake từ cà rốt, bí đỏ, khoai lang, hoặc xiên que trái cây…

Với các tác hại nguy hiểm kể trên, phụ huynh không nên vì chiều con mà cho con ăn snack thường xuyên, gây ảnh hưởng lâu dài tới sức khỏe của các bé. Trong trường hợp bé thích ăn vặt, mẹ có thể tận dụng các loại trái cây tươi ngon cho con ăn nhẹ giữa các bữa chính. Đây cũng là cách làm của một số bà mẹ để con vừa được thỏa mãn sở thích ăn vặt, vừa đảm bảo sức khỏe.

Ngoài ra, mẹ cũng có thể tự vào bếp để làm cho con món snack bằng nguyên liệu sạch, với quy trình đảm bảo. Nguyên liệu phổ biến là chuối ương. Cách làm rất đơn giản như sau:

– Lấy một bát nước to, vắt 2 quả chanh vào, hòa thêm chút muối.

– Chuối ương lột vỏ, ngâm vào dung dịch trong 2 phút rồi vớt ra, lau khô, sau đó thái mỏng.

– Chiên chuối trên lửa to, vừa chiên vừa đảo nhẹ. Khi chuối vừa giòn thì vớt ra ngay, không để cháy cạnh.

– Vớt chuối vừa chiên lên đĩa có sẵn giấy thấm dầu để thấm hết lượng dầu mỡ thừa.

Như vậy là mẹ đã có ngay món snack chuối vừa giòn thơm, vừa đảm bảo an toàn cho con ăn vặt. Tuy nhiên, mẹ cũng nên lưu ý đừng cho trẻ ăn quá nhiều món này nhé, vì đồ chiên rán luôn được các chuyên gia khuyến cáo là không nên ăn nhiều.

Người đăng: chiu

Time: 2021-08-14 18:38:29

Rate this post

Snack là gì? Định nghĩa, khái niệm