Sour cream là một chế phẩm từ sữa, thường được dùng trong việc làm bánh ngọt hay trộn salad. Hôm nay hãy cùng ghé thăm chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH để tìm hiểu rõ hơn về sour cream nhé!
1. Sour cream là gì?
Sour cream hay còn gọi là kem chua – một chế phẩm từ sữa được lên men để tạo ra vị chua, với thành phần chất béo là 12 – 16%.
Sour cream hay bị nhầm lẫn là sữa chua bởi thoạt nhìn sẽ thấy chúng có những nét khá giống nhau nhưng thực tế chúng khác nhau hoàn toàn.
Khác với các chế phẩm từ sữa để làm bánh khác như: whipping cream hay heavy cream,.. sour cream thường có tính chất chịu được nhiệt cao cho nên thường không bị đông hay bị tách lớp, tách nước trong quá trình chế biến món ăn.
2. Thành phần dinh dưỡng của sour cream
Trong 30 gram sour ceam (kem chua) thông thường sẽ cung cấp:
Ngoài ra, sour cream còn chứa một số khoáng chất khác như phốt pho: 3% DV, kali: 1% DV, canxi: 3% giá trị hàng ngày (DV) và magiê: 1% DV
3. Công dụng của sour cream
Trong y tế
Một số loại vitamin cần có chất béo để hấp thụ một cách hiệu quả nhất. Sour cream sẽ giúp cơ thể thúc đẩy sự hấp thụ các vitamin tan trong chất béo này bởi trong sour cream có thành phần chính là chất béo.
Bên cạnh việc ăn các loại trái cây giàu vitamin, chúng ta nên ăn chúng chung với các loại thực phẩm mà có chứa nguồn chất béo để giúp tăng cường sự hấp thụ vitamin của cơ thể một cách tốt hơn.
Kem chua giúp cung cấp các men vi sinh cho cơ thể, bởi kem chua vốn được lên men với vi khuẩn axit lactic tạo ra vị chua, men vi sinh này sẽ có lợi cho đường ruột và hệ tiêu hóa của chúng ta.
Trong ẩm thực
Sour cream là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong làm bánh, chế biến các món ăn. Để cho món bánh ngọt thêm trọn vị người ta thường đánh bông sour cream lên để ăn kèm với bánh hay kem.
Do có vị chua đặc trưng nên sour cream thường được dùng để làm giảm đi độ béo ngậy của món ăn hoặc giúp cho món ăn có một vị chua mong muốn.
Mùi vị thơm ngon của sour cream giúp các món ăn trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn. Ngoài ra sour cream còn làm nguyên liệu trong pha chế các loại thức uống.
Đặc biệt là khi dùng sour cream với các món salad hay trái cây tươi sẽ giúp cho món ăn trở nên hấp dẫn, có mùi vị thơm ngon hơn rất nhiều.
![Công dụng của sour cream]()
4. Mua sour cream ở đâu? Giá bao nhiêu?
Hiện nay, chúng ta sẽ dễ dàng tìm mua sour cream tại các siêu thị lớn, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh,… bởi sour cream là một nguyên liệu rất phổ biến trong việc làm bánh và trong quá trình chế biến món ăn.
Tính đến tháng 12/2020, sour cream thường được bán với mức giá từ 150.000 – 200.000 đồng/1 kg. Tùy theo xuất xứ và chất lượng mà giá bán sẽ chênh lệch ít hay nhiều nha!
Mách nhỏ: Nếu không mua được sour cream bạn có thể dùng heavy cream để thay thế, tuy nhiên trong heavy cream có chứa 35% chất béo. Vậy nên khi chuyển đổi nguyên liệu các bạn nhớ điều chỉnh tỉ lệ lại cho hợp lý nhé!
Vừa rồi Điện máy XANH đã cùng bạn tìm hiểu về sour cream, công dụng của sour cream nơi mua và giá thành của chúng, nếu muốn biết thêm nhiều thứ thú vị thì ghé ngay chuyên mục Mẹo vào bếp để xem nhé!
*Tham khảo và tổng hợp thông từ Healthline
Biên tập bởi Huỳnh Thị Ánh Tuyết • Đăng 30/12/2020