(tk. sữa non), sữa được hình thành trong tuyến sữa và tiết ra vào những ngày cuối của thời kì có chửa và những ngày đầu sau khi đẻ ở động vật có vú cái (kể cả người). SĐ là chất lỏng đặc sánh, nhầy có màu vàng ánh và mùi vị khá đặc biệt; khác với sữa thường, SĐ có độ axit cao, lượng protein (nhất là anbumin và globulin), chất béo, chất khoáng và vitamin rất cao. Lượng đường không đáng kể. Đặc biệt, SĐ có giá trị sinh học và năng lượng cao, hoàn toàn cần thiết cho sự phát triển bình thường của vật nuôi mới sinh. Kháng thể trong SĐ tạo cho vật nuôi mới sinh có khả năng miễn dịch thụ động trong cơ thể. Ở phần lớn động vật có vú, thời gian SĐ có thể kéo dài từ 2 – 3 ngày đến 7 – 10 ngày. Sau đó là sữa thường, còn gọi sữa nguyên có thể dùng vào mục đíchthực phẩm.
